茄子肉末的做法大全家常做法(家常菜茄子肉末)

家常菜茄子肉末

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

步骤5

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

整个茄子做肉末茄子做法

做肉末茄子时，可以将猪肉切成细小的肉末。以下是一些步骤和技巧：

1. 首先，您需要选择健康的猪肉。选择瘦肉，并去除多余的脂肪和筋。

2. 将猪肉切成一块块的，然后使用菜刀沿着纹理或纤维将它们切成薄片。

3. 将猪肉薄片叠在一起，然后再次沿着纤维将其切成细小的肉末。尽可能使每个肉末块大小相同。

4. 切割时，最好使用锋利的刀具，否则切割会变得困难，并且会损害肉末的质量。

5. 建议将切好的猪肉适量用盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制片刻，这样能够使肉末更加入味。

需要注意的是，猪肉肉末应当保持细小且均匀，这样才能更好的与茄子搭配炒制，口感更佳。

茄子肉末菜谱

    肉沫茄子是一道家常菜，既美味又营养。它的做法相对简单，但口感却十分丰富。下面我将为大家介绍一种简单易学的肉沫茄子做法。

首先，准备好食材：茄子、猪肉馅、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和清汤。

接下来，准备茄子，将茄子洗净后切成段状。将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分备用。

然后，处理猪肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入少许料酒、盐和淀粉搅拌均匀。这样可以使肉质更加嫩滑。

接下来，进行烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香后倒入猪肉馅，翻炒至变色。接着，加入少许料酒提鲜，再加入酱油、盐和糖适量调味。将调味的肉沫均匀翻炒后，加入清汤，大火煮开。

最后，加入处理好的茄子段。将茄子均匀地放入炖锅中，盖上锅盖，小火焖煮约十分钟。让茄子充分吸收汤汁，变得软烂可口。

经过一段时间的焖煮后，肉沫茄子就做好了。将它倒出来，可选择撒上香葱或者花椒等提升口感。这道菜色香味俱佳，茄子嫩滑入味，肉沫鲜嫩多汁，口感丰富。

茄子 肉末

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

家常菜茄子肉末汤的做法

回答如下：茄条汤是一道营养丰富、简单易做的家常汤品，以下是茄条汤的家常做法：

材料：

1. 茄条 2-3根

2. 葱姜蒜适量

3. 鸡肉或猪肉适量

4. 盐、胡椒粉、味精适量

5. 水适量

步骤：

1. 将茄条去皮切成小段备用。

2. 鸡肉或猪肉切成小块，放入沸水中焯水备用。

3. 葱姜蒜切成末，锅中放油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 将焯好水的肉放入锅中煸炒至变色。

5. 倒入适量的水，放入茄条煮沸。

6. 加入盐、胡椒粉、味精调味。

7. 煮至茄条软烂，即可出锅。

小贴士：

1. 可以根据个人口味，加入适量的豆腐、冬瓜等配菜。

2. 茄条不要煮太久，否则会变成糊状。

3. 可以加入一些鸡蛋，增加汤的营养美味程度。

茄子肉末简单做法

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

家常茄子肉末的做法大全家常

好简单的家常菜

主料

茄子(紫皮，长)1条

辅料

猪肉(瘦)100克

姜1块

葱1根

蒜子2班

盐3克

料酒2克

糖1克

豆瓣酱1勺

油适量

耗油2克

生抽6克

肉末炒茄子的做法

1.

茄子切手指般粗幼，瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段

2.

热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒

3.

炒软茄子盛出

4.

原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味

5.

下猪肉

6.

下葱段

7.

倒入茄子条炒香

8.

浇入生抽翻炒均匀

9.

炒出生抽的香味即可上菜

家常菜茄子肉末怎么做

1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

家常菜茄子肉末汤怎么做

答:肉末茄子打卤面是一道美味的中式面食，下面是其中一种制作方法：

所需材料：

1. 面条 适量

2. 肉末 100克

3. 茄子 1个

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 葱花 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 料酒 适量

10. 鸡精 适量

11. 盐 适量

12. 白胡椒粉 适量

13. 食用油 适量

14. 水 适量

15. 面粉 适量

制作步骤：

1. 肉末放入碗中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；

2. 茄子去皮切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的肉末煸炒至变色；

4. 加入焯好水的茄子翻炒均匀；

5. 加入适量的水，盖上锅盖煮沸，然后加入适量的盐调味；

6. 将面条煮熟，捞出沥干；

7. 将面条放入碗中，倒入肉末茄子的卤汁；

8. 取一小碗面粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使卤汁变得浓稠；

9. 将浓稠的卤汁淋在面条上即可。

除了上述方法外，还可以将茄子和肉末一起炒熟，然后加入适量的水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料煮沸，最后加入面条和淀粉勾芡即可。