当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

墨鱼炖鸭做法大全家常做法(墨鱼炖鸭做法大全家常做法窍门)

2023-08-18 14:10:09家乡菜系1

墨鱼炖鸭做法大全家常做法窍门

番鸭:700g

干墨鱼:200g

油:适量

盐:适量

酒:适量

姜:适量

味精:适量

墨鱼炖番鸭的做法:

第1步:准备好所有食材

第2步:鸭切成块,装入碗中备用

第3步:生姜去皮,切成片

第4步:干墨鱼一块,用水浸泡片刻后去鱼骨

第5步:用剪刀剪成小块

第6步:这是剪好的干墨鱼

第7步:将鸭子放入高压锅中,倒入冷水,开火,水烧至沸腾后,倒去所有水

第8步:放入切好的姜

第9步:加入盐

第10步:加入酒

第11步:盖上锅盖,大火上汽3分钟后,改小火,煮5分钟后,关火

第12步:放汽,开盖装碗

墨鱼鸭肉汤怎么做

1.准备好一只墨鱼,提前泡发,洗干净盐分。

2.鸭子清洗干净,剁成大块。

3.鸭子凉水上锅,加白酒和姜片焯水。

4.过凉水,清洗干净浮沫。

5.墨鱼切成小块。6.墨鱼和鸭子一起倒入电高压锅内,加适量的水(稍宽),盖上锅盖,压20分钟。

7.时间结束后,加盐和鸡精调味。

8.起锅装盘,可以吃了哦😁。

墨鱼炖鸭的功效与作用

墨鱼250克

冬瓜500克

辅料

葱1根姜片4片料酒少许生抽适量盐适量

步骤1

墨鱼洗干净备用。因为墨鱼本身就不大,所以可以不用再切小,想切一下也无所谓,看个人喜好。

步骤2

冬瓜切块,这里冬瓜不适合切片,比较容易烧化了。

步骤3

倒油爆香葱姜,然后倒入墨鱼翻炒。因为这个时候油蹦的太厉害,所以没时间拍照。顺便忽略乱入的铲子。。。

步骤4

接着倒入冬瓜继续翻炒。

步骤5

加入料酒和生抽。料酒一点点就可以了。生抽根据个人口味,喜欢颜色重一些可以多放点。然后继续翻炒几下。

步骤6

加水小火开始烧,水量不需要加太多,因为冬瓜自己会出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加盐了,因为加过生抽,所以这个时候要主意加盐的分量不能太多了。以汤汁盐味刚好最好,继续小火收汁,等汁收的差不多冬瓜入味应该就刚好了,如果不够在出锅前再继续加一点盐调味。。

烹饪技巧

喜欢拌饭的朋友可以稍微多留点汤汁拌饭,带点海鲜的鲜味也是非常美味的。

墨鱼炖鸭做法大全家常做法窍门图片

满汉全席一共有108道菜式

  (一)蒙古亲潘宴

  茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

  到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼

  攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱

(随上干果蜜饯八品)

