家常菜做法肚片(家常肚片怎么炒好吃)

家常肚片怎么炒好吃

食材：半熟猪肚400克，糯米150克，小葱2根，姜4克调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉4克，辣椒粉5克，花椒粒2克

2.半熟猪肚切条。

3.小葱切葱花。

4.姜切末。

5.糯米用清水浸泡10小时，捞出，加胡椒粉、食用油、盐、辣椒粉、姜、花椒，拌匀。

6.猪肚条裹上拌好的糯米，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。

炒肚片怎么做好吃窍门

主料:

柿子椒2个

胡萝卜1节

熟猪肚半只

辅料:

芥花油适量 料酒适量 味精少许 葱姜少许 酱油1勺 白糖1小勺 食盐1小勺

青椒炒肚片的做法:

步骤1 备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片 　

步骤2 买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料等煮熟捞出

步骤3 然后顺着弧形状的猪肚，用刀从中间一剖为二，再将刀贴着猪肚斜切大片

步骤4 炒锅烧热倒油，下入青椒胡萝卜片

步骤5 加半小勺食盐翻炒至变色后，盛出备用

步骤6 留底油下葱姜爆香，倒入肚片

步骤7 倒入适量料酒，转大火快速炒开

步骤8 滴入1勺酱油炒匀

步骤9 再加些白糖、食盐，提鲜调味

步骤10 这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中

步骤11 撒少许味精翻炒均匀，出锅装盘

肚片怎么做法

主料：猪肚750克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克

调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克

荷花肚的特色：

肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。荷花肚的做法：

1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质

2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片

3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片

4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片

5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完

6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼

7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘

8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成

荷花肚的制作要诀：

猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质

炒肚片配料

1.

100克蒜苔切成段、10克姜切丝、10克辣椒斜切

2.

100克蒜苔焯水

3.

快速过300ml凉水待用

4.

起锅烧30ml油

5.

小火，放入2勺豆瓣酱煸出红油

6.

放入200克猪肚片翻炒上色

7.

200克猪肚片铲一边，放10克辣椒和10克姜丝翻炒均匀断生

8.

放入100克蒜苔翻炒均匀

9.

加5克盐、3克鸡精、1勺耗油、1勺料酒、3克胡椒粉调味，翻炒均匀,最后加1勺醋炝锅，快速翻炒均匀出锅

家常肚片怎么炒好吃又简单

食材：一个猪肚、红辣椒、盐适量、一匙白酒、半斤青辣椒、花生油、花椒粉、适量食用油、适量老抽、白醋

做法：

1. 炒猪肚时不需焯水也没关系，把猪肚买回来，猪肚上放淀粉抓均匀在洗干净，接着把猪肚切成丝。放在大盘里，加白醋3勺和白酒，再加没过猪肚的清水，加白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用

3. 把浸泡半小时的肚丝捞起放盘内，加食盐、花椒粉和生抽，搅均匀腌制几分钟，最后加一汤匙花生油，是肚丝爆炒时保持肚内的水分，这样炒的不会老。

4. 往锅中倒油，油温在5成熟放青辣椒和红辣椒炒香，油温在8成熟放肚丝爆炒，肚丝开始变色变卷后即可盛出来装盘。

注意：

白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用，用这样的方法炒出来的猪肚不带点腥味，还爽脆嫩滑，所以猪肚别再焯水了，越焯越老，可以学着试试哦。

如何炒肚片窍门

香肚是一种肉类的食材，它的口感鲜嫩且具有独特的香味。搭配不同蔬菜进行炒制，可以增添口感和营养价值。以下是几个常见的搭配建议：

1. 青椒：青椒与香肚的组合非常经典。青椒的清爽口感和香肚的鲜嫩口感相互衬托，一起炒制可以获得丰富的口味和美味。

2. 韭菜：韭菜与香肚的组合可以带来独特的香气。韭菜的鲜味和香肚的香气相互交融，非常美味。可以用韭菜炒香肚丝或者韭菜炒香肚片来制作。

3. 豆芽：豆芽是一种脆嫩的蔬菜，它与香肚的搭配可以增加口感层次。可以用豆芽炒香肚片，炒出爽口的味道。

4. 扁豆：扁豆的口感脆嫩，可以为香肚提供丰富的纤维和营养。可以用扁豆炒香肚丝，做出口感独特的菜品。

除了上述搭配建议，您还可以根据自己的喜好和口味搭配不同的蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、西兰花等，来与香肚一起炒制。重要的是保持蔬菜的鲜嫩口感和香肚的鲜香风味，以保证炒菜的美味。

肚片怎样炒

— 食材清单 —

主料:马肚适量

辅料:红辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，葱适量，香菜适量，洋葱适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，白糖适量，耗油适量，花椒面适量

— 烹饪步骤 —

1· 姜片，花椒，辣椒备用

2· 香菜，葱段，蒜片切好备用

3· 洋葱也切好备用

4· 马肚稍微焯一下水，一两秒就好，因为一会还要炒，焯水时间长马肚就老了

5· 起锅烧油，放入辣椒段，姜片，花椒炒香

6· 加入郫县豆瓣翻炒，炒出红油

7· 放入洋葱翻炒两下

8· 下入马肚，香菜，葱花，蒜片，放一点点耗油（多了会咸），白糖，花椒粉，鸡精，翻炒两下就好了，千万时间不能长，马肚老了就咬不动了

9· 出锅开吃啦