红烧肉丸的家常做法(红烧肉丸子做法视频)

红烧肉丸子做法视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

红烧肉丸的做法 最正宗的做法

主料：猪里脊肉300克.

辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

制作过程

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧肉丸的做法

原料：肉末、姜、葱、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、蒜、熟白芝麻、盐、油、番茄酱、醋、糖、酱油、香油。

做法步骤：

第1步、碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。

第2步、肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。

第3步、再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。

第4步、碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。

第5步、锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

第6步、炸至金黄捞出控油。

第7步、锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。

第8步、倒入丸子快速翻炒均匀即可。

第9步、撒一些葱花，白芝麻。

红烧肉丸子的家常做法视频

原料：猪肉末200g、淀粉适量、藕适量、平菇少许、盐少许、蚝油少许、红烧酱油少许、姜少许、葱少许、鸡蛋2只、鸡精少许。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、平菇藕葱姜切沫。

第3步、全部食材放入搅拌顺着一个方向搅拌。

第4步、加蚝油在搅拌。

第5步、搅拌出劲。

第6步、搓一个大肉丸子。

第7步、油热放入肉丸炸定型在小火炸。

第8步、炸到金色。

第9步、捞出沥干水分。

第10步、炸了肉的油炒姜蒜葱。

第11步、加蚝油。

第12步、加红烧酱油。

第13步、加2碗水大火烧开中小火煮30分钟。

第14步、汤汁把青菜烫熟捞出放在碗底。

第15步、最后勾芡淋在肉丸子上。

第16步、装盘开吃。

红烧肉丸子怎么做好吃

猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

做法

1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；

2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；

3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；

4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；

5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；

6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

红烧肉丸子的做法视频

1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净，分成一叶一叶。

6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。

7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

红烧肉丸怎样做好吃

用料

猪肉（肥三瘦七）

葱姜水

盐

料酒

味精

胡椒粉

酱油

白糖

水淀粉

葱花

香油

花椒粉

红烧丸子的做法

将猪肉剁成细馅，加料酒、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、少许酱油、花椒粉、香油，顺一个方向搅拌均匀后放适当的水淀粉调和好，打上劲儿

炒锅上火，放适当的底油，烧至4成热时将肉馅挤成丸子依次下入油锅中，待定型后用手勺轻轻搅动，当丸子炸至色泽金黄后取出

原锅留少许底油，用葱花炝锅，烹料酒，放适当的水，加酱油、盐、少许白糖、胡椒粉，烧开后将丸子倒入转中火小烧一会儿，加味精，用水淀粉勾芡打明油出锅即可

红烧肉丸子做法视频大全

葱姜适量；鸡蛋1个小的；李锦记天成一味鲜适量；李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个；红烧丸子的做法红烧丸子的做法1.耗油，一味鲜备用！

红烧丸子的做法2.猪肉馅，藕去皮备用！

红烧丸子的做法3.藕切成小块放入绞肉机！

红烧丸子的做法4.搅成碎末备用！

红烧丸子的做法5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！

红烧丸子的做法6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！

红烧丸子的做法7.全部团完待用！

红烧丸子的做法8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！

红烧丸子的做法9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！

红烧丸子的做法10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！红烧丸子的做法11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！

红烧丸子的做法12.最后大火收汁关火！红烧丸子的做法13.西蓝花清水焯熟摆盘用！红烧丸子的做法14.成品小贴士肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅

红烧肉丸子怎么做又滑又嫩窍门

可以搭配颜色嫩绿、口感清脆的圆生菜、油菜香和香菇；也可以用彩椒、娃娃菜，西兰花；还可以根据个人的口味加黄豆芽、冬笋、胡萝卜、玉米粒、青豌豆、香葱、油麦菜、荷兰豆、洋葱、芹菜、木耳等。

大白菜烧肉丸子:

材料:大白菜一颗、猪肉、葱、姜泥、葱末、酱油、米酒、盐、糖、蛋、高汤、白胡椒粉。

制作步骤:

1、大白菜和葱洗净，葱切寸段，肉剁碎，葱切细末备用；

2、肉放入搅拌盆中加酱油抓拌均匀，将肉由底部捧起摔打，同样动作重复3到5分钟，拌成肉丸馅备用；

3、取适量肉馅揉成圆形放入油锅至金黄色；

4、起油锅，爆香葱段，香气释出后倒入高汤及其它调味料，放入大片白菜铺底，放上肉丸子排好；

5、将其余大白菜放在肉丸子上，煮开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟即可

红烧肉丸子做法视频窍门

1、新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。

2、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中，用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。

6、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料即可！

红烧肉丸子做法视频教程

1. 肉馅中加入压碎的豆腐。

2. 加葱姜。

3. 加适量盐，鸡精，十三香。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 带一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油温五成热下入丸子。

9. 炸制金黄色捞出备用。

10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽，耗油，老抽适量水。

12. 放入丸子。

13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出锅装盘撒葱花完成。