家常铁板烤鱼的做法(铁板烤鱼的做法视频教程)

铁板烤鱼的做法视频教程

青砖4块，铁板1块a4正方形，小型碳烤架子1个

做法：将青砖3块立起，1块平铺在铁板上，将3块砖放到铁板上围着平铺砖，用白水泥围好不透风，取炭火放到平铺在砖上，放上碳烤架子即可

铁板烤鱼图

步骤/方式1

用料

鲈鱼（鲤鱼） 1只

黄酒 1两

盐 适量

豆瓣酱 2.5大勺

老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺

白胡椒粉 0.25勺

五香粉 0.2勺

孜然粉 0.5勺

耗油 1勺

香醋 0.3勺

老抽 1.2勺

干香菇 10朵

蒜 8瓣

姜 7片

洋葱 0.5个

酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。

步骤/方式2

其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

步骤/方式3

香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作

步骤/方式4

将鱼内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

步骤/方式5

准备素菜配菜，切成片状。

步骤/方式6

土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。

步骤/方式7

用铁板把鱼煎至两面金黄

步骤/方式8

酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

步骤/方式9

加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可

铁板烤鱼怎么做好吃

1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身7.大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

铁板烤鱼片的做法大全

步骤 1

先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切段)

步骤 2

再把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和耗油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）

步骤 3

把葱、姜、蒜、小米辣切成沫，防入碗中备用

步骤 4

先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀的撒在鱼上面，再均匀的撒入一些生抽在鱼上面，美食就制做完了

铁板烤鱼的做法视频教程大全

主料：鲫鱼250克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克

做法：

1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

2、在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

3、油锅放植物油加热，油温七成时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

4、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

5、将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

铁板烤鱼的做法视频教程窍门

铁板烤鱼片用的鱼往往是因地制宜，如果是在海边的地区，很有可能是用鲳鱼或者是用待鱼来做烤鱼的，也有可能是用红娘鱼或者其他经济性的舆论，如果是在内陆地区，那么最可能的就是用清江鱼以及鲶鱼，草鱼，鲤鱼

烤铁板鱼的做法和配料

制作步骤：

1、准备鲭鱼两条。

2、去内脏去头洗净沥干水分。

3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐。

4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2、5小时以上。

5、烤箱烤盘上铺上锡纸。

6、锡纸上刷薄薄一层油。

7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上。

8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。

9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味。

铁板烤鱼的做法大全视频

将腌制好的鱼放入铁板中，烤熟即可

铁板烤鱼的做法视频教程全集

/原料

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鲅鱼 (两条)

葱丝 适量

姜丝 适量

小米椒 适量

糖 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

1/首先准备鱼两条，

2/鱼去内脏去头洗净沥干水分，

3/鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐，

4/将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上，

5/烤箱烤盘上铺上锡纸，

6/锡纸上刷薄薄一层油，

7/将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上，

8/电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下，

9/烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味，烤鱼就做成了

10.美味又好吃的铁板烤鲅鱼的做法完成开吃了。

铁板烤鱼是什么鱼

当然是鲈鱼了。万州烤鱼大多数都是用鲈鱼烤的。因为鲈鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，味道好。最常见的万州烤鱼一般都是铁板烤鱼。

铁板烤鱼怎么腌制方法

一、工具/材料

猪肉、盐、老抽、生抽、糖 、米酒 、高度白酒、五香粉。

二、方法/步骤

1、买回来的猪肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）

2、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天。（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）

3、腌制好的猪肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天。（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油。）

4、切片，可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 。

5、可以和青豆一起炒。