胡萝卜炒肉怎么炒？ 肉炒胡萝卜的做法？

一、胡萝卜炒肉怎么炒？

所需食材：胡萝卜3根、五花肉、蒜苗2根、大蒜、生姜、八角、花椒、大葱一小段、油、盐、酱油、料酒、冰糖（分量根据人数口味可做出调整）

制作做法：

1.准备好配料，姜蒜切小块，葱切段，蒜苗的蒜白分开切小段蒜叶也切小段，五花肉洗净切小块，胡萝卜洗净切小长条

2.热锅倒油烧至五成热，转小火，放入冰糖，慢慢融化炒糖色，冰糖炒至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀，烹入料酒，倒入酱油，翻炒上色

3.将肉划到一边，将除了蒜叶以外的配料放入翻，炒出香味，加入一小碗清水，将肉淹没，大火烧开转中小火盖上盖子炖五分钟

4.加入胡萝卜，盐翻炒均匀，盖上盖子再炖五分钟，不想要太软烂就三分钟，汤汁已经不多，倒入蒜叶翻炒至断生，大火收汁，加一点鸡精翻炒均匀，即可关火，出锅装盘

二、肉炒胡萝卜的做法？

1.准备洗净的胡萝卜一根，先去掉头尾，然后斜刀切成段，改好以后切成斜片，全部切好放入盆中。

2.准备猪瘦肉一块，从中间片开，然后切成肉片，把肉片切好以后放入水盆中。

3.清洗一下，洗去肉片里面的血水，这样吃起来口感更好，洗好以后挤干水分，放入小盆中。

4.接下来把肉片腌制一下，盆里加入少许食盐，加一点胡椒粉，加入少许料酒，再加一点老抽上底色，用手抓拌均匀。

5.抓匀以后加入一点鸡蛋清，再次抓拌均匀，加入鸡蛋清可以使肉片更加滑嫩。

6.抓匀以后加入少许玉米淀粉或者是土豆淀粉，再次抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，保证营养不流失。

7.最后加入少许食用油，加入食用油可以避免肉片在滑油的时候粘连，然后放在一边腌制五分钟 使肉片慢慢入味。

8.在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成葱段，切好放入盆中，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。

9.蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

10.青椒半个切成菱形片，切好放入盆中。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

11.锅中烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度。

12.水开以后，下入胡萝卜，开大火焯水40秒，40秒以后关火，捞出控水，放入盆中。

13.炒锅烧热，添入三大勺食用油，油温至三层热时改成小火，下入腌好的肉片。

14.用筷子轻轻滑散，滑油40秒左右即可关火，然后倒出控油。

15.重新起锅，添入食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。

16.再下入肉片翻炒几下，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟。

17.倒入青椒片翻炒均匀，接下来开始调味，加入食盐2克，白胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，开大火翻炒一分钟，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

18.好了，这道营养美味的胡萝卜炒肉片就做好了，肉片滑嫩入味，胡萝卜脆嫩清香，家人都爱吃。

三、胡萝卜炒肉的做法？

用料

猪肉腌制配料： 

猪肉 1拳头满

酱油 半大勺

醋 1下

料酒 0.3大勺

蚝油 2下

糖 半小勺

鸡精 0.3小勺

炒制配料： 

胡萝卜 1根

油 适量

盐 适量

耗油 2下

淀粉 2大勺

胡萝卜炒肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切薄片，约一拳头的量

步骤 2

加入上方腌制配料，抓匀，腌制十分钟后，加入2大勺淀粉，抓匀，备用

步骤 3

姜切数片，胡萝卜一根去皮

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

锅下适量油，大火，放入切好的胡萝卜翻炒，待胡萝卜八成熟盛盘备用

步骤 6

锅加油，大火，放入姜片炒至深黄，捞出扔掉；加入肉片，并一一分离，不停翻炒以免粘锅，炒至肉片淀粉变透明

步骤 7

加入备用的胡萝卜混合，不停翻炒，约两分钟

步骤 8

下适量盐，两下耗油，翻炒均匀

步骤 9

加半碗水，煮透，待水差不多干，关火

盛盘

四、肉炒杏鲍菇炒胡萝卜的做法？

主料，杏鲍菇适量，胡萝卜一个，五花肉500g。

调料。盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油，料酒，香油，水淀粉。白糖，鸡精。葱姜蒜。香葱适量。

