炒蒜黄的做法大全家常(炒蒜黄的步骤)

炒蒜黄的步骤

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

炒蒜黄怎么做

步骤/方式1

准备好食材，蒜苗建议要买细的新鲜的，五花肉挑带皮瘦点的

步骤/方式2

起锅烧油，将皮在锅内烫烫，微微焦黄即可，猪毛记得拔

步骤/方式3

蒜苗切段，蒜苗秆子和蒜苗叶子分开放

步骤/方式4

凉水下葱姜，或者直接料酒代替葱姜，五花肉放入锅内，大火煮二分钟

步骤/方式5

煮好的五花肉切成0.2毫米左右的薄片

步骤/方式6

起锅烧油，放入姜片和五花肉，按照配件表中的比例，依次放入老抽，生抽，蚝油，白糖，豆瓣酱，本次菜不需要放盐

步骤/方式7

转小火，将调料和肉煸炒上色后，转大火，先放蒜苗秆炒两分钟，再放入蒜苗叶子炒一分钟

步骤/方式8

出锅装盘

炒蒜黄的方法

切好洗净放在水里焯一下就不辣了。

炒蒜黄的家常做法

食材明细

蒜黄、干辣椒、青椒、盐。

1、蒜黄清水洗净切段，青椒洗净切丝（与蒜黄相似长度）。干辣椒切段。

2、锅热下油，油热后下入干辣椒炒出香味。

3、加入蒜黄翻炒，注意火不要太大，不然易糊。加适量盐炒至出水。

4、加入青椒丝炒至断生。

5、炒好后盛出即可。

炒蒜黄怎么做好吃

炒蒜黄不要超水，否则会烂了，我们传统吃法直接下锅炒菜的，最好是蒜黄炒肉丝，好吃下饭，做春卷也是棒棒棒，最近常吃，昨天就吃的蒜黄春卷！现在家家户户都在吃，是我们江苏的时令菜肴！希望喜欢的朋友吗们不妨试试吃它，要抓紧时间购买，再迟没有买了！

炒蒜黄放什么调料

原料：蒜黄、豆干、猪肉、食用油、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、蒜黄。

第2步、洗净切段。

第3步、猪肉切粗丝。

第4步、豆干。

第5步、切条。

第6步、热锅冷油。

第7步、油热放食盐放猪肉。

第8步、翻炒。

第9步、猪肉断生。

第10步、放蒜黄和豆干。

第11步、放生抽。

第12步、翻炒。

第13步、蒜黄变软，放鸡精。

第14步、炒均匀即可

炒蒜黄的家常做法大全

蒜黄冼净切碎，锅中放入葱花小米辣暴香，再放入蒜黄翻炒，同时放入切好的饹馇，放入生抽、盐、鸡精、醋等，熟后装盘即可。

蒜黄怎样炒着吃

主料

熟五花肉 ，一块

蒜黄 ，一把

辅料

生抽 ，一勺

盐 ，适量

油，适量

做法步骤

1、蒜黄一把

2、煮熟的五花肉切片

3、蒜黄洗净，切成段

4、锅中放油

5、油热放入五花肉翻炒

6、放一勺生抽

7、先放入蒜黄梗，大火翻炒，断生

8、再放入蒜黄叶，翻炒

9、放入盐翻炒几下

10、出锅装盘

怎样炒蒜黄不塞牙

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

炒蒜黄的做法

　　1、清炒蒜黄

　　准备半斤左右的新鲜蒜黄，将它折洗干净，尽量在水中浸泡，然后再用清水反复的冲洗。

洗干净以后沥干水分，备用锅里面放入少量的食用油，把油烧热以后，就将澡洗干净的蒜黄，切成段放进去翻炒，最后放入食用盐炒香后即可

　　2、蒜黄炒香干

　　准备适量的新鲜蒜黄和适量的香干，把蒜黄清洗干净切成段，将香干也清洗干净切成一根一根的。

锅里面放入少量的食用油，把油烧热，再把处理好的蒜黄和香干倒进去一起翻炒，再加入少量的醋和少量的食用盐，翻炒片刻后即可入盘上桌。

　　3、蒜黄炒鸡蛋

　　要准备适量的蒜黄和两个新鲜的鸡蛋，蒜黄清洗干净切成段，鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后锅里面放入油烧热，再把鸡蛋倒进去翻炒，切成块后，将蒜黄一起倒进去翻炒，加入食用盐和鸡精，翻炒的时间不能太长，一般三五分钟即可。

炒蒜黄的家常做法大窍门

1、材料：胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒。

2、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。

3、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。

4、将大蒜切成片。

5、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。

6、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。

7、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。

8、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右即可