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椒盐花卷家常做法视频教程(椒盐花卷图片大全)

2023-08-18 08:40:09家乡菜系1

椒盐花卷图片大全

做花卷嗯,用点儿那个海盐和那个花椒面,然后放一点食用油卷起来,做好那花卷是最好吃的

椒盐花卷怎么做

椒盐花卷是一道美味的中式小吃,制作起来也很简单。以下是一份简单的椒盐花卷的做法:

材料:

- 中筋面粉 300 克

- 白糖 20 克

- 酵母 3 克

- 温水 150 ml

- 盐适量

- 芝麻适量

- 葱姜碎适量

- 植物油适量

制作步骤:

1. 将面粉、糖、酵母和盐混合在一起。逐渐加入温水,揉成光滑、无粘性的面团。然后用湿布盖好,静置发酵20分钟。

2. 在面团上撒上一层干面粉,然后搓成长条形。将长条形面团切成均匀大小的小块,揉圆。然后再用擀面杖将圆面团擀成3-4毫米的圆片形状。 在圆片上均匀撒上葱姜碎和芝麻,再轻轻压一下,使葱姜和芝麻附着在面团上。

3. 将圆形面片从中间剪开成两半,然后卷起来成一个小卷。将小卷压扁成圆形,用手轻轻将两面撒上适量的芝麻和椒盐。

4. 在平底锅中加热适量的植物油,将椒盐花卷放入,并翻转至两面煎熟和变成金黄色。煎熟后等凉一点就可以品尝了。

这是一道简单的椒盐花卷的做法。您可以根据个人口味将配料、馅料等进行更改。

椒盐花卷的做法视频窍门

【材料准备】

面粉200克,清水115克,酵母1.5克,糖5克,盐2克,玉米油适量

咸蛋3个,芝麻酱一勺,熟芝麻适量,椒盐粉少许。

【制作方法】

第一步:先来和面,将面团材料混合均匀后分次加入清水,搅拌成絮状加入玉米油,下手揉成光滑面团。(这里我加了一团之前留下的种面,没有种面酵母加1克)

加了油的面团延展性非常好,面团光滑细腻,这样做出来的面食也更柔软。

第二步:面团发酵至两倍大,拉开表皮里面满满的蜂窝组织。

案板上撒少许干粉,由于加了老面为避免发酸,在案板上撒一克小苏打,用手抹匀后将面团放在案板上揉搓排气。

揉光滑的面团切下一块留作种面,剩下部分醒面十分钟。

第三步:发酵的时候来制作馅料,将三个咸蛋蒸熟后剥皮,取出蛋黄备用。碗中加入一勺芝麻酱滴入少许香油,调匀备用。

撒入少许椒盐粉,加入咸蛋黄,撒上一些熟芝麻拌匀即可。

第四步:醒好的面团擀成长方形面片,抹上准备好的馅料,用硅胶刀刮均匀。

以面皮中间为界线,将两边往中间点对折。

对折面皮后再折一下。

将面皮切成宽度相同的面条状。

将两个面片叠起来,拿筷子在中间压一下。按这个步骤将所有生坯准备好。

第五步:平底锅刷少许油,捏住生坯的两端,稍微拉长,再拧几圈。盖上盖子醒发至1.5倍大。

发酵好生坯,开中火将底部煎至金黄,沿锅的边缘倒入适量清水,以沒过花卷三分之一的位置为准。盖上盖子中火慢煎。

水分渐渐变干,听到锅中噼啪的声音了,撒入少许黑芝麻。水干后即可出锅。

出锅的花卷底部焦黄,表面暄软。喜欢葱花的朋友也可以撒适量葱花,,我家孩子不吃葱,就省略了。这样一道蟹黄味花卷能引起你的兴趣吗

椒盐花卷的营养价值

花之卷、大花卷、小花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷,营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

椒盐花卷怎么做 家常花卷的做法

准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面

具体做法:

1.和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,一斤面粉大约加3-5g的酵母粉,酵母水化开后倒入盆里,再多次少量加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面团,面团揉好后,盖子让它发酵到原来的两倍大。

2.接下来做个芝麻盐,平底锅里倒入白芝麻,再倒入盐,这里用小火翻炒,把白芝麻慢慢地炒香,炒至微黄关火,等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

3.这会儿面团发酵好了,发酵好后是这个样子,现在这个天气两个小时就可以了。

4.碗里面加入大约3-5g的小苏打,和面团均匀地揉在一起,大案板上撒些干面粉,我今天做的比较多,把面团分成三等份,再整理一下揉光滑,用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些,然后在上面刷层油,再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐,然后这样把面卷起来。