步骤。

第一步。杏包菇切成片，胡萝卜切丝，五花肉切成片。五花肉加盐，料酒，水淀粉腌制一下。

第二步，杏包菇，胡萝卜焯水捞出。起锅烧油，将五花肉滑熟捞出。

第三步。起锅烧油，下入蘑菇，胡萝卜。下入五花肉。在盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒均匀。加鸡精，白糖。翻炒均匀。加少许香油。勾少许芡汁。

第四步，撒少许葱花，出锅。

五、胡萝卜炒肉的肉怎么切？

炒胡萝卜肉时，肉可以按照以下方式切割：

1. 薄片切法：将肉切成薄片，约2-3毫米厚，这样可以使肉更容易入味，且炒熟的速度也更快。

2. 细丝切法：将肉切成细丝，约2-3厘米长，0.3-0.5厘米宽，这种切法适用于需要更快炒熟的情况，丝状的肉更易于烹调。

无论选择哪种切法，重要的是确保切割时肉片均匀而细腻。这样可以让肉在炒制过程中更容易入味，并且吃起来口感更好。另外，如果您喜欢口感更嫩的肉片，可以在切割之前，先将肉稍微腌制一下，添加一些生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟，然后再进行炒菜的步骤。

六、胡萝卜炒肉诗句？

《周翁留饮酒》

宋代 陈著

晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。

茅柴酒与人情好，萝卜烧肉野味长。

外面干戈何日定，前头尺寸逐时量。

而今难说山居稳，飞马穷搜过虎狼。

五灵华，晓玲珑，天府由来汝府中。

惆怅此情言不尽，一丸萝卜火吾宫。

七、胡萝卜炒肉热量？

100g胡萝卜炒肉的热量是135大卡，一盘胡萝卜炒肉的热量是405大卡，但是一般我们都是根据一盘胡萝卜炒肉的热量来作为参考，405大卡的热量是一个比较高的热量，因为在炒本身会产生比较多的热量，而胡萝卜炒肉中蛋白质以及脂质的含量非常高，所以热量也就随之上升，所以可以为人体补充充足的能量。

八、胡萝卜丁炒肉怎么炒？

材料

里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个、蒜6个、耗油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许。

做法

1、准备好食材。

2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉清洗干后切丝，加耗油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右。

4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用。

6、锅里倒入适量食用油，烧热后加入蒜小火慢慢翻炒。

7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

8、炒至肉表面稍变色时，加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

九、胡萝卜炒肉怎么炒好吃？

要炒好吃的胡萝卜炒肉，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的胡萝卜、猪肉或牛肉、葱姜蒜等。

2. 切割食材：将胡萝卜切成块状，猪肉或牛肉切成薄片。葱姜蒜切末备用。

3. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入一些料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使肉片入味。

4. 炒制过程：

- 先热锅冷油，待油热后加入葱姜蒜炒香。

- 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

- 加入胡萝卜块，继续翻炒，使胡萝卜块稍微变软但保持一定的口感。

- 加入适量的盐、糖、生抽和少许水，翻炒均匀。

- 盖上锅盖焖煮几分钟，直到胡萝卜稍微软化并吸收了调料的味道。

- 最后，根据个人口味可以加入一些鸡精或花椒粉等提升风味。

5. 出锅装盘：将炒好的胡萝卜炒肉倒出装盘，可以撒上一些葱花进行装饰。

十、牛肉胡萝卜炒肉的做法？

食材：牛肉、红萝卜

调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉

制作步骤：

1.牛肉切成丝，然后用清水抓洗几遍后挤出血水，这一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后，加点水淀粉，继续抓匀，最后加点食用油抓匀，可以防止肉丝粘连。

2.把红萝卜切成丝，生姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切马耳朵片。

3.开火把锅烧热，加油滑一下锅，大概七成油温，把牛肉丝倒下去，快速滑散，牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意，炒牛肉和炒猪肉不一样，油温过低，牛肉容易出水，肉质变老，所以需要大火高油温下锅，这样才能迅速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩】

4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味，倒点料酒后把红萝卜丝倒下去，翻炒均匀，再加一点水，把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味，再把牛肉丝倒下去炒匀了，改成中小火焖煮一分半左右，待萝卜丝断生变软后，分次勾点薄芡，千万别多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十几秒钟，待蒜苗断生就可以出锅装盘了。

需注意：

1.牛肉不同于猪肉，经过煸炒容易出水，所以腌制牛肉的时候不要加大量水；然后煸炒牛肉的时候需要七成油温，大火煸炒，高油温能快速锁住水分，以免肉质柴。

2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的可以适当延长时间，但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。

3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。