茄子煎海椒的家常做法(茄子煎海椒怎么做)
茄子煎海椒怎么做
捣椒茄子:步骤1
茄子半个,洗净外皮,切成大片
入蒸锅中
大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就说明蒸好了
等晾晾一些,用手撕成茄条
选取肉厚皮薄的那种青红辣椒,这种辣椒辣味没有那么刺激,洗净晾干
大蒜,最好是新蒜,剥去外皮
将辣椒蒂切掉
锅内倒入一点点食用油,先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎,当表皮呈金黄的虎皮状时,调小火,继续煎上几分钟,用锅铲压一压,最好将青椒煎软、煎透,这样既入味又好
另取一个大碗,将撕好的茄条放在碗底,擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精,再来点儿生抽、醋和香油,ok啦
辣椒没用正宗的湖南辣椒,而选用本地产的肉青椒,这种辣椒肉厚皮薄,顶端比较圆钝,长的也直,辣味也不是太厉害,先用油煎软至青椒表面略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,呈再佐以大量的新鲜大蒜,和事先蒸熟的茄子条,一起用捣蒜钵捣烂,调点生抽、醋、香油、味精
经过煎制的辣椒和茄子的味道充分融合,丝丝入味,开胃爽口解腻,是一道适合夏天吃的简单快手菜
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川菜茄子煎海椒
食材
(主料)珍珠米150克(或者大米100克、糯米50克),(主料)二荆条青椒7根,(主料)辣椒粉,(主料)盐适量,茄子2根
步骤
1.我用的这款珍珠米本身比较糯,就没加糯米了。如果用一般的大米,还需要加一点糯米,增加它的口感。
2.将米用打磨机磨成米粉。
3.青椒,茄子剁碎,加入辣椒粉和盐。
4.再加入米粉。
5.拌均匀。
6.加水,调成厚糊状。
7.锅中放油,中火,用勺子将米糊舀一勺下锅,用勺背略压扁。
8.待底部煎定型,再翻个面,继续煎定型后即可,如果喜欢脆一些的,就多煎一会儿
茄子煎海椒的家常做法视频
食材清单
长茄子 1个 、 红辣椒 2个 、 青尖椒 3个 、 蒜 4个 、 香菜 少量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 花椒 适量 、 橄榄油 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1,茄子洗净去蒂,切菱型花刀
2,蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉
4,青红辣椒切片,蒜拍破
5,青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥
6,香菜洗净,切成末放入椒泥中
7,加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8,锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色
9,将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱
10,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可
茄子煎着吃的做法
【煎茄子蘸蒜汁儿】
原料:茄子两根,面粉40克,水80克,蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)
辅料:蒜2-3瓣,味极鲜酱油适量,香油1滴
做法:
1. 将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2. 茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了)
3. 平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
茄子 煎
圆茄子,700克
猪肉,90克
葱叶,,适量
姜,适量
五香粉,适量
耗油,适量
花生油,适量
水,适量
糖,1勺
酱汁,盐
1勺,鸡精粉
半勺,味达美酱油
2勺,酱油
2勺,醋
5勺,做法
1 准备好所有食材,葱只需要葱叶。
2 茄子洗净,去蒂 两头切平,然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片,再从中间切开,但是不要切断,茄子片的一端要留一点连接,依次切完所有的茄子。
