红烧河虾的家常做法(红烧河鱼的做法大全窍门)

红烧河鱼的做法大全窍门

冷锅中直接放入洗干净的杂鱼，记住，是冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美。

待鱼皮煎至微微泛黄，可加入少许豆油，翻面，直至两面金黄，盛出来待用。

大火倒油加入大蒜、葱段爆香，放入煎好的杂鱼，再根据口味添加食盐、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒。翻炒后加入温水，焖煮10分钟。

小火收汁儿，撒上香菜，装盘即可。

红烧河岔鱼

据了解，德州的河岔鱼，是德州市特有的一种鱼类，少刺，肉嫩。第一，河岔鱼适合红烧，经过特殊的红烧，味道特别的独特，是其他鱼类无法比拟的味道，第二适合清蒸，经过清蒸的河叉鱼，肉质鲜嫩，保持了原汁原味，鱼肉入口即化，伴着淡淡的葱香，无与伦比的味道。

红烧河叉

红烧河叉鱼需要煮半小时。

红烧河鱼的做法大全窍门图解

食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个 

红烧鱼块做法步骤：

1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈

2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用

4.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可

红烧河鱼怎么做

红烧沙光鱼是一道江苏连云港的传统名菜，下面是制作的步骤：

原料：

1. 沙光鱼一条（约800克）

2. 冰糖、料酒、生姜、葱段、豆腐干、香菇、胡萝卜、清水、酱油、盐、老抽、生抽、蚝油、味精、植物油

步骤：

1. 沙光鱼洗净，去掉鳞和内脏。在鱼身两侧各切几刀，撒上一些盐和料酒腌制15分钟。

2. 豆腐干、香菇和胡萝卜切成小块备用。

3. 热锅凉油，将沙光鱼两面煎至微黄，取出沥干油。

4. 同一锅内，爆香姜葱、加入切好的蔬菜煸炒片刻，加入适量清水，烧开后加入冰糖。

5. 将沙光鱼放入锅内，加入老抽、生抽、蚝油、盐和味精翻煮几分钟。

6. 将豆腐干和香菇加入翻炒，再次煮开至汁浓，最后淋上少许植物油即可。

注：整个过程需注意掌握火候和翻炒的时间，以保证鱼肉入味不散，蔬菜和豆腐干口感鲜嫩。

红烧河鱼的做法大全窍门视频

1. 清蒸黄小鱼：首先将黄小鱼洗净，剪去鱼鳍和鱼尾，然后用酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制片刻，蒸锅中倒入适量的水，放入蒸架，将黄小鱼放于蒸架上，大火蒸约10分钟，撒上葱花即可。

2. 红烧黄小鱼：先将黄小鱼洗净，沥干水分，用盐腌制片刻，然后油热后将黄小鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中加入油，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水、糖、酱油、料酒、老抽调成糖色汁，放入煎好的黄小鱼，小火慢炖约15分钟即可。

3. 煎炸黄小鱼：将黄小鱼洗净后，沥干水分，用盐和五香粉腌制片刻，然后将黄小鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出沥油即可食用。

4. 酱烧黄小鱼：将黄小鱼洗净，沥干水分，用盐和五香粉腌制片刻。在锅中加入适量的油，放入黄小鱼煎至两面微黄，捞出沥油。锅中再加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、糖、料酒、水，调成糖色汁。将煎好的黄小鱼放入酱汁中烧制约15分钟即可。

以上只是几种黄小鱼的家常做法，根据个人口味和喜好可以进行变化和创新。

红烧河豚百科

可以配毛豆

用料

河豚鱼 1只

毛豆适量

料酒 20克

盐 适量

绵白糖 10克

葱姜蒜 适量

白胡椒粉 适量

花椒 6-8粒

蒸鱼豉油或者生抽 20克

老抽 1-2克

红烧河豚的做法

河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。毛豆洗净待用。

平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。

炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。

倒入毛豆，料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。

转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。

大火收汤汁即可出锅。

小贴士

糖的量根据个人口味放，喜欢辣的可以加一点干辣椒。河豚个头很小，肉也少，不用在鱼身体上打花刀了。

红烧河鱼鱼的做法

1，材料：鱼一条，油、盐、糖、醋、料酒、生抽，葱、姜、蒜、香菜

2，鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀，用厨房纸把鱼身上的水吸干，放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好

3，热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐，最后再加入半碗水，大火烧开，水开后把煎好的鱼放入锅中，小火慢炖半个小时收汁，出锅前再撒上香菜即可

河鱼红烧怎么煮才好吃

你好！晒干的鱼做法如下：

1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。

2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。

3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。

4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。

5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。

6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。

7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。

红烧河鱼的做法大全窍门图片

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐，糖，鸡精 适量

葱，姜，蒜，花椒，大料 适量

耗油，生抽，料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净，然后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约需要五分钟）

步骤 4

五花肉下锅炒出油，肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气，加入尖椒，芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，加入适量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）

步骤 7

关火，出锅了。