  四喜乾果:虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

  四甜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅

  奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴

  前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

  饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

  酱菜四品:宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

  敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

  膳汤一品:龙井竹荪

  御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

  饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角

  御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽

  御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

  饽饽二品:金丝酥雀、如意卷

  御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片

  御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳

  饽饽二品:肉末烧饼、龙须面

  烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱

  御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

  膳粥一品:红豆膳粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:信阳毛尖

  (二)廷臣宴

  丽人献茗:狮峰龙井

  乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖

  蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣

  饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

  酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦

  前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷

  膳汤一品:一品官燕

  御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜

  饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦

  御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

  饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐

  山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝

  饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果

  御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

  烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱

  膳粥一品:慧仁米粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:珠兰大方

  (三)万寿宴

  丽人献茗:庐山云雾

  乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁

  蜜饯四品:蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄

  饽饽四品:金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄

  酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜

  攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上

  五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条

  桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳

  前菜四品: 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶

  膳汤一品:长春鹿鞭汤

  御菜四品: 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌

  饽饽二品: 长寿龙须面、百寿桃

  御菜四品:参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹

  饽饽二品: 长春卷、菊花佛手酥

  御菜四品: 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝

  饽饽二品: 人参果、核桃酪

  御菜四品:松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑

  烧烤二品: 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串

  膳粥一品:稀珍黑米粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:茉莉雀舌毫

  (四)千叟宴

  丽人献茗:君山银针

  乾果四品:怪味核桃、水晶软糖、 五香腰果、花生粘

  蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子

  饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕

  酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁

  前菜七品:二龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白

  膳汤一品:罐焖鱼唇

  御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱

  饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮

  御菜五品:龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌

  饽饽二品:凤尾烧麦、五彩抄手

  御菜五品:一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼

  饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺

  烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇

  野味火锅:随上围碟十二品

  一品 :鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片

  野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉

  刺龙牙大叶芹 刺五加、鲜豆苗

  膳粥一品:荷叶膳粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:杨河春绿

  (五)九百宴

  丽人献茗:熬乳茶

  乾果四品:芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠萝软糖

  蜜饯四品: 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子

  饽饽四品:糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

  酱菜四品:北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻

  前菜七品: 松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

  膳汤一品: 蛤什蟆汤

  御菜一品: 红烧麒麟面

  热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

  饽饽二品:木犀糕 、玉面葫芦

  御菜一品: 金蟾玉鲍

  热炒四品: 山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

  饽饽二品: 黄金角、水晶梅花包

  御菜一品:五彩炒驼峰

  热炒四品:野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

  饽饽二品:大救驾、 莲花卷

  烧烤二品:持炉珍珠鸡、 烤鹿脯

  膳粥一品: 莲子膳粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:洞庭碧螺春

  (六)节令宴

  丽人献茗:福建乌龙

  乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生

  蜜饯四品:蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏

  饽饽四品:鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷

  酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺

  前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉

  膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝

  御菜五品:原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸

  饽饽二品:重阳花糕、松子海罗干

  御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷

  饽饽二品:芙蓉香蕉卷 、月饼

  御菜五品:清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参

  饽饽二品:时令点心、高汤水饺

  烧烤二品:持炉烤鸭 、烤山鸡、随上

  薄饼、 甜面酱、葱段 、瓜条

  萝葡条、白糖、 蒜泥

  膳粥一品:腊八粥

  水果一品:应时水果拼盘一品

  告别香茗:杨河春绿

  报菜名里面的满汉全席:

  蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿

  烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅

  卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠

  什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子

  罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿

  山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂

  烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿

  焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼

  软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿

  熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑

  烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼

  炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿

  炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃

  熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹

  清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿

  三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片

  炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜

  炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨

  烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿

  烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲

  什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉

  红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子

  软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子

  杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿

  什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿

  熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜

  焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤

  红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子

  红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉

  红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿

  蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿

  烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。

墨鱼炖鸭还需要哪些材料?

鸭肉 一只或半只 、 香菇 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 少许 、 蒜瓣 适量 、 桂皮 适量 、 小红干椒 适量

1.将鸭肉洗净,香菇用热水泡发,姜切片,桂皮洗净,小红椒洗净,蒜瓣剥好。

2.锅里倒清水,烧开,将洗净的鸭肉在开水里过一遍,以便更干净,马上捞出来。

3.锅内放油,可以稍多一点,将过了水的鸭肉入锅炸至金黄色,再放入姜片、小红椒、花椒、桂皮、盐翻炒,入味后倒入少许料酒,最后撒上胡椒粉,翻炒出味。

4.锅内倒入大量水,一定要没过鸭肉很多,因为要炖比较久,鸭肉才会软,汁才更浓

5.等锅内的汤汁变白还剩较多的时候,放入香菇,再盖上锅盖焖煮(香菇不能放太早,否则煮太久就烂了)。

5.待汁又浓有白的时候就可以出锅了,香菇炖鸭有木有很香呀。

墨鱼炖鸭做法大全家常做法窍门是什么

嫩公鸭好吃的做法如下

食材:鸭子1只,酒25克,精盐60克,五香粉1克,蒜茸5克,老抽5克,茴香4粒,葱2根,生姜6片,桂皮1小块,白糖5克,味精3克,麦芽糖25克,白醋10克,生菜油1000克。