3 茄子的边边角角,也就是下脚料用来做馅,把这些茄子切碎。
4 肉切碎,葱,姜切末,以及切好的茄子放入盆里(或者其它容器里),然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。
5 拿起切好的茄子片,用大拇指和小拇指撑开,把肉馅填入茄子中间,肉馅不要填满,填满了煎的时候不好煎。
6 依次填好所有的茄子片。
7 下面调一点酱汁,味达美酱油,酱油,醋,盐以及鸡精粉分别按照酱汁用量调好酱汁。
8 炒锅倒适量的花生油(大约40克左右),油热后将填满肉馅的茄子放入锅里,小火慢煎。
9 茄子煎软,煎至黄色用铲子翻面再煎另一面。
10 两面都煎好后,倒入提前调好的酱汁,然后再加入大约800毫升的水,炉灶转大火盖锅盖烧开。
11 锅里的汤汁差不多还有原来汤汁量的一半时,加入1勺绵白糖,熬至还有一小碗汤汁的时候就可以关火了。
12 盛出茄子,撒点香菜。
茄子煎怎么做好吃
主料茄子适量蒜蓉适量辅料油适量盐适量酱油适量 步骤平底锅煎茄子的做法步骤11.准备材料平底锅煎茄子的做法步骤22.茄子对半切开,头尾各用刀划一下,方便吃的时候夹平底锅煎茄子的做法步骤33.蒜蓉、酱油、盐和油拌匀平底锅煎茄子的做法步骤44.把茄子直接放在平底锅上,不用放油平底锅煎茄子的做法步骤55.把酱料均匀的铺在茄子上,锅里加一点水平底锅煎茄子的做法步骤66.盖上锅盖,转小火焖着平底锅煎茄子的做法步骤77.做好后上碟开吃了,很软,而且有茄子的清甜味,喜欢重口一点可以在上碟前加点孜然粉
茄子海椒怎么炒好吃
用料:茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上,完工。
茄子煎海椒的家常做法大全
青椒茄子饺子
3人份
青椒几个茄子一个饺子皮适量
油适量盐适量
所有的食材都准备好。为了省事,夏天的饺子皮,我一般都是直接买的。节省了和面擀皮的时间,包饺子特别简单方便了。
茄子不用去皮,洗干净后直接切丝,撒上小半勺盐腌一下,大约15-30分钟吧,时间长点没事。
腌好后的茄子会出水,用手把水挤掉不要。
腌制后的茄子变得非常软,将它们剁碎。辣椒洗干净后切成圈,然后再切碎备用。
油锅烧热,将辣椒碎倒入锅中,煸炒至微微软熟。
将茄子碎也倒入锅中,跟辣椒碎混合翻炒片刻。加盐调味,炒匀即成馅料。盛出来备用。
取一张饺子皮,装入馅料。
按照自己的喜好将饺子包起来。
平底锅倒入少许油,加热后将饺子摆入锅中。中间稍微留出点间隔,煎出来的饺子形状更漂亮。
饺子底部微微变黄定型后,淋入没过饺子一半的水。
盖上盖子,烧至收汁,锅里还剩一点水的时候,转小火,将锅盖揭开,小火将饺子表面的水汽收干即可出锅了,这样煎出来的饺子盛出来也不会粘连,特别漂亮。
1、辣椒碎用油炒一下,能去除辣椒的生气,辣味也会变得更柔和,让人更能接受,茄子用盐腌制,口感会变的更软和。经过这样简单的处理,做出来的辣椒茄子馅非常好吃。
2、辣椒和茄子馅的饺子,为了保持他们的香辣口味,用煎的方法做事最原汁原味的吃法,外焦里嫩,香辣开胃特别好吃呢。
3、煎饺子的时候,锅中的油只需要刷上薄薄一层即可,先用中小火将底部微微煎至定型,然后加入大量的水把饺子煮熟,最后还剩下少许水的时候,需要开锅将饺子表面的水汽收干,这样饺子皮表面也会带着微微的油花,煎好的饺子个个分明不粘连,清爽不油腻,特别好吃。
茄子的做法煎茄子
1、主料:茄子500克。
2、辅料:姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
3、茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。
4、炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。
5、待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。
6、锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。
7、加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。
8、撒上葱花即可。
茄子煎海椒的家常做法窍门
茄子洗净,撕成条。辣椒去籽切好。
2.锅里放少许油,放入葱花,蒜,姜,放入茄子,半熟时放辣椒,直至炒熟,出锅前放盐,鸡精调味。
3.盛盘上桌
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