蒜苗炒肉用什么肉好？ 青椒炒肉用什么肉？

一、蒜苗炒肉用什么肉好？

蒜苗炒肉选什么肉

1、蒜苗炒肉选什么肉

蒜苗炒肉丝,是一款鲜嫩美味的家常菜。人们适量地食用蒜苗炒肉丝,能够滋阴润燥、暖补脾胃,是十分适合在春冬季节食用的。如果人们患有体虚乏力、食欲不振、大便干结等,可以适量地食用蒜苗炒肉丝,能够有助于缓解病情发展。蒜苗炒肉丝这道菜选用的是猪肉。

2、蒜苗炒肉丝的做法

食材:蒜苗1把,猪肉,油,盐,糖,料酒,鸡精。

方法:

2.1、起油锅,生姜小火爆香,放肉丝煸炒,淋料酒,稍煸一会出锅备用。

2.2、重起油锅,油7分热倒入蒜苗煸炒。

2.3、倒入肉丝继续煸炒,加盐、糖。

2.4、稍加点水,继续煸炒一会,加鸡精即可出锅。

提示:青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

3、蒜苗的其他吃法

香辣蒜苗的主料:蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g。辅料:食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽。

做法:

3.1、将瘦肉洗干净,切片后再剁碎。

3.2、倒入少量生抽、撒上适量生粉,抓匀后腌制十分钟。

3.3、将蒜苗洗干净后切成丁状,待用。

3.4、将干辣椒剁碎。

3.5、热锅后,加入适量食用油加热,倒入干辣椒爆炒。

3.6、待辣椒的出味后,加入肉碎一起翻炒。

3.7、待肉炒至断生后,加入蒜苗一起炒至熟透。

3.8、最后加入少许食盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻炒至匀,出锅即可。

蒜苗的挑选方法

1、看蒜薹外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2、看蒜薹的颜色:挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细:过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家

蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

二、青椒炒肉用什么肉？

猪肉，我想应该是我们日常生活中吃的次数和机会最多，最常见的肉类食材吧，大多数家庭都会选择每天备上一个肉菜，来提高自己的生活品质。而且猪肉自己的营养价值很高，非常丰富，是我们日常很好的可以选择的食材

三、切片炒肉用什么肉？

一般都用猪肉，火腿肉也可以，这两种是大家切片炒肉普遍用的肉，炒出来的味道很好，但要注意肉不能放时间太长，不然就会不新鲜就不好吃了，炒完了肉要趁热吃，凉了就不好吃了，就算加热一下味道也会差的特别远，所以切片炒肉不推荐用其它肉

四、竹笋炒肉用什么肉？

竹笋烧肉用的是猪肉（五花肉）。做法是：

1.把五花肉切块，用热水焯一下2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦。

五、土豆炒肉用什么肉？

土豆炒肉用猪肉牛肉都可以的，如果炒土豆丝就把肉切成丝来炒

六、粉条炒肉用什么肉？

粉条炒肉一般用猪肉炒，吃起来比较香

七、辣椒炒肉用什么肉？

青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。

青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

八、酸菜炒肉用什么肉？

食材：酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒

辅料：味精

第一步：首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪前腿肉切成薄片，然后将香芹用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜清洗干净切成丝，剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水冲洗干净，然后沥干水分切成丝备用。

第二步：起锅，将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平，改中火煎至到肉出油，表面变得微焦，然后再放入事先切好的姜丝放入锅中，然后改大火快速的煸炒出香味。

出香味后，倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均匀，最后下入香芹炒匀，出锅装盘即可享用。

小贴士：

1. 肉切薄一点，不但好煎至，在下入酸菜翻炒时会很入味。

2. 不要放盐，因为酸菜本身的味道就很足了。

美食小课堂：

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，

九、莴笋炒肉用什么肉？

莴苣和五花肉莴笋炒肉的做法：

【主料】：猪肉 小块；莴 1根；

【辅料】：青辣椒 4个；姜 适量；蒜 适量；葱 适量；生抽 适量；淀粉 适量；盐适 量；鸡精 适量；油 适量

步骤：

1、莴笋去皮洗净切片，青辣椒洗净切丝。猪肉洗净切片，瘦肉加淀粉、生抽、料酒腌制。姜切丝，蒜切片，葱切花。

2、锅里少量油8分热加肥肉煸至微黄，加瘦肉翻炒至变色。

加蒜、姜爆香。

加辣椒酱炒出红油。

、加莴笋、青辣椒翻炒1分钟，加少量盐、鸡精翻炒均匀即可。

十、洋葱炒肉用什么肉？

猪肉

做法如下

【所需食材】：

里脊肉200g、洋葱1个、生抽10ml、白糖5g、香干50g、老抽10ml、淀粉3g、食用油10ml。

【烹饪过程】：

1、提前准备一下食材，洋葱、香干以及里脊肉，放置一旁备用。如果喜欢吃肥瘦相间的，可以选择五花肉，不喜欢吃肥肉的直接选择里脊肉。

2、将准备好的里脊肉清洗一下，将里脊肉上面的脏东西和血水冲洗掉，然后将里脊肉切成肉丝，将准备好的肉丝加入适量是食用盐和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右即可。

3、准备好的香干用清水冲洗一下，将香干切成块状，将洋葱去皮之后切成丝，将洋葱和香干处理好放在一旁。

4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后将准备好的肉丝放入锅中煸炒，煸炒的时候要使用大火，将肉丝炒制变色即可。

5、肉丝炒制变色之后，将准备好的香干和洋葱一起倒入锅中，大火翻炒，不要加入清水，直接干炒，将香干和洋葱炒至出香味。

6、将肉丝、香干和洋葱炒制均匀，加入准备好的调味料。

7、洋葱炒至微微发软，就可以盛出来食用，还可以撒上适量的葱花进行点缀。