5.切成宽窄相同的小剂子。

6.现在展示花卷的第一种方法,拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

7.然后这样从两边往回一翻,这个花卷就成型了。

8.现在展示第二种方法,拿一根筷子先从小面团中间竖着一压,再把小面团翻过来横着往中间再一压。

9.再用手从中间一捏。

10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。

11.这个是椒盐口味的花椒。

12.下面再做个辣椒花卷,面片上面均匀地撒上花椒粉和盐,再撒些细的辣椒面涂抹均匀。

13.继续卷起来,再斜着切成大小相同的面剂子。

14.这个是第三种方法,这样侧着立起来,用筷子横着压一下。

15.两手从侧面往下一翻,这个花卷就成型了。

16.现在展示第四种方法,把两个剂子叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压。

17.两手从两端往下再一翻,这个花卷就做好了。

18.蒸馍的时候,要在篦子上刷层油,花卷做好后,在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸,怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢?用手在上面按一下,能立马回弹,就说明二次饧发好了。

19.直接冷水上锅蒸花卷,我今天做的比较多,总共蒸了五篦子花卷馍,开大火蒸,锅里水上汽后蒸二十分钟,二十分钟后,先把笼盖稍微提起一点放下气,等五分钟后再出锅,这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。

椒盐花卷的椒盐怎么调窍门

用料

自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许

花卷的做法

揉面,加水、盐、糖、酵母。

盖上湿巾或保鲜膜醒发,约20分钟

擀面杖擀平,涂一层食用油,撒葱花

卷成条,切大小块叠加,用筷子压扁,再筷子放底部扭转即可

一个个放烤箱或温水锅醒发,约20分钟

水开入锅蒸16分钟左右,静置2分钟开锅盖即可

小贴士

椒盐花卷的椒盐配比

以下是山东椒盐烤花卷的做法:

材料:

面粉 500克

酵母 5克

白糖 30克

盐 5克

油 30克

温水 适量

椒盐 适量

做法:

1. 将面粉、酵母、白糖、盐、油混合在一起,逐渐加入温水,揉成光滑的面团。

2. 面团醒发至2倍大。

3. 揉好的面团分成适量大小的面团,搓成长条,将两端合并,捏成花卷的形状。

4. 烤盘上铺上油纸,将花卷放在上面,再用刷子刷上一层油。

5. 预热烤箱至200度,将烤盘放入烤箱烤10分钟。

6. 取出烤盘,将花卷翻面,再刷上一层油,撒上椒盐,再放入烤箱中烤5分钟至表面金黄色即可。

注意事项:

1. 面团的发酵时间和温度要掌握好,发酵时间过长或过短都会影响花卷的口感。

2. 烤箱的温度和时间也要根据自己的烤箱和花卷大小适当调整,避免过度或不熟。

3. 刷油时要均匀,否则会影响花卷的口感。

4. 椒盐的量可以根据个人口味添加或减少。

椒盐花卷家常做法视频教程大全

第一种

葱香花卷

需要什么材料

普通面粉400g,水200g,酵母4g,白糖适量,盐适量,葱适量,油适量

葱香花卷做法

做法1:用35°的温水将酵母粉化开,分次倒入面中和匀,将面团揉至光滑,用保鲜膜盖上醒发

做法2:醒发至有蜂窝状即可,拿出来再次揉至光滑

做法3:取合适面团擀成饼状,涂上油,撒上盐和葱花

做法4:卷起来切成段

做法5:两块叠在一起,中间用筷子压一下

做法6:捏住两端的中间位置,反向拧并捏起来,就成了花卷的形状了

做法7:冷水下锅,蒸15分钟即可

第二种

胡萝卜花卷

需要什么材料

易小焙北方馒头自发粉220克,胡萝卜汁110-120克

胡萝卜花卷做法:

做法1:胡萝卜加适量清水用料理机打碎后过滤。

做法2:盆里放入自发粉。

做法3:倒入过滤后的胡萝卜汁。

做法4:用筷子搅拌成絮状。

做法5:用手揉成光滑的面团。液体根据情况适量调整,一点点增加。但是做造型的面团不能太柔软偏干一些。

做法6:分成5份,每个大约65g。

做法7:每个分别揉成光滑的面团。

做法8:取一面团擀成直径约11cm的圆形。

做法9:平均切成8块。

做法10:分成2组,每组4片。

做法11:一组置于另一组上,方向相反。

做法12:将筷子放中间。

做法13:筷子向下压成形后抽出筷子。

做法14:将两头向下折捏在一起。

做法15:放入蒸锅内静置25-30分钟左右。

做法16:花卷明显变大也变的轻盈,开大火,上汽后转中火12分钟左右,视面团大小调整时间。关火焖3分钟再打开防止花卷回缩。即完事

第三种

椒盐花卷

需要材料

普通面粉500克,温水适量,酵母3克,香葱2-3颗,椒盐粉适量,食用油适量

椒盐花卷做法

做法1:先用适量温水把酵母化开,把温水和酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌,再用手和成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。天气冷的时候可把面面放在阳光下睡一觉起来他就膨胀了。

