萝卜焖鸭子的做法大全家常做法(萝卜焖鸭子的做法大全家常做法视频)
萝卜焖鸭子的做法大全家常做法视频
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
萝卜焖鸭子怎么做好吃
萝卜焖鸭是一道传统的广东菜肴,制作起来比较简单,以下是具体的做法步骤:
材料:
- 鸭子肉 800 克
- 萝卜 500 克
- 姜片 10 克
- 料酒 30 克
- 生抽 20 克
- 盐 5 克
- 冰糖 30 克
- 水 适量
步骤:
1. 将鸭子肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去掉血水和脏物;
2. 萝卜去皮,洗净后切成小块;
3. 热锅冷油,加入姜片炒香;
4. 将焯好水的鸭块下锅翻炒至表面金黄;
5. 加入料酒、生抽、盐、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的水,转小火煮开后加入萝卜块,继续煮15-20 分钟,直到萝卜熟烂,鸭肉也十分鲜嫩;
7. 出锅前可根据需要调整口味,加入适量的盐和冰糖。
萝卜焖鸭的做法简单,口味鲜美,在家也能轻松制作。
萝卜炆鸭子的做法
买回来的半只鸭子剁成小块,之后放在清水中泡半个小时,我一般都让卖家帮我剁好,这样回来在处理的时候也比较容易。
2.这样能将鸭子表面的血水泡出来,冷水下锅,之后放姜片、花椒和料酒,开大火煮开后,再煮3分钟关火。
3.鸭子焯好水后,捞出来用温水洗干净(想要鸭子熟得比较快,焯水后一定不能过冷水)
4.准备半个白萝卜,之后去皮洗干净切成块,块的大小就看个人的喜好了。之后再把葱姜切成条,大蒜切片。
5.锅中倒油,中火将油加热到6、7成热的时候,把葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶放入锅中爆香。
6.等出了香味后,再将焯好的鸭子放进锅中,将中火转到大火煸炒1分钟,之后溜边倒一勺料酒翻炒均匀。
7.翻炒均匀后,往锅中加1勺老抽、1勺生抽,翻拌均匀后再将萝卜块放进锅中,再翻炒1分钟。
8.之后往锅中加足量的开水,水量一定要没过食材,并且要一次性加够,大火将水烧开后在转中火慢慢炖煮,炖好鸭子熟了,就可以开大火进行收汁。
9.之后就可以装盘了,在上面撒点香葱和香菜碎即可。
萝卜焖鸭子的做法大全家常做法视频教程
1、主料:马蹄500克,鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。
2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。
4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉和马蹄一起放进去,加水,水与鸭肉相平。
5、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
萝卜焖鸭子的做法大全家常做法视频窍门
做法:腊鸭斩块,腐竹切两寸长泡水半小时备用。
热锅放香料、姜片、蒜头炒香。
放入鸭炒至出油。
加入冰糖、酱油、蚝油、料酒炒至上色。
加入开水没过鸭肉,盖上煲二十分钟后,下腐竹、蒜白、盐再煲10分钟。
加入白萝卜、滴入香油并盖好盖即可上桌。
萝卜焖鸭肉的做法大全家常菜
当然可以啦,这道菜营养价值高,鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化,萝卜含维c和锌,是可以一起炖
萝卜焖鸭子图片
1、鸭去掉内脏,清洗干净备用!
2、锅中放水,水开,放入两勺料酒,姜片,鸭子去掉头和屁股,放进去焯水!
3、焯好水的鸭子,清洗掉浮沫,放进砂锅中!
4、准备好所需的配料:八角3个,桂皮1个,草果1个,花椒20粒,干辣椒1个,香叶3片,生姜切成丝,酸萝卜切成小块备用!
5、把花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,生姜,草果,酸萝卜放进砂锅中!
6、倒入适量的开水,煮开!
7、盖上盖子,转小火慢炖一个半小时!
8、中途打开看看,能轻松用筷子扎透了,翻面,再继续小火慢炖!
9、鸭子煮熟了,用厨房剪刀剪成小块儿,也可以用手把鸭肉撕下来!
10、然后把鸭汤里面的调料挑出来。
11、放入一小勺盐调味!
12、放入一把枸杞,再煮5分钟左右!
13、起锅前放入1/3勺鸡精和适量葱花即可!
萝卜焖鸭子的做法大全家常做法视频教学
食材:咸鸭子、白萝卜、玉米、生姜
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腊鸭用清水浸泡,洗净,斩块。腊鸭是本身有盐,需要用清水浸泡去盐,否则太咸
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胡萝卜去皮,洗净切块,玉米洗净切段,从中间切块,不仅能煮出玉米的甜味,吃的是也方便
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生姜洗净,切片,放入砂锅,然后把切好的腊鸭一起放入锅里,加如适量的清水
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盖上盖子,大火煮沸之后,改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅,每个压力锅不同,煲煮的时长不同
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这是熬煮1小时之后的腊鸭汤,咸鲜香,味道很好,汤汁浓稠
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把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅,再炖20分钟,萝卜喝玉米都非常入味,腊鸭不咸,有股清香甜味,汤汁也很好喝
萝卜焖鸭肉怎么做好吃窍门
主料
鸭肉适量,白萝卜适量
辅料
油适量,盐适量,姜适量,葱适量,老抽适量,生抽适量,蒜适量
1.白萝卜切条。葱切段。
2.鸭肉加入盐生抽。腌制十分钟。
3.然后把鸭肉放入水里煮。
4.大概煮十分钟左右吧。就熟的差不多。
5.起锅放油下入葱段姜蒜爆炒。
6.下入鸭肉爆炒。
7.下入白萝卜一起翻炒。加盐加老抽。
8.加入适量的水,盖上盖子焖煮。
9.水开需要多翻动几下。
10.焖熟后下入葱叶翻炒出锅。
萝卜闷鸭
准备食材,把鸭子切块、青、红椒切段,姜切片、蒜切沫,干辣椒取掉把备用。
步骤 2
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锅里下菜籽油(可以适当多放些,大概4.5寸小碗两碗的样子,油多些,这样爆炒出来的鸭肉才香,多余的油可以后面炒辣椒),下入姜片、花椒,炒出香味,加入鸭肉,加入1克糖,翻炒,加入食盐,爆干水分后,鸭肉炒至金黄,加入料酒,再翻炒3分钟左右,加入300ml水,盖上锅盖焖几分钟,待水分完全收干,鸭肉在锅里炸出响声,香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
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把炒鸭子多余的油倒入锅里,油烧热,加入干辣椒,炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜,加入少量食盐(鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐,现在只需要加少量的盐在辣椒里,辣椒才有盐味)。
步骤 4
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青、红椒断生炒香以后,加入已经爆炒好的鸭肉,加入蚝油,翻炒出香味,起锅前加入少量生抽。
步骤 5
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炒好的黄焖鸭可以吃火锅(干锅火锅,不放水,调最小火),非常下饭的一道菜。
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