香嫩鸭的具体做法如下:

1、先将鸭绒毛摘净,斩下头颈、翅膀、鸭脚,剔除屁股,切成四大块,盛入碗内;

2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内,搅拌均匀,然后均匀地擦在鸭肉上,腌2小时;

3、鸭块上笼大火蒸1小时,取出,鸭皮朝上,摊在盘中,趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水,浇匀、浇透,再让其吹干约4至6小时;

4、烧热油锅,待油热时,放入鸭块炸至上色,取出,稍凉改刀装盆,切成1.2厘米宽的长块;

5、另用铁锅,放入葱姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大曲酒、精盐,烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱,可以不用油锅炸,吹干后直接进烧箱,220度烧20分钟即可。

墨鱼炖鸭的做法

中考前晚饭应该选择易消化、营养丰富的食物,以保证身体的充分能量和精神状态。以下是十种适合中考前晚饭的食物:

鸡蛋:富含优质蛋白质和多种维生素,易于消化吸收。

面条:易于消化,富含碳水化合物,能够提供充足的能量。

燕麦粥:富含膳食纤维和多种维生素,易于消化吸收。

紫菜汤:富含碘和多种矿物质,有助于提高身体免疫力。

红枣粥:富含多种维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力。

烤鱼:富含优质蛋白质和多种矿物质,易于消化吸收。

豆腐脑:富含优质蛋白质和多种维生素,易于消化吸收。

紫薯:富含多种维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力。

红烧肉:富含优质蛋白质和多种矿物质,易于消化吸收。

蔬菜沙拉:富含膳食纤维和多种维生素,易于消化吸收。

需要注意的是,晚饭的时间要提前安排,避免过饱或过饿,影响考试状态。同时,避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物,以免影响消化和睡眠。

