红烧墨鱼鸭子的做法大全家常菜做法大全(红烧墨鱼仔)
红烧墨鱼仔
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红烧墨鱼仔怎么做好吃窍门
原料:五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。
做法:
第1步、将墨鱼干提前浸泡。
第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮,清洗干净切小块。
第3步、五花肉切麻将方块。
第4步、五花肉焯水。
第5步、炒锅烧热加入植物油,加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡,倒入五花肉煸炒。
第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。
第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
第9步、加入盐,大火收干汤汁即可。
红烧墨鱼仔的做法
1.
墨鱼洗净,摸一下背上硬硬的部分,开个口子把里面的墨鱼船取出,就是图上这个白白的板子
2.
然后把内脏什么的掏出来,就是把墨鱼头整个拔出来,小心墨斗,弄破了就是一手黑,可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来,可以拿来做墨鱼面,墨鱼膏也是,可以加点盐炖着吃超下饭!
3.
把墨鱼的眼睛挤出来,眼睛里有透明的小珠子,小心有汁液喷出来
4.
把牙齿挤出来,牙齿有些像塑料片,话说好爱吃墨鱼圆圆的嘴,不知道是不是,反正挤完牙齿可以挤出来一个球
5.
然后开始剥皮,刚刚不是开了个口子,从那下手,可以整个翻转,完整的剥下墨鱼皮,墨鱼头也可以剥皮,但是须不好剥,大概剥一下就好
6.
分离出来的墨斗和墨鱼膏
7.
红烧墨鱼食材明细
墨鱼一只、八角2个 桂皮1片 辣椒1个、料酒50克、红糖50克、生抽20克、老抽20克、油10克。
方法步骤如下:
处理墨鱼,冷冻的墨鱼解冻之后,去除内脏 剥去它的皮。
8.
处理好的墨鱼(鱿鱼也可以)
调味料:八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒 红糖 生抽 老抽 油 少许(生抽提味。老抽提色)。
9.
在锅中倒入能没过墨鱼的清水,再加入所有的调味料 八角 桂皮 辣椒 料酒 红糖 生抽 老抽 油。
10.
全部调味料放入之后,煮沸。
11.
汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火 煮制。
12.
汤汁快收干之后,关火。如图。
13.
装盘。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上,切成条状,码在盘子里。
14.
再淋上锅里的汤汁。
15.
最后 撒些白芝麻。
红烧墨鱼仔视频
主料:
墨鱼220克
五花肉300克
辅料:
食盐2克
食用油25克
大葱25克
土豆150克
生姜8克
料酒10毫升
老抽5毫升
蚝油10克
白糖7克
做法:
步骤1.五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用
步骤2.墨鱼先撕去表皮,拉掉灰骨,放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净
步骤3.土豆去皮后切块,先入锅煎至表面焦黄色再捞起
步骤4.锅内留底油,放入姜片、葱段煸香,后加入五花肉小煎至金黄色
步骤5.然后把墨鱼加入小炒片刻
步骤6.再把土豆加入炒匀
步骤7.这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀
步骤8.加入浸过食材的开水
步骤9.加入盖焖煮汤汁收浓即可
红烧墨鱼仔的做法大全
红烧墨鱼干是一道非常美味的海鲜料理。下面是红烧墨鱼干的做法:
所需材料:
墨鱼干500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
做法:
1.将墨鱼干冲洗干净,用开水焯水备用。
2.葱姜蒜洗净切碎。
3.锅中加入适量油,将葱姜蒜炒香。
4.加入适量料酒,翻炒一下,煮至料酒挥发。
5.倒入适量清水,加入适量盐、糖、生抽、老抽煮开。
6.将焯水后的墨鱼干放入锅中,煮5分钟左右,让墨鱼干入味。
7.煮至汁水浓稠即可出锅。
8.把红烧墨鱼干装盘,可以撒上少许葱花点缀。
红烧墨鱼干完成了!
