牛肉香菇丸子汤的做法大全家常做法(牛肉香菇丸子怎么做)
牛肉香菇丸子怎么做
用料
牛肉 1000g,五香粉 适量,盐 适量
白胡椒 适量,淀粉 适量,姜汁 适量
生抽 适量,麻油 适量,香菜 适量
紫菜 适量
1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。
5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。
香菇牛肉丸子汤的做法
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
牛肉香菇丸子怎么做才好吃
做牛肉丸很多蔬菜都能向里添加,如 香菇 芹菜 圆葱等,主要看你想让蔬菜在丸子力起什么作用,是增加丸子,的美观、口感还是提高丸子的营养?我认为如果是增加丸子的色彩可以加点菠菜。
牛肉香茹丸子的做法
用料:牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺(根据自家口味适量添加)、猪肥肉50克、老姜1小块
做法:
1、选牛大里脊,剔除筋膜,猪肥肉去皮。
2、把牛肉和猪肥肉切碎,老姜切末。
3、把它们放进绞肉机,搅打成偏细的肉泥。
4、加盐,用手抓匀搅打,然后抓起来使劲摔进盆里,这个动作重复做五分钟左右,要一直摔打到肉出胶质为好。
5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。
6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉,粉多次加入到肉馅里,加入一次搅打均匀后再加再搅打,一直混合均匀。
7、白萝卜去皮。
8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。
9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。
10、另外起过烧水,这个可以在和馅儿之前就先把水烧上,水开关小火下丸子,丸子完全下入后开中火煮一来分钟,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里,这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。
牛肉香菇丸子怎么做好吃窍门
香菇木耳牛肉丸的用料
牛肉 1斤木耳 几朵香菇 6颗豆瓣酱 一勺白菜 半颗
香菇木耳牛肉丸的做法步骤
步骤 1
牛肉搅碎,香菇木耳切丁,混合均匀,加入盐,胡椒粉等调味
步骤 2
揉成丸子,放入水中煮熟
步骤 3
热锅冷油,放入煮熟的牛肉丸,煸炒一下,再加入白菜木耳,翻炒,继续加入豆瓣酱,翻炒一下,即可出锅
香菇牛肉丸汤的做法大全家常
牛肉丸炖粉条是一道美味可口的家常菜。以下是一种简单的牛肉丸炖粉条的做法:
所需材料:
1. 牛肉丸:150克
2. 粉条:150克
3. 生姜:1小块
4. 大蒜:2瓣
5. 香菜:适量(根据个人口味)
6. 生抽:1汤匙
7. 老抽:1茶匙
8. 白糖:1茶匙
9. 盐:适量
10. 食用油:适量
做法:
1. 准备材料:将粉条提前浸泡在冷水中,泡软后捞出沥干水分备用;牛肉丸切半备用;生姜切片,大蒜切末备用;香菜洗净切碎备用。
2. 炒制:烧热锅中的食用油,将姜片和蒜末放入锅中炒香。
3. 加入牛肉丸:将切半的牛肉丸放入锅中,翻炒至表面微黄。
4. 调味:加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让牛肉丸充分吸收调味料的味道。
5. 加水:加入适量的水,水量刚好没过牛肉丸和粉条。
6. 炖煮:将锅中的食材倒入炖锅或压力锅中,盖上锅盖,小火炖煮约20-30分钟,直至牛肉丸熟透,粉条变软。
7. 加入香菜:将切好的香菜末放入锅中,搅拌均匀,盖上锅盖再煮1分钟,让香菜的香味充分融入汤汁中。
8. 出锅:将炖好的牛肉丸炖粉条倒入碗中,即可享用。
请根据个人口味调整配料和调料的分量。这道菜具有丰富的营养价值,适合家庭聚餐时享用。
牛肉香菇丸子怎么做的
步骤1在牛肉馅中调入适量姜末、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒和油,搅拌均匀静置10分钟。步骤2把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中小火炸熟,时间视丸子大小而定,大约需要5分钟。捞出沥油。步骤3香菇切块,洋葱切丝。锅中放少量油,先下洋葱炒一分钟再下香菇继续编炒1分钟,加入炸好的丸子、适量盐和没过丸子三分之二的水,大火收汁,起锅前加少量水淀粉勾即可。
