腌毛豆的做法大全家常(腌毛豆怎么做好吃)

腌毛豆怎么做好吃

自制毛豆有以下几种做法：

做法1：

1. 准备500克毛豆、适量的葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。

2. 剪去毛豆两头,洗净后控干水分装入锅中,加入葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。

3. 加入适量的盐、鸡粉、五香粉、花椒粒调味，倒入适量的清水，加少许食用油固色。

4. 大火烧开后转中火煮8分钟即可。如果喜欢更入味的口感，可以多泡一会儿。

做法2：

1. 准备500克毛豆、7个干辣椒、8片香叶、6个八角、适量的花椒、盐和冰块。

2. 洗净毛豆并去角。

3. 在热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒和盐，最后加入毛豆，一起煮开。用冰水冷却毛豆。

4. 将毛豆浸泡在冷却的卤水里，放入冰箱一夜即可。

做法3：

1. 准备500克毛豆，20粒花椒，3个八角，3片香叶，盐和400克糟卤。

2. 将毛豆煮去两头，放入水中搓洗干净毛毛和杂质，然后浸泡在清水中。

3. 在锅中加入适量清水，放入八角、花椒和香叶。水开后加入盐，搅拌均匀。

4. 水开后放入毛豆。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，以保持毛豆碧绿不发黄。

5. 煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时后即可食用。也可以放进冰箱过夜后再食用。

毛豆怎么腌制好吃图解

第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。

第4步、锅里热油爆香蒜姜，干辣椒。

第5步、倒入碗里，加入小米辣和所有调料拌匀

第6步、倒入毛豆里拌匀，腌制一下再吃更入味。

腌毛豆的做法大全

准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。

具体步骤：第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。

第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。

第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。

第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。

毛豆腌制的做法大全家常做法

用料

毛豆500克

糟卤汁500毫升

花椒10粒

八角2个

香叶1片

做法

1准备食材。

2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

腌毛豆怎么做好吃窍门

咸毛豆是一道受欢迎的小吃和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：

1. 清水浸泡法：将新鲜的毛豆泡入清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。

2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放入热锅中，小火干煸，期间边煸边加入适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，呈现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。

3. 冰冻法：将新鲜的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放入保鲜袋内，将口封好，放入冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。

不管是哪种方法，腌制时间一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰富的毛豆中。同时，需要注意，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。

腌毛豆怎样制作

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐

步骤 2

这样把叶子和茎切两端

步骤 3

叶子部分卷起来

步骤 4

切碎

步骤 5

茎纵向切三刀

步骤 6

再横向切碎

步骤 7

都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

步骤 8

趁腌制的时候剥毛豆

步骤 9

干辣椒切碎

步骤 10

和毛豆放在一起倒入刚没过的水

步骤 11

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

步骤 12

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮

步骤 13

煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒

步骤 14

挤干水分的青菜也一起炒炒

步骤 15

最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

腌毛豆的做法大全窍门

咸毛豆是一道受欢迎的小吃和下酒菜，口感咸香鲜美，下面介绍几种常用的咸毛豆腌制方法：

1. 清水浸泡法：将新鲜的毛豆泡入清水中浸泡3-4个小时，彻底清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的盐，生姜丝和花椒等调味料，稍微煮开即可，再将腌制好的毛豆放置在锅中，用小火慢慢焖煮10-20分钟，闻到松香气后即可捞出晾干，存放在干燥通风处。

2. 干煸法：将腌制前洗净的毛豆浸泡约2小时，沥干水分，放入热锅中，小火干煸，期间边煸边加入适量盐、生姜丝、花椒等佐料，直至变干，呈现出金黄色时即可捞出晾干，放置在干燥通风处。

3. 冰冻法：将新鲜的毛豆清洗干净，沥干水分，用适量盐、料酒和花椒等佐料混合均匀，将处理好的毛豆放入保鲜袋内，将口封好，放入冷冻库中冷冻，食用时从冷冻库中取出，解冻后即可食用。

不管是哪种方法，腌制时间一般需要在3-4个小时，期间需多次搅拌均匀，确保辣味和咸味均匀渗透到营养丰富的毛豆中。同时，需要注意，保存时放置在干燥通风的环境中，否则易受潮发霉。

腌制毛豆的做法大全集

毛豆 1000克

糟卤 250克

八角 1个

小米椒(可不用） 2个

水 1500克

做法步骤

1、毛豆1000克

2、洗净后剪去两头的尖角，便于腌制

3、锅中倒清水，放一个八角

4、放毛豆，大火煮8-10分钟，水量没过毛豆，根据自己的喜好，想吃脆一点的就少煮一会儿，吃糯一点的就多煮一会儿，中间可拿出来尝尝软硬，喜欢吃辣的可以加切碎的小米椒一同煮

5、糟卤（一般超市或小菜场都有卖）

6、将煮熟的毛豆放凉后倒入糟卤糟半小时（糟卤很咸，可以使用多次）

7、摆个盘上桌了

腌毛豆的腌制方法

酱豆是一道美味的中式小吃，可以使用新鲜毛豆来制作。以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 新鲜毛豆500克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 醋适量

制作步骤：

1. 将新鲜毛豆洗净，去掉两端的硬壳，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 将姜、蒜剁成末备用。

3. 在一个碗中加入适量的酱油、糖、醋、姜末、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4. 将焯好水的毛豆放入酱汁中，拌匀腌制5-10分钟。

5. 将腌制好的毛豆倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使酱汁均匀附着在毛豆上。

完成后，可以将制作好的酱豆装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，美味可口，口感鲜香。

需要注意的是，酱豆比较咸，因此在腌制时要适量控制酱油的用量，以免过咸。另外，可以根据个人口味调整酱汁的配方，加入一些其他的调料，如花椒粉、五香粉等，使口感更加丰富。

腌毛豆怎么做好吃视频

酱毛豆的腌制方法有很多种，以下是其中一种：

1. 毛豆去壳，洗干净。

2. 开水里烫至断生，去掉薄外衣。

3. 自然晾干水分。

4. 晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

5. 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。

6. 玻璃瓶开水烫一下，晾干。

7. 装入玻璃瓶中，密封保存即可。

扩展：

毛豆，又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆，也就是没有完全成熟的样子，表面有一层细绒毛，这时候的黄豆称之为“毛豆”。

豆粒呈现鲜绿色，非常脆嫩，用指甲轻轻一掐，豆粒就会被分割成两半，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

由此可见，毛豆也就是俗称的大豆、黄豆，它在没成熟之后，完全是另一种口感，可以收割回来，上锅蒸一蒸，或者煮一煮，做成五香味，等晾凉以后，用来当下酒菜，鲜香美味，唇齿留香，和花生米有一拼。

毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，常吃对人体有很大的好处，大家都知道芹菜杆是“纤维冠军”，其实也只有1.2%，并没有毛豆丰富，毛豆才是当之无愧的“纤维冠军”。

除此之外，还有丰富的植物蛋白质，脂肪，维生素和微量元素等。