酱炒青椒茄子的做法大全家常做法(酱茄子炒辣椒的做法)

酱茄子炒辣椒的做法

原料：

1. 茄子600克

2. 糖10克

3. 盐适量

4. 生抽30克

5. 料酒10克

6. 味精3克

7. 蒜5瓣

8. 葱适量

9. 姜适量

步骤：

1. 茄子的选购和处理

将茄子清洗干净，然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的苦味。

2. 蒜、姜的处理

将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。

3. 葱的处理

将葱切成葱花备用。

4. 煎茄子

加入适量的油，开火烧热油，然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。

5. 制作调料

在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀，制作出调料汁以备用。

6. 炒茄子

加入适量的油，开火烧热油，将调料汁倒入锅中，待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料汁充分浸润茄子。

7. 完成

炒好的酱绿茄子出锅装盘，即可下饭食用。

酱炒青椒茄子的做法大全家常做法视频

首先茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。青红辣椒切成小段，蒜拍碎。

接着一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。

再香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。

加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀，锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。

最后浇在茄子上即可，香辣咸鲜，超级下饭

酱炒茄子窍门

食材：

茄子3个、油15克、黄豆酱20克、盐2克、白糖2克、蒜3个

步骤：

1. 把茄子洗净。

2. 顺长一切两半。

3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。

5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。

6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。

7. 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。

8. 放入黄豆酱炒匀。

9. 加适量水烧制5分钟。

10. 加少许盐、白糖调味。

11. 旺火收汁后，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌品味

制作青椒炒酱的方法

如果自制的酱有酸味，可以尝试以下几种方法：

1. 增加甜味：可以添加适量的糖或蜂蜜等甜味剂来中和酸味。

2. 加入碱性食材：例如小苏打、红薯、土豆、紫菜等，这些食物都具有一定程度的中和酸性的能力。

3. 调整调味料比例：如果使用了过多的醋或柠檬汁等酸性调味料，可以再加入其他调味料进行平衡。

4. 适当添加盐：盐可以中和酸味，但要注意不要添加过量，以免过咸。

5. 改变发酵时间：如果是发酵类酱料，可以适当缩短发酵时间，减少酸味的产生。

以上方法可以根据具体情况进行尝试，同时需要根据口感适量调整。

酱炒青椒茄子的做法大全家常做法图片

材料：牛肉 400克 、 小紫茄 3个 、 蒜 5瓣 、 姜 4片 、 洋葱 半个 、 彩椒 适量 、 香菜 适量 、 多力葵花籽油 适量 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1

准备好所有材料

步骤2

小紫茄洗干净切成长条，加盐腌10分钟，清水洗去盐份捞起，挤出水份备用。

步骤3

牛肉切片后放姜片、料酒、淀粉、生抽腌20分钟。锅中加热多力葵花籽油，炒香姜片、洋葱，放入牛肉炒至变色后盛起备用。

步骤4

另起锅热油炒香蒜片，加入茄子煮软，放入牛肉、彩椒、糖、生抽翻炒，即可盛出。

青椒炒酱肉图片

炒肉酱可以使用多种不同的酱料，每一种酱料都能给炒肉带来独特的风味。下面是几种常见的好吃的炒肉酱：

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种由发酵大豆、辣椒和盐等原料制成的调味品，有着浓郁的咸香和微辣口感。将豆瓣酱与炒肉一同烹调，可以使菜品更具海味和深度。

2. 黑椒酱：黑椒酱是由黑胡椒粒和其他调味料制成的调味汁，具有浓郁的胡椒香气。用黑椒酱炒肉可以赋予菜品香辣的口感和丰富的层次感。

3. 蚝油：蚝油是一种由蚝提取物制成的调味料，具有淡淡的海鲜香气和甘甜口感。加入适量蚝油可以使炒肉更加鲜美，并为菜品增添一丝光泽。

4. 老干妈辣椒酱：老干妈是一种辣椒酱品牌，以其独特的香辣口感而闻名。将老干妈辣椒酱用于炒肉可以给菜品增添浓重的辣味和特殊的风味。

除了以上提到的酱料，还有许多其他的酱料可以用于炒肉，例如甜面酱、花雕酒、蜂蜜等。你可以根据个人喜好和口味选择不同的酱料来烹调炒肉。试试不同的组合，探索出适合自己口味的美味炒肉吧！如果还有其他问题，请随时提问。祝您烹饪愉快！

青椒酱炒什么菜好吃

食材：香芹一小把（大概六七根）

食材：酱干适量

食材：青椒三根

食材：榨菜100克

配料：盐，味精，生抽，老抽适量

步骤 1

准备配菜，把香芹切条，线椒切成丝，酱干切条，大蒜切片备用

步骤 2

起锅烧油，可以多放点油，油六成热，把香芹和线椒，还有榨菜下锅翻炒，没有顺序，就一起下锅翻炒！翻炒均匀断生后，就直接把酱干放下去翻炒均匀！

步骤 3

然后放调味料，依次放入盐，味精，生抽，老抽，翻炒均匀，然后加一点点水闷一分钟左右即可出锅

青椒酱咋炒

1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。

2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。

3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。

5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。

6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。

7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦！

酱炒青椒茄子的做法大全家常做法窍门

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。　　

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。　　

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。　　

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

炒青椒酱的做法及配方

主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。