做法2:面团发酵到两倍大,并且有很多蜂窝,面就发起来了。

做法3:发好的面团揉一揉,排出起床气后,醒一醒缓一缓,大概五到十分钟吧。

做法4:小葱切碎加入油,保持它的青春。

做法5:醒好的面画成大饼,撒葱油,撒椒盐。

做法6:卷起来切成双段数俩俩配对,摞在一块,用筷子从中间压一下。

做法7:放入装好一肚子凉水的蒸锅,醒醒十分钟。之后再开火,上气后再蒸十分钟。关火焖三分钟再揭开盖子。

第四种

菠菜花卷

家常做法

菠菜一捆,洗净,切段

榨成菠菜汁

用菠菜汁和面发好面

做成玫瑰花卷

放入锅中,蒸大约15分钟

第五种

普通花卷

花卷的家常做法

取老面用热水泡开

取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处

等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面

加一点热水将碱面揉匀

不粘手时,闻着没有酸味正好

取一小块面至案板上

将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀

将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块

取小块顺着没切的两面拉一下

两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合

一个花卷就好了

将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了

第六种

香煎椒盐花卷

需要什么材料

温水155克,自发粉250克,椒盐0.5-1克,玉米油一勺

香煎椒盐花卷做法

做法1:用温水把面粉拌成絮状

做法2:把絮状面揉成光滑的面团,稍微醒十分钟左右

做法3:把醒好的面团擀成半厘米厚的饼状,刷上一层食用油再均匀的撒上盐和花椒粉。

做法4:把面饼慢慢卷起来,切成大小一致的面团

做法5:捏住面团轻轻往两边拽,再顺时两手朝反方向拧一下即可。用保鲜膜盖好醒发半小时左右。

做法6:取个平底锅底部倒少许油油热五成,把花卷依次摆好。

做法7:煎至花卷有黄底倒入清水,清水没过花卷的二分之一就可以了,转中火盖锅盖。

做法8:把汤汁收完撒上芝麻和小葱花装饰就可以出锅了。

第七种

芝麻酱花卷

芝麻酱花卷的家常做法

做法1:不超过35度的温水50毫升

做法2:加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

做法3:待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

做法4:将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

做法5:先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

做法6:面团体积膨胀到原来的两倍大即可

做法7:芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀

做法8:发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片

做法9:用小勺淋上芝麻酱

做法10:将芝麻酱抹匀

做法11:从一边慢慢卷起来

做法12:卷成长条状

做法13:切成大小均匀的剂子

做法14:准备一根筷子,将两个剂子摞起来

做法15:用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来

做法16:用手捏住两头轻轻抻一抻

做法17:扭成你喜欢的花样

做法18:冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟

第八种

可可双色花卷馒头

可可双色花卷馒头的家常做法

做法1:250克面粉,10克奶粉,10克糖,一小勺5ml干酵母,放入盆里。我今天是把干酵母直接放盆里了,可以用配方内的水把酵母化开再用。

做法2:240克面粉,10克糖,10克奶粉,一小勺干酵母,放另一个盆里。

做法3:和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟,

做法4:到面团变大1.5倍到2倍。发酵好的两个面团

做法5:案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓,排气,滚圆。饧10分钟。

做法6:用擀面杖,擀开成大小差不多的两张面片。

做法7:在白面片上刷上清水。

做法8:把可可面片盖在上面。

祝福9:在可可面片上刷上清水。

做法10:卷起来,稍微搓长点,用刀切成均匀的馒头胚子。馒头胚子,上笼,中间留好空隙。饧10分钟,到20分钟。面团发酵后外形变大。锅里放凉水,蒸笼上锅,热水沸腾后,中火蒸15分钟。关火后5分钟,再开锅盖。

