干豆腐炖肉的家常做法大全家常(干豆腐炖肉的家常做法大全家常菜视频)

干豆腐炖肉的家常做法大全家常菜视频

1.食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香

2.放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色

3.整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用

4.煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖

5.待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅

干豆腐炖猪肉的做法

五花肉炖香干是一道家常菜，做法如下：

所需食材：

- 五花肉 300g

- 香干 100g

- 葱段 2根

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡汤（或清水）适量

- 葱花 适量

做法步骤：

1. 五花肉切成小块，香干切成小条，葱切段，姜切片备用。

2. 热锅凉油，下入五花肉煸炒至表面微焦。

3. 加入料酒，炒至五花肉变色。

4. 加入葱段、姜片和适量的生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

5. 加入香干，翻炒均匀。

6. 倒入适量的鸡汤（或清水），盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟至 1 小时，直至五花肉变得软烂入味，汤汁收浓即可。

7. 装盘后撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 炖的时间越长，口感越软烂入味，但要根据个人口感调整时间。

2. 香干本身已经有咸味，烹调时要适量减少盐的用量。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。五花肉炖香干的做法简述如下：将五花肉切块，香干切条，葱姜备好。热锅凉油炒五花肉至微焦，加料酒炒至变色，加葱姜、生抽、白糖、盐翻炒均匀。加香干炒匀，倒入鸡汤（或水）慢炖30分钟至1小时，直至五花肉软烂入味，收汁即可。装盘撒葱花即可。可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。炖的时间可根据口感调整。

干豆腐炖肉的家常做法大全家常菜视频教程

步骤 1

准备好排骨

步骤 2

大火烧半锅水

步骤 3

洗一下猪排

步骤 4

准备好猪肉片

步骤 5

等水烧开

步骤 6

把排骨倒进去

步骤 7

猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

水再次烧开后关火

步骤 9

切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

猪油（别的油也可以）

步骤 11

大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

炝锅

步骤 15

炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

翻炒几下

步骤 18

加酱油少许

步骤 19

翻炒几下

步骤 20

加料酒少许

步骤 21

翻炒几下

步骤 22

再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

翻炒几下

步骤 24

老抽

步骤 25

加老抽少许，用来上色

步骤 26

翻遍几下

步骤 27

刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

翻炒几下

步骤 29

再翻炒几下，关火

步骤 30

把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

切好葱片或葱条放进去

步骤 32

切好蒜片放进去

步骤 33

葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

两片桂皮，放进去

步骤 35

把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

倒猪肉

步骤 37

倒好了

步骤 38

锅中加入烧好的开水

步骤 39

再加几条葱

步骤 40

加入花椒粉少许

步骤 41

拿6，7个八角

步骤 42

稍微冲洗一下八角

步骤 43

把八角也放进去

步骤 44

此时是中火

步骤 45

加盐

步骤 46

再来点

步骤 47

搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

出锅

干豆腐咋炖

1.干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅，炒至变色后，下干豆腐条继续翻炒，稍后添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片），调入大粒盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出！

2.干豆腐切指宽条，五花肉片（多加一点）下冷水锅炖开，下干豆腐条调入大粒盐花椒粒继续炖，待汤色发白，汤水稍干，加东北小白菜，调入一点料酒、葱花，炖3分钟，小白菜汆熟即可加味精出锅！

干豆腐炖肉怎么做好吃

材料:

主料：肥瘦猪肉500克，干豆腐250克，粉条500克

辅料：青蒜50克，

调料：花生油60克，酱油60克，盐3克，白砂糖15克，大葱25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克

做法:

1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段，粉条放入水里泡开。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开放入粉条，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。

干豆腐炖肉图片

用料：七彩菌菇汤包 50克，猪肉 60克，胡萝卜、山药、玉米 少许，姜片 少许，料酒 少许陈皮 一块，盐 少许

做法

1，猪肉提前剁好洗净，放入冷水中浸泡30分钟（多次换水），充分把血水浸泡出来汤才好喝。

2，菌菇用温水浸泡20分钟，充分摘洗干净，备用。

3，蔬菜洗净切好备用。

4，把猪肉放入锅中，倒入适当的冷水、料酒和姜片，焯去血水。

5，猪肉焯好后用温水清洗干净。

6，所有食材放入砂锅中，再放入四个姜片，加入热水，炖一个小时，炖好后加入菌菇粉和少许食盐即可。

干豆腐怎么炖能软软的肉肉的

干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。

首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。

而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。

在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。

到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。

再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。

每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 

风味干豆腐丝(8张)这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。（以上的程序做大豆腐和做干豆腐一样。）在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。

干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。

之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。

再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。

 干豆腐卷(13张)这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。

木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。

压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了。

干豆腐顿肉

将五花肉块和鹌鹑蛋干豆腐放入自动锅，加入清水；

2、放入姜片、料酒；

3、调入老抽、生抽、冰糖、盐；

4、稍稍搅匀一下，加入大料；

5、盖上锅盖，按下炖肉键，启动自动烹饪程序；

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。

干豆腐炖豆腐做法

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。

干豆腐炖肉的家常做法大全家常菜视频播放

第一步：准备调料、大锅、清水、柴火等

第二步：切肉、。首先把猪头劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

第三步：煮肉。用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，谓之“煮肉”，目的是将残存在肉里的血迹煮出去，随后用菜刀切成块状，那些零散琐碎块儿切成五六公分见方的小方块儿，较大肉块儿切成几块二十公分见方的大方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

第四步：放酌料，开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

第五步：火候控制。炖肉火不宜过大，也不能过小，“紧火粥，慢火肉，不紧不慢炖猪头”的道理，在农村家喻户晓，人人皆知，都要使用好柴禾，例如树枝、杆子、棒子或劈柴之类，那些树叶、庄稼秸秆或杂草等软柴禾不适宜炖肉，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好，期间，主灶者必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了。如果用力也扎不进肉里，说明尚未炖好，还要继续烧火，大锅炖肉，关键是看好火候，如炖的过烂“塌锅儿”了，锅里的肉就会融化成肉汤，一锅肉白搭了。只要筷子稍稍用力便可扎进，就应当停火。