酸菜爆炒猪肚的做法大全家常(东北酸菜炒猪肚的家常做法)

东北酸菜炒猪肚的家常做法

用料

猪肚   一只

酸菜   一个

小冬笋   一只

红椒    半个

小葱   适量

大蒜   一瓣

玉米亚麻子油   适量

味精    适量

酒        适量

姜        适量

淀粉    适量

1.肚子剪掉不要的东西，刮掉粘呼呼的东西，正反面用盐擦洗干净，锅内放水放姜、酒，放入肚子煮开，放冷水洗，刮掉白色部分，洗干净，

2.肚子再放锅内，锅内加水，加姜片、酒，大火烧开，转小火煮，不要煮太熟，健一点好吃。

3.肚子切块，待用

4.酸菜放清水里浸10分钟，

5.姜切二片，大蒜切片，小葱切段，红椒切片，冬笋切片，酸菜切片。

6.烧开油锅，大火，先放入大蒜、姜片炒，再倒入肚片，放入酒，翻炒，再加入冬笋片，酸菜炒匀，加盐，水，炒匀，盖上盖，煮一会（大概2至3分），再放入红椒，烧一会会，放入味精，小葱段，炒匀，勾芡起锅装盆就可以了。

酸菜猪肚的做法大全家常

1、先把所有需要的食材准备好，放置一旁备用。猪肚需要清洗一下，猪肚需要反过来切开之后，直接用清水冲洗，然后将猪肚放入盆中。猪肚内部有很多黏液，需要用白醋和面粉抓均匀，反复揉搓之后，用清水冲洗干净。用这种方法反复多次地清洗猪肚，直至猪肚上面没有任何溶液，最后将猪肚上面的油脂切掉，这个部分不建议食用。

2、处理一下酸菜，将酸菜切成大块之后放入水中浸泡20分钟。这样可以将酸菜中的咸味和酸味去除一些。

3、将准备好的小葱切成段，然后将姜切成片，放置一旁备用。

4、锅中倒入纯净水，猪肚凉水下锅，大火煮开之后加入适量胡椒粉，可以去除猪肚中的腥味，将猪肚煮至变色后将猪肚捞出来。

5、将焯水之后的猪肚过一下了凉水，将猪肚切成小块。

6、锅中倒入适量的食用油，油温升高后将酸菜倒入锅中煸炒一下。

7、酸菜炒制微微软烂的时候，将猪肚加入酸菜中继续炒制。

8、大火炒制，在锅中加入适量的食用盐和生抽，进行调味，觉得猪肚腥味重的可以加入一些白糖和料酒调味。

9、将锅中的酸菜和猪肚炒制熟透之后，贴着锅边淋入一点温水继续大火炒制收汁，最后加入适量的葱段，翻炒一下即可出锅。

酸菜炒猪肚的做法视频窍门

主料：

鲜猪肚1只，酸菜150g，鲜白果20颗左右，红枣适量。

辅料：

生姜几片，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，面粉适量，生粉适量，陈醋适量，白糖适量，胡椒适量，调和油适量。

做法：

1，猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐陈醋，反复搓洗去表面黏液，反复3次，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。

2，锅里放水，放入姜片和料酒烧开，把猪肚放进去煮几分钟捞出。

3，焯过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片备用。

4，酸菜清水洗干净，切块，清水浸泡15分钟，清洗干净并沥干备用。

5，白果剥壳去衣，清洗干净并沥干备用。

6，把切好的猪肚加入砂锅中，加入姜片和红枣，一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。

7，加入白果接着再煲40分钟，加入酸菜，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮沫，转小火。小火慢煲1个小时左右。

8，出锅前加入胡椒粉和食盐，鸡精，一点点白糖调味即可。

东北酸菜炒猪肚的家常做法视频

食材

主料熟猪肚半个酸菜3片辅料辣椒1个蒜头2颗酱油5匙花椒4g淀粉7g葱2根

步骤

自制酸菜炒猪肚的做法步骤11.准备好材料，开始做了

自制酸菜炒猪肚的做法步骤22.首先处理一下辅料，酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎

自制酸菜炒猪肚的做法步骤33.锅里热油放入蒜和辣椒爆香

自制酸菜炒猪肚的做法步骤44.倒入酸菜丝煸炒一下

自制酸菜炒猪肚的做法步骤55.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了（猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤66.加入一点胡椒粉（很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤77.再淋入一勺生抽，酸菜带有咸味所以生抽不用太多

