豆腐炖鲅鱼的家常做法(鲅鱼炖豆腐的做法视频)

鲅鱼炖豆腐的做法视频

你好，购买的鲅鱼有问题，应该是渔船码头近海污染过的。建议在制作前把鲅鱼用葱花生姜料酒腌制。

豆腐炖鲅鱼的家常做法窍门

鲅鱼

、 粉条 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 五花肉 、 料酒 、 糖 、 白米醋 、 盐 、 花生油

烹饪步骤

步骤1/12

为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片

步骤2/12

待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

步骤3/12

葱姜蒜及八角备好

步骤4/12

五花肉切片，只需四五片即可。

步骤5/12

铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄

步骤6/12

加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。

步骤7/12

将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中

步骤8/12

加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

步骤9/12

粉条剪断清洗干净，控净水。

步骤10/12

鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐

步骤11/12

炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段。

最后一步

端起炒锅，将鱼片和粉条缓缓滑如盘中

豆腐炖鲅鱼好吃吗

主料

鲅鱼400g

豆腐300g

辅料

葱10g姜5g

调料

油40ml盐适量料酒10ml酱油15ml白糖10g醋5ml味精2g

烹饪步骤

步骤1

先把鱼洗净，去掉内脏。

步骤2

切成2公分的片状。

步骤3

放入料酒、盐腌制10分钟。

步骤4

葱切段，姜切片。

步骤5

豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

步骤6

锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

步骤7

煎到两面上色即可。

步骤8

锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

步骤9

放入鲅鱼。

步骤10

放入豆腐。

步骤11

添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

步骤12

出锅前放入香油、香菜、味精即可。

步骤13

出锅盛入碗中，即可享用。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频

原料：咸鲅鱼300克、豆腐皮1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2豆腐皮与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4最后，加入调味料及青葱即可。

豆腐炖鲅鱼的家常做法视频

1、准备2条鲅鱼，处理干净，剁成5厘米长的大块，豆腐、土豆切块，一把粉条放温水中泡发备用。

2、起锅烧油，油热下八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，爆出香味，接着放一大勺甜面酱、2小勺生抽、陈醋、耗油、1小勺老抽、白糖，炒出酱香味，然后加入2碗水。

3、水烧开后放入鲅鱼、豆腐、土豆和粉条，中火炖煮20分钟，中途翻动一下，防止粉条粘锅。时间到，改大火收汁，等汤汁慢慢粘稠，撒一把青红辣椒圈，再炖2分钟就可以出锅装盘了，最后撒上香菜或者葱花。

豆腐炖鲅鱼的家常做法大全

食材：

鲫鱼1条（500g左右），

豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，

油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，就可以了

豆腐炖鲅鱼的家常做法简单

主料：

巴沙鱼550克   豆腐2大块

辅料

食用油25克    辣椒酱1小勺

老抽1小勺    白糖1小勺

姜1小块    蒜5瓣

蚝油1小勺    料酒2小勺

鸡精半小勺    腐乳1块

1. 西红柿洗净、切块。

2. 鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

3. 豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4. 锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

5. 倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

6. 大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

7. 放入少量盐、鸡精调味。

8. 盛入盘子，上桌。

鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门窍门

食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）

做法：

1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄

3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可

4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好

小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎

鲅鱼炖豆腐的营养价值

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。