闷茄子土豆的做法大全家常(闷茄子作法)

闷茄子作法

茄子切成丁后泡水，切辣椒成丁，韭菜切碎，全部放入盆子内磕两个鸡蛋放入盐，味精，辣椒粉，多放淀粉，拌均匀后在锅里烧热油去焖，然后煎至金黄翻另一面，撒点水，焖一会即可！

怎样做焖茄子

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

焖茄子的做法

1.

首先准备好茄子500克，如下图所示。

2.

然后再把茄子削皮。

3.

再把茄子切成块，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

5.

再把茄子块500克放入其中，煸炒两分钟。

6.

接着放入面粉150克。

7.

再放入水150毫升。

8.

用锅铲不断搅拌，加入食用盐15克，煮三分钟即可。

9.

三分钟以后直接关火盛出，面糊焖茄子就做好了。

焖茄子的简单做法

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5 .到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

闷茄子的家常做法

用料：芹菜四小颗  红辣椒半个  线茄三根  盐三克  油适量  生抽十克  耗油十五克

做法

1、线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟，芹菜去除叶子洗干净切断，红辣椒切粒

2、锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水，芹菜焯水后过凉水备用，茄子控干水份

3、热锅冷油，油给多点，放入茄子翻炒，炒至茄子变软

4、加入芹菜翻炒

5、加入红辣椒粒，放入盐，耗油，生抽翻炒均匀即可

焖茄子教程

材料

茄子2个，小米辣2个，姜2片，蒜3瓣，老干妈风味豆豉一勺，香菜半棵，小葱2棵，耗油一勺，盐适量，味精少许，靑花椒一小勺，山奈适量

做法

1、茄子切条放入器皿，淋些耗油。用保鲜膜密封，放微波炉高火5分钟。

2、小米辣、姜、蒜、山奈切末，待用。

3、锅内放入植物油，中火将青花椒、豆豉、小米辣、姜、蒜、盐~山奈炒香（2分钟），关火加味精。

4、将茄子反扣入盘淋上炒好的料。

5、撒上香菜和葱花~！

家常闷茄子

油焖茄子是比较常见的家常菜之一，做法可谓多种多样。如果你想要做甜味的油焖茄子，以下是一种简单易做的做法：

所需材料：

- 茄子 500克

- 瘦猪肉末 50克

- 姜蒜末适量

- 玉米淀粉适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成2厘米左右的段腌制，把新鲜的茄子段放入碗中，倒入一勺花椒粉，再倒入适量盐，拌匀腌制约15分钟，然后沥干水份，用清水洗净备用。

2. 热锅倒入少量油，加热后放入茄子煸炒，煸炒至两面金黄色，将茄子捞出备用。

3. 然后将锅内再次倒入少量油烧热，在这时候将姜末和蒜末放进去爆香。

4. 接着将猪肉末放进去翻炒。

5. 待猪肉炒至变色后，加入酱油，白糖，盐等调料翻炒均匀。

6. 将煸炒好的茄子再次放回锅里，翻炒均匀。

7. 取一小碗放入一勺玉米淀粉，倒入适量水，混合均匀成糊状。

8. 把淀粉糊倒入锅里，翻炒均匀后，加点水继续翻炒。

9. 待汤汁收浓，颜色金黄透亮即可盛出，撒上葱花，即可食用。

这样做成的油焖茄子是有一定的甜味的，令人食指大动。茄子炸得外酥里嫩，汁浓味美，糖的作用不仅在于增加茄子的鲜味，还能帮助增色，让菜更加诱人。

焖茄子怎么做好吃又简单

茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

焖茄子怎么闷

食材：茄子、蒜、葱、红辣椒

调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水

【做法】

1.准备好2根长茄子洗干净后，把茄子切成条状。

2.把切好的茄子放进水里浸泡一下，防止茄子氧化变黑，然后准备好大蒜、辣椒、还有葱，把它们全部切碎备用。

3.锅里放水，把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟，蒸熟后拿出来备用.

4.锅里放入花生油，把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香，然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐，翻炒均匀后出锅备用。

5.现在来调一点酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽，最后在倒进半碗的清水，搅拌均匀备用。

6.取一个砂锅，把放凉的茄子装进砂锅里，把我们调好的酱汁倒进去，然后开中火煮5分钟。

7.时间到了之后，把做好的蒜蓉倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子小火焖个6-7分钟。

8.时间到了之后，用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花就可以开吃了，我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了，味道很香哦。

焖茄子的做法大全家常窍门

. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4. 油锅中放入1g盐。

5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6. 将煎好的茄子切小段。

7. 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鲜酱油、老抽、糖。

9. 下入红椒块，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 调入1g盐翻炒一会。

12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13. 出锅装盘。