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肉炒胡萝卜的做法? 胡萝卜炒肉的做法?

2023-08-16 19:03:11家乡菜系1

一、肉炒胡萝卜的做法?

1.准备洗净的胡萝卜一根,先去掉头尾,然后斜刀切成段,改好以后切成斜片,全部切好放入盆中。

2.准备猪瘦肉一块,从中间片开,然后切成肉片,把肉片切好以后放入水盆中。

3.清洗一下,洗去肉片里面的血水,这样吃起来口感更好,洗好以后挤干水分,放入小盆中。

4.接下来把肉片腌制一下,盆里加入少许食盐,加一点胡椒粉,加入少许料酒,再加一点老抽上底色,用手抓拌均匀。

5.抓匀以后加入一点鸡蛋清,再次抓拌均匀,加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩。

6.抓匀以后加入少许玉米淀粉或者是土豆淀粉,再次抓拌均匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分,保证营养不流失。

7.最后加入少许食用油,加入食用油可以避免肉片在滑油的时候粘连,然后放在一边腌制五分钟 使肉片慢慢入味。

8.在这个时间我们切一点配料,大葱半根切成葱段,切好放入盆中,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。

9.蒜子两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。

10.青椒半个切成菱形片,切好放入盆中。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

11.锅中烧水,加入少许植物油,增加食材的亮度。

12.水开以后,下入胡萝卜,开大火焯水40秒,40秒以后关火,捞出控水,放入盆中。

13.炒锅烧热,添入三大勺食用油,油温至三层热时改成小火,下入腌好的肉片。

14.用筷子轻轻滑散,滑油40秒左右即可关火,然后倒出控油。

15.重新起锅,添入食用油,油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。

16.再下入肉片翻炒几下,倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟。

17.倒入青椒片翻炒均匀,接下来开始调味,加入食盐2克,白胡椒粉1克,生抽5克,蚝油3克,鸡精2克,白糖1克提鲜,开大火翻炒一分钟,化开所有调料,即可关火起锅装盘。

18.好了,这道营养美味的胡萝卜炒肉片就做好了,肉片滑嫩入味,胡萝卜脆嫩清香,家人都爱吃。

二、胡萝卜炒肉的做法?

用料

猪肉腌制配料: 

猪肉 1拳头满

酱油 半大勺

醋 1下

料酒 0.3大勺

蚝油 2下

糖 半小勺

鸡精 0.3小勺

炒制配料: 

胡萝卜 1根

油 适量

盐 适量

耗油 2下

淀粉 2大勺

胡萝卜炒肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切薄片,约一拳头的量

步骤 2

加入上方腌制配料,抓匀,腌制十分钟后,加入2大勺淀粉,抓匀,备用

步骤 3

姜切数片,胡萝卜一根去皮

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

锅下适量油,大火,放入切好的胡萝卜翻炒,待胡萝卜八成熟盛盘备用

步骤 6

锅加油,大火,放入姜片炒至深黄,捞出扔掉;加入肉片,并一一分离,不停翻炒以免粘锅,炒至肉片淀粉变透明

步骤 7

加入备用的胡萝卜混合,不停翻炒,约两分钟

步骤 8

下适量盐,两下耗油,翻炒均匀

步骤 9

加半碗水,煮透,待水差不多干,关火

盛盘

三、肉炒杏鲍菇炒胡萝卜的做法?

主料,杏鲍菇适量,胡萝卜一个,五花肉500g。

调料。盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油,料酒,香油,水淀粉。白糖,鸡精。葱姜蒜。香葱适量。

步骤。

第一步。杏包菇切成片,胡萝卜切丝,五花肉切成片。五花肉加盐,料酒,水淀粉腌制一下。

第二步,杏包菇,胡萝卜焯水捞出。起锅烧油,将五花肉滑熟捞出。

第三步。起锅烧油,下入蘑菇,胡萝卜。下入五花肉。在盐,生抽,老抽,蚝油。翻炒均匀。加鸡精,白糖。翻炒均匀。加少许香油。勾少许芡汁。

第四步,撒少许葱花,出锅。

四、牛肉胡萝卜炒肉的做法?

食材:牛肉、红萝卜

调料:油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉

制作步骤:

1.牛肉切成丝,然后用清水抓洗几遍后挤出血水,这一步可以很好地去除牛肉的腥味,然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后,加点水淀粉,继续抓匀,最后加点食用油抓匀,可以防止肉丝粘连。

2.把红萝卜切成丝,生姜切丝,葱、蒜切末,蒜苗切马耳朵片。

3.开火把锅烧热,加油滑一下锅,大概七成油温,把牛肉丝倒下去,快速滑散,牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意,炒牛肉和炒猪肉不一样,油温过低,牛肉容易出水,肉质变老,所以需要大火高油温下锅,这样才能迅速锁住牛肉的水分,保持肉质鲜嫩】

4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香,再倒入葱姜蒜炒出香味,倒点料酒后把红萝卜丝倒下去,翻炒均匀,再加一点水,把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味,再把牛肉丝倒下去炒匀了,改成中小火焖煮一分半左右,待萝卜丝断生变软后,分次勾点薄芡,千万别多了。最后把蒜苗倒下去,快速翻炒十几秒钟,待蒜苗断生就可以出锅装盘了。

需注意:

1.牛肉不同于猪肉,经过煸炒容易出水,所以腌制牛肉的时候不要加大量水;然后煸炒牛肉的时候需要七成油温,大火煸炒,高油温能快速锁住水分,以免肉质柴。

2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了,喜欢吃软一点的可以适当延长时间,但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。

3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。

五、胡萝卜炒肉的家常做法?