香菇牛肉丸的做法
有
配料:牛肉、香菇、淀粉、食盐、料酒。
1.烧开水,放入粉条,放入少许牛肉粉,放入肉丸子【是做肉饼的时候多做了点馅料,顺便捏了几个肉丸子。】
2.煮到粉条已经可以软熟了,放入豆腐块,接着煮开。
3.再放入小白菜,煮开。调盐味。
4.煮一小会儿,不要太软太熟,就即刻关火,锅盖焖一两分钟
牛肉香菇丸怎么做好吃
主料:牛肉500克,木薯粉45克,肥肉80克,冰水120克,沙茶酱15克,盐12克
辅料:蒜蓉酥少许
步骤1
把买回来的牛肉先处理一下,有筋膜的部位都要除去,以免用机器打肉的时候不好打,处理好后,冲洗干净,切成小块备用,还有肥肉也一并洗干净,切成小块备用,然后先把所需要用到的材料都先准备好
步骤2
先把肥肉放进绞肉机中绞碎,(加了肥肉的牛肉丸会比较油润,但是油而不腻)再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎,大概打30秒,少量多次搅打,搅打的更细腻,一次不可搅打太多
步骤3
先把肉打碎就好
步骤4
加入配方中的盐,继续绞打一样大概30秒
步骤5
先将水预留10克左右,然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
步骤6
把木薯粉用少许冰水调成水
步骤7
加入木薯粉水,木薯粉水分三次继续绞打
步骤8
加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥
步骤9
牛肉打至成肉泥,这时候牛肉的胶质还没有出来(如果肉浆不够细腻可以多绞打几次
步骤10
把牛肉倒出来,倒在一个大一点点的料理盆中,肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来,这样出来的成品会更圆滑,个人不介意,所以没有挑出,这样成品吃起来会更有筋头,有嚼劲
步骤11
这时候可先锅中注入,烧至80度之后关火。开始挤丸子啦,手中抓一把肉浆,用虎口处挤出丸子,然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中,放丸子时勺子一并放入水中,每挖一次丸子,勺子都可粘一次水
步骤12
将所有肉浆都挤完,这时可重新开炉火
步骤13
煮开后丸子浮起就熟了,煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉,事先品尝了一个,满满的牛肉味特别的香
步骤14
捞出放入事先准备好的冰水中,(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口
香菇牛肉丸的做法最正宗的做法
主料:牛肉半斤,猪前腿肉半斤
辅料:丝瓜一根,香菇6朵,胡萝卜三分之一节,老姜两块,花椒粉少许,盐少许,鸡蛋一个,小葱四根,
步骤1
牛肉猪肉切片 老姜切片,一起放绞肉机里绞细取出
步骤2
香菇(三朵)胡萝卜小葱切末,花椒粉放一起,打个鸡蛋顺时针搅拌
步骤3
丝瓜切成片
步骤4
砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅
步骤5
砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅
牛肉香菇丸子怎么做好吃
材料
牛肉丸10个,腐竹4根,青椒1个,盐,生抽,花椒,干辣椒,冰糖,八角,姜、蒜各少许
做法:
1、腐竹泡软,切小断,青椒切丝待用。
2、热锅,放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,完成后要把他们挑出来,免得影响美观。
3、放入牛肉丸过一下油,小火,以便更有嚼劲。
4、倒入适量温水,放入少许冰糖,一个八角,适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透,途中可加入青椒丝,当中可以用筷子蘸些汤汁试尝,不断调味。
5、等牛肉丸完全熟透,可倒掉多余的水,(留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以)然后倒入腐竹继续烧一会,如果味淡的话还可再加入一些生抽,冰糖或盐,待腐竹烧好就可出锅装盘了。
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