红烧墨鱼仔的做法视频
主料:墨鱼500克、青椒2个
辅料:油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml
步骤:
1、青红椒和墨鱼摘选干净
2、把墨鱼切十字花刀
3、青红椒切斜片,墨鱼切块
4、准备生姜片和蒜片
5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
6、热锅倒油,温油下入姜蒜爆香
7、再把青红椒倒入煸炒出香味
8、倒入墨鱼
9、加入料酒
10、加入盐煸炒均匀
11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅
12、盛出就可以享用啦
红烧墨鱼仔要烧几分钟
1、食材:墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量。
2、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡,可以在水中加一些食用小苏打,能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净,再用刀切成刀花状,把水晾干,备用。
3、将青椒和洋葱洗干净,切成块状,准备葱和蒜,并切成末,锅中加入适量的油,将葱、姜、蒜爆香至香味四溢。
4、锅中炒出蒜香味后,倒入清理干净的墨鱼干,进行煸炒,再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒(根据个人口味添加),稍微煸炒一下,再加入提前烧好的开水,没过墨鱼干即可,大火烧干,再转中小火。
5、锅中水还剩一半的时候,加入切好的青椒和洋葱,盖上锅盖,烧至水快干时,转为大火,加入适量的盐和白糖,收汁,最后撒上葱花,盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
6、出锅时要注意,一定要先将菜盛出,再将锅中的汤汁淋在菜上,这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴,使红烧墨鱼干更加可口。
7、好吃的红烧墨鱼干就完成了。
红烧墨鱼仔怎么做好吃
1、墨鱼干泡发大约1~2小时
2、准备好调料:料酒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒(不吃辣可以不放)、姜片、花椒
3、五花肉切块
4、墨鱼干泡发后把骨头去掉,切成条,锅中可以不放油,将肥肉多的五花肉放入锅中煸炒一下,肉自己可以出一些油,如果有不多可以适当加入一些食用油
5、五花肉煸炒金黄后,将调料放入,翻炒一下,五花肉上色均匀后,倒入开水,煮开即可。
红烧墨鱼仔怎么做好吃又简单
主料:墨斗鱼500g
辅料:油适量、蒜仔适量、糖适量、老抽适量、五花肉丝少许、精盐适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量、十三香适量、生抽适量、黄酒适量、胡萝卜适量
步骤
1.干墨鱼仔,泡发约1小时左右,换水
2.大蒜仔去皮
3.锅烧热,放油,加入切好的姜丝
4.放入五花肉丝爆炒至出油
5.放入墨鱼仔,加水没过墨鱼子,十三香,倒入适量黄酒,大火烧开
6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开
7.等再开锅后转小火,放入适量生抽炖几分钟即可
8.装盘
小贴士
墨鱼仔是咸干的,所以要换水,否则咸味太重,出锅前先尝一下,根据个人口味可适量加盐。
红烧墨鱼仔怎么烧
墨鱼仔滑韭菜 原料:墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜 做法:
1. 锅内烧一锅水,水中放一勺盐,水开后,将墨鱼仔放开水中汆烫,烫好后立刻捞出。
2. 韭菜沥干水分切成小段,葱姜切片备用。
3. 锅里放一勺油,油热后,放葱姜入锅爆香,然后放入墨鱼仔,喷入一大勺醋,加入几滴白酒。再加入少许盐,翻炒几下,最后将韭菜段入锅滑炒,关火,翻炒均匀即可出锅。 红烧墨鱼 原料:墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉 做法: 1. 墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。 2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。 3. 取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油,然后倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。
4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。 姜丝炒墨鱼 原料:墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖 做法: 1. 生姜去皮,切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。 2. 墨鱼撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼,切成段。 3. 锅中烧水,放入少许葱花和姜丝。 水开后,将墨鱼倒入煮1分钟左右,即可捞出。 4. 锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒。
5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖,提鲜。再加入一勺耗油,提味增鲜。炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀。
6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟,即可出锅。 香菇墨鱼仔 原料:墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉 做法: 1. 香菇提前泡发;墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后,捞出沥干水分。 2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。 3. 起油锅,放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下,再放入香菇继续翻炒,然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒,炒上色后放入墨鱼仔,同时放入白糖和胡椒粉,最后放红椒丁翻炒两下。 4. 最后放入葱段,水淀粉翻炒一下出锅装盘。 墨鱼煨鸡汤 原料:墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒 做法: 1. 将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。 2. 炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。 3. 将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。 4. 小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
红烧墨鱼仔图片
材料:五花肉 500g ;墨鱼 1000g ;黄酒 ;生抽 ;老抽 ;冰糖 ;色拉油 ;醋 ;
五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟;
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块;
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可;
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火;大火滚开后,转中火,滚半小时;
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可;放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
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