用料:红萝卜5根、猪肉100克、料酒1勺、淀粉半勺、豆瓣酱1勺、鸡精少许、姜5片

步骤 1

一勺料酒半勺红薯粉(或者淀粉)调匀后加肉片拌匀,热油下锅,加入姜片

步骤 2

肉变色后加一勺豆瓣酱,豆瓣酱多少根据肉和胡萝卜的多少来定。

步骤 3

炒出红油后加红萝卜

步骤 4

中火慢炒,我家喜欢吃稍软一点的红萝卜,所以火不能大,火大很容易出现红萝卜炒糊了都还是硬的情况。起锅前少许鸡精OK

六、银耳胡萝卜炒肉的做法?

食材

胡萝卜300g,青椒50g,红椒50g,银耳50g,猪肉200g。

辅料

油适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,干红辣椒适量,料酒适量,白醋适量

做法

1.胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝,红椒洗净切丝,干红辣椒洗净切段,肉切丝,生姜大蒜切片,葱切末

2.银耳泡发

3.锅热油,生姜大蒜干爆锅

4.倒入肉丝翻炒至颜色变白

5.加入料酒,加入白醋

6.连续煸炒

7.倒入木耳翻炒两下,然后倒入青红椒丝以及胡萝卜丝

8.加入适量盐

9.翻炒胡萝卜丝以及银耳

10.加入豆瓣酱

11.加入干红辣椒,翻炒匀称

12.沿锅边淋入适量水,焖煮两分钟

13.然后加入盐,鸡精,翻炒匀称便可

七、胡萝卜炒扇贝肉的做法?

用料:

胡萝卜 半根

黄瓜半根

扇贝 半斤

姜 适量

蚝油 适量

做法:

步骤 1

胡萝卜黄瓜切丁,备用。

步骤 2

扇贝洗好,备用。

步骤 3

姜爆锅,先放胡萝卜,因为胡萝卜要见油,才释放胡萝卜素,也是为了口感更好,没有生味。

步骤 4

放扇贝翻炒5-6下,放耗油,继续翻炒5-6下。

步骤5

最后放黄瓜,翻炒几下就可以出锅啦。

八、莴笋胡萝卜炒肉的做法?

莴笋胡萝卜炒肉是一道简单又营养的家常菜,下面是一种常见的做法:所需材料:

- 莴笋:适量

- 胡萝卜:适量

- 瘦肉:适量(可以选择猪肉、鸡肉或牛肉)

- 大蒜:适量

- 生姜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备工作:将莴笋洗净切成段状,胡萝卜洗净切成片状,瘦肉切成片状。大蒜和生姜切末备用。

2. 炒肉:热锅热油,加入葱姜蒜末炒香,然后放入瘦肉煸炒至变色。

3. 炒蔬菜:将莴笋和胡萝卜放入锅中,快速翻炒均匀。

4. 调味:加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,直至蔬菜变软但仍然保持一定的嚼劲。

5. 出锅:炒熟后即可出锅,装盘享用。

温馨提示:在烹饪过程中,可以根据个人口味和喜好添加适量的调料,如鸡精、蚝油等,增加菜品的味道。另外,翻炒时火候掌握好,以保持蔬菜的色香味和营养价值。

希望这个做法可以帮到您!祝您烹饪愉快!

九、胡萝卜丁炒肉做法?

材料

里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个、蒜6个、耗油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许。

做法

1、准备好食材。

2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉清洗干后切丝,加耗油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右。

4、煤气灶开火,锅烧热后,倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用。

6、锅里倒入适量食用油,烧热后加入蒜小火慢慢翻炒。

7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

8、炒至肉表面稍变色时,加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

十、胡萝卜块炒肉做法?

原料:胡萝卜、猪肉、青椒、食用油、食盐。

做法步骤:

第1步、胡萝卜用钢丝球擦洗干净表面洗净切片,腿肉切片将肥瘦分开,青椒切片。

第2步、先将带皮的肥肉放锅中加少许清水煮干。

第3步、煮干后开始爆油。

第4步、可以加一勺食用油将肥油逼出来。

第5步、然后将胡萝卜倒入锅中一起翻炒。

第6步、加适量食盐翻炒至胡萝卜变软乘出备用。

第7步、另起油锅,将油烧热后下青椒加适量食盐爆炒至断生。

第8步、再将胡萝卜倒回锅中一起翻炒均匀。

第9步、调味出锅即可

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