第九种

肉花卷

肉花卷的家常做法

做法1:肉加调料腌制1个小时

做法2:酵母溶于水,和面粉和匀成面团,发酵至两倍大

做法3:排气揉匀,擀成长方形面皮,厚约0.5cm

做法4:腌好的肉铺上,卷起,切段

做法5:饧10分钟。凉水入锅

做法6:中火,开锅后20分钟。关火焖2分钟

第十种

黑芝麻花卷

黑芝麻花卷的家常做法

做法1:面粉水酵母揉成团后放温暖处发酵1小时左右

做法2:面团发酵后有些软,加入适量干粉,用压面机压,直至面团有点偏硬,光滑即可(没有压面机的话就手揉吧)

做法3:把黑芝麻油糖粉混合,卷入面皮中,切成一段一段,中间用筷子压一下

做法4:放入抹了油的蒸笼中,发酵20分钟左右,中高火15-20分钟即可,熄火后再闷5分钟左右,不然会变成皱巴巴的

第十一种

双色香肠花卷

需要什么材料

自发粉300克,香肠5根,清水150克,可可粉3克

双色香肠花卷做法

做法1:易小焙自发粉300克放入盘中,加入20克白糖!

做法2:加入150克水后用筷子搅成絮状,平均分到两个盘子里!

做法3:其中一份加入3克可可粉,分别揉成面团!

做法4:擀成差不多大小的两块长方形!

做法5:在白色面片的一边刷上水!

做法6:把可可粉面片盖在白色面片上面!

做法7:用擀面杖擀长再擀宽一些!

做法8:分成5块面片,宽度根据脆皮肠的大小来!

做法9:拿一根脆皮肠摆在一块面片的一端!

做法10:朝一个方向卷几道,顶头按压在案板上

做法11:把馒头从上往下卷起来,尾端压在下面!

做法12:全部按上面的步骤做好了摆在蒸屉上,蒸锅里放足冷水,盖上锅盖发酵1小时左右,开大火煮开后改中火蒸15分钟后焖5分钟就可以了!

第十二种

红豆粉花卷

红豆粉花卷的家常做法

做法1:面粉、红豆粉、酵母和成面团,盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大把发酵好的面团揉成光滑状

做法2:取一块面团,擀成0.5厘米的面饼

撒上盐、香油,抹匀,再撒上炒熟的白芝麻

做法3:卷起,切小段,把三段分别立起

做法4:用筷子在中间夹一下,夹成6个圆,用小刀在四个圆卷上各切至圆心

上锅蒸20分钟即可

椒盐花卷的做法大全

用料如下:中筋面粉200g、细砂糖10g、干酵母2g、盐(和面)1g、水110ml(不同面粉吸水性不同,水量要根据面团情况调整哦)小葱适量、植物油适量、盐/椒盐(撒面片上)适量、苏打一小撮

第一步、

小葱洗净擦干水份切碎。小葱的量随意,我这个是老王自己种的,懒得出去买了,就采了这么一点,很袖珍的小葱,但是葱的味道特别浓~

第二步、

加入一点点植物油,一小撮小苏打拌匀备用。(小苏打只要一点点就可以了,不要放太多!加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色,也可以不加。)

第三步、

酵母加入水搅拌至融化。搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐,用蛋抽稍微搅拌一下,启动厨师机揉面,将酵母水加入,揉成光滑的面团。取出整理面团,将面团收光。放置醒2~3分钟。一定要揉光滑!这样的面团才是符合要求的哦~

第四步、

将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。厚度约为3mm,不要擀的太薄。均匀刷一层薄薄的植物油,撒上盐/椒盐。

第五步、

在三分之二的面片上撒上小葱。

第六步、

然后把左边空白的面片叠上去。

第七步、

再把右边的面片向左叠起来。

第八步、

把面片擀长,长度约45cm,宽度约8cm。动作要轻轻,慢慢擀,不要弄破了~

第九步、

切成6份。不要在揉面垫上切哦,会把垫子切坏。

第十步、

取其中一份,均匀切成细长条,有葱花的一面朝上。粗细和筷子尖差不多,不要太细哦。

第十一步、

把一半的细条叠在另一半上面。然后用手捏住两头扭一下,左手往内右手往外。

第十二步、

左手捏住一头。

第十三步、

把面团缠绕在食指上,绕一圈。

第十四步、

把小尾巴塞在下面就好了。然后放在砧板上,稍微团一下,一个花卷就做好了~注意扭起来的面团不要散掉哦。

第十五步、

依次做好,放入蒸笼。

第十六步、发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。

第十七步、

烧一锅水,水开后上锅蒸10分钟左右(时间视花卷的大小调整)。然后关火焖2分钟即可出锅,刚出锅的花卷特别松软,超好吃~

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