自制酸菜炒猪肚的做法步骤88.撒入葱花（我其实不喜欢葱）

自制酸菜炒猪肚的做法步骤99.出锅前用水淀粉勾芡

自制酸菜炒猪肚的做法步骤1010.做好了一盘美味的酸菜炒猪肚

东北酸菜炒猪肚的家常做法大全

主料

猪肚半只

辅料

酸菜500克 胡椒十来粒

步骤1

酸菜洗净切段，放入锅中炒干水份后加蒜头、油再炒几下上盘

步骤2

1

猪肚洗净再加盐与油一起洗（重复几次此洗法），热锅下猪肚把滑滑的用热锅粘走，放清水3碗姜片几块煲30分钟。猪肚捞起切小片

步骤3

把炒好的酸菜与煲过的猪肚再放入煲内煲20分，加入盐、蚝油调味，最后撒葱即可

酸莱炒猪肚

砂锅酸菜 200克 、 豆腐 1块 、 蒜末 10克 、 干辣椒 2个 、 生抽 10克 、 糖 5克 、 油 20克

烹饪步骤

1豆腐改刀切成小方块，酸菜备好。

2砂锅烧热倒入油，放入蒜末，干红椒炒香。

3倒入酸菜，大火炒出香味，加入生抽，白糖调味，加入水大火烧开。(老坛酸菜中本身有咸味，不需放盐，当然也以根据自己口味，添加盐)

4待汤汁烧开后，放入豆腐，再次煮开，即可趁热吃~

东北酸菜炒猪肚的家常做法窍门

1.将猪肚洗净，切取肚尖部分，其余部分留作他用。将猪肚尖改刀切片，长约7～8厘米，宽约2厘米，再将每片猪肚切网状花刀(或先切花刀再切片)。沥干水。加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。如要猪肚更爽脆，可加少许小苏打腌制30分钟，然后洗去，沥干水再腌制。

　　2.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用。酸菜洗净，切丝备用。用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。没有高汤用白开水也可以。

　　3.油锅烧热，下入肚片，大火滑炒半分钟后迅速盛出。炒肚尖的时候，要沥干腌制的汁水。因为家庭的炉火火不够猛，所以这点要是注意了能弥补火力不够的问题。让肚片保持比较干爽，猛火爆炒，才能爽脆。刚熟就好了，过火就会老。

　　4.锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚片、酸菜，加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。

酸菜猪肚怎么烧才好吃

食材明细

猪肚 半个

酸菜 1颗

芹菜 适量

蒜 2-3瓣

料酒 适量

蚝油 适量

盐 适量

生粉 适量

姜 1小块

鸡精 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

酸菜猪肚的做法

1、酸菜泡一会，切片后再泡一下，把酸菜的水挤干

2、猪肚洗干净把里面的油脂切干净，加盐和生粉、酒把猪肚洗干净

3、把洗干净的猪肚放进开水里煮一会

4、猪肚出水后洗干净切片

5、热油锅后放蒜炒香后放酸菜下去炒，然后放点水煮熟，装盘备用

6、起锅烧油，油热后放蒜炒香后放猪肚、姜片、料酒一起炒，放点上汤煮熟，然后放点蚝油、盐、酱油调味，把芹菜段放进去翻炒一下，把准备好生粉汁倒进去炒一下

7、把炒熟的酸菜放进锅里混炒一下就可以上盘了

东北酸菜猪肚汤的做法

食材

猪肚1个，酸菜80克，豆腐250克，姜适量，盐适量，淀粉2勺

做法步骤：

1，猪肚用温水清洗干净，锅里烧开水，放入猪肚焯一会

2，取出猪肚用清水冲洗干净，再加两勺淀粉一勺盐抓匀。淀粉有吸附性能有效去除猪肚异味。没淀粉用面粉也行

3，抓好的猪肚用清水再冲洗干净多洗几遍，异味就清洗干净了

4，把洗好的猪肚切成小块

5，把切好的猪肚倒入锅中，加入生姜

6，加入酸菜，加入适量清水。我用高压锅开大火煲30分钟。

7，煮好后等压气退了，豆腐切小块放入锅中，在开火煮20分钟左右即可。