墨鱼鸭子汤的做法窍门

主料:墨鱼干4个、鸭腿两个、冬瓜400g

辅料:盐2茶勺、胡椒粉1茶勺、香葱一根、料酒2茶勺、姜10g

1、准备食材。

2、把墨鱼干用温说侵泡3小时捞起清洗干净,再用清水泡5分钟。

3、去骨洗净切片。

4、鸭子洗净切大块。

5、用开水焯汤捞起。

6、姜切片,冬瓜去皮切大块,香葱洗净切末。

7、把鸭块放在煲里,加凉水、姜、料酒大火烧开。

8、加墨鱼干,转小火煲40分钟左右。

9、加冬瓜继续煲到冬瓜熟透(大约15分钟)。

10、加盐拌均匀煮开。

11、撒上胡椒粉。

12、香葱末即可。

13、成品。

墨鱼炖鸭做法大全家常做法窍门视频

1.吃肉

“立秋炖大肉”,这是京津等地的说法。

在北京,立秋时讲究大口吃肉“贴秋膘”。根据老北京的习俗,立秋当日要多吃肉,白切肉、红焖肉、炖鸡、炖肉、炖鸭……贴好秋膘以迎接寒冷的冬日。

补身贴秋膘,牛羊肉、鸭肉跑不了。老北京,过了立秋讲究吃炰烤刷,炰是指用铁制的镗爆羊肉,烤是炙子烤肉,涮就是涮羊肉。涮羊肉之于老北京,就像一场入秋的仪式。

秋风起,吃鸭忙。立秋之后风干物燥,鸭肉不温不热、滋阴补虚,最适合立秋后进补。

立秋时节贴秋膘,最好吃些酱牛肉、鸡鸭肉、鱼肉海鲜和猪瘦肉,同时搭配上深色蔬菜就更好啦。

2.吃饺子

在东北,以饺子应对万变。东北人逢年过节免不了一顿饺子。除夕、初一、头伏、冬至,没有明确食俗的节日、节气,都可以用一顿饺子搞定。

东北地区流行“抢秋膘”:我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。

全国各地最常见的就要数“鲜肉”馅的饺子了,猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等;还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉;韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等,西葫芦皮薄肉嫩,价格也便宜,买回家擦成丝,不光是包饺子还是做糊塌子,那都是有滋有味儿。

还可以试试海鲜饺子,墨鱼水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺,海鲜不仅好吃,一般还高蛋白质低脂肪。

3.吃“渣”、吃秋菜

“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”。在山东莱西地区则流行吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。

岭南地区有吃秋菜喝秋汤的消灾习俗。所谓秋菜,就是乡野间常见的野苋菜,和鱼肉汆汤,吃菜喝汤,一饮而尽,便能“洗涤肝肠,平安健康”。

4.啃秋瓜

“立秋之时食瓜,曰咬秋。”在立秋这天吃瓜果,寓意五谷丰登。有些地方在立秋这天吃西瓜或者香瓜。

天津有“咬秋”的风俗,就是吃西瓜,他们相信立秋吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。西北、南京、武汉等地“啃秋”是明确要吃西瓜的。还有一种说法是为了防“秋老虎”,立秋这天吃些清凉瓜果把初秋的凉爽紧紧咬住。

民谚“秋瓜坏肚”,是指立秋以后继续生食大量凉性瓜类水果容易加重脾胃负担,易引起腹泻,不宜多吃否则容易加重身体湿气。

5.吃桃子

在杭州,“啃秋”吃“秋桃”。家里老人常说“桃养人”,立秋吃桃既补虚又防燥。

早年间人们会把立秋的桃核存起来,等到除夕这天把桃核丢进火炉中烧成灰,也有很好的寓意,认为这样就可以免除一年的瘟疫。

6.吃龙眼

有的地方会在立秋节气吃龙眼。龙眼在闽南地区,有“福圆”的叫法,传言吃了它福气满满,子孙必做大官。

龙眼,也有“益智果”的美名,甘甜可口。在立秋前后吃龙眼,能够补益心脾,养血安神。

7.吃茄子

也有一些地方“啃秋”吃茄子的。民谚有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。这会儿,茄子长势大好,出落得肥厚鲜甜。且在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。

茄子清蒸、凉拌的方式自带清爽,与肉同烧,给自己贴个秋膘。

8.吃芋头

坊间盛传,“立秋日不吃芋头,脚就会抽筋”。在广东茂名、湛江一带,立秋当天煮芋头糖水,是传承了几代人的特色。茂名会在立秋定食灯芯草黑豆水中,加入切块的芋头同煮。

墨鱼炖水鸭

步骤1

用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块;

步骤2

用凉水冲洗浸泡几分钟,去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘;

步骤3

老鸭鸽子同入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持微当时状态,浮沫会不断涌现出来,用勺子将浮沫撇掉,这个过程大概要持续5分钟;

步骤4

去掉浮沫的汤水清澈了很多,转微小火;

步骤5

将洗净的墨鱼干倒入汤中;

步骤6

再来几片鲜姜起到去腥提香的作用;其它的调味料不放,利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道;

步骤7

盖上盖子,转小火焖炖;为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢?因为想省电,也不想让抽油烟机呼呼响,天热,尽量减少这些噪音的干扰;

步骤8

煮到肉烂汤鲜时,根据口味撒适量盐;干墨鱼自带咸味,这锅汤其实完全可以不用放盐了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98989537.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。