馒头蒸肉家常做法大全(馒头肉馅的做法大全)

馒头肉馅的做法大全

料：面粉500克，清水280克，白糖10克，耐糖干酵母5克。

蒸馒头的面粉我们选择中筋面粉，不同品牌的面粉吸水性会有一些差别，具体用水量可能需要做出一些调整，白糖的作用是辅助发酵，还可以放一点儿奶粉和猪油，蒸出来的馒头会格外好吃。

馅料材料：萝卜干，小葱，姜，芹菜，芝麻油或者其它调味油，生抽，盐，十三香粉等。

萝卜干做馅，搭配五花肉或者肥油味道会特别好，我和老头年纪比较大，更喜欢吃全素的，油的用量稍多一点儿，蒸出来的包子也非常好吃。

做法步骤：

1、 发面团，把面团材料放进厨师机，低速揉成光滑的面团即可。加料时先放水再放面粉，没有厨师机也可以手动揉面，把酵母化在温水中，这样更容易揉光滑揉均匀。揉好的面团滚圆静置，滚圆时可以用一点儿面粉。下面可以准备馅料。

2、 萝卜干提前泡好洗好，切成丝放在盆中，把葱姜和芹菜也切碎放在一起，葱姜芹菜的用量都很小。

3、 拌馅。盐和十三香各适量，然后放上较多的芝麻油或者其它复合调味油，拌均就做成了包子馅。调味时可以加入一定量的猪油或者猪油渣，根据自己的喜欢来调整吧。

4、 面团静置一会后折叠揉面数次，之后搓成粗条，再分成小面剂子，每份重量约55克。

5、 小面剂子滚圆后拍扁，再擀成边缘薄中间厚的包子皮。

6、 按自己喜欢的方式包成包子即可，我喜欢包这种鱼嘴包子，包出好看的包子需要注意几点，面团硬度适中，包子皮要足够大，捏褶子的时候不要急，一个一个捏，边捏边往前转圈，最后收好口就可以了。

7、 包好的包子放在蒸笼上面，我用了硅胶笼布，不粘还好清洗。包子包好后需要进行发酵，室温20度左右的时候约需要35分钟。

8、 包子发好后可以开始蒸了，我是冷水上锅，水开后计时，蒸了二十分钟。

馒头肉馅的做法大全图片

一、用料

面粉 一千克

酵母 五克

糖 两勺

肉馅 随意

葱姜末 适量

二、肉卷馒头的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母倒入面粉，放入烤箱发酵功能的，发成两倍体积大小，发好的面按压不回弹不塌陷。

步骤 2

肉馅加入葱姜末，盐，鸡精，少量的老抽和生抽，按照一个方向搅拌上劲。

步骤 3

发好的面分成三份，取一份面团，擀成大面饼，薄厚适中看自己的喜好，抹上肉馅，稍微均匀一点更好，然后一点一点卷好，卷成长条，切成均匀的小剂子。

步骤 4

上锅加温水，摆放好小剂子面团，二次发酵十五分钟，开中大火上汽后蒸十分钟，蒸好关火闷五分钟再开盖即可。

馒头肉馅的做法大全窍门

肉包馒头是一道非常受欢迎的家常中式点心。以下是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 馅料：猪肉馅（可根据喜好选择瘦肉、五花肉等），葱姜蒜适量，盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒、花椒粉适量。

- 馒头皮：高筋面粉500克，温水适量，即发酵粉适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪肉馅与葱姜蒜切碎，将所有馅料放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒和花椒粉，搅拌均匀，放置片刻腌制。

2. 馒头皮制作：在一个大碗中加入高筋面粉和即发酵粉，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至形成柔软的面团。将面团揉至光滑，盖上湿布醒发20-30分钟。

3. 制作包子：醒发好的面团取出，揉成长条，切成大约30克一个的小剂子。将小剂子擀成薄片，放入适量的馅料，包裹成包子形状，确保封口处捏紧。

4. 蒸煮包子：将包好的包子放入蒸锅内，盖上锅盖，冷水下锅，然后大火蒸15-20分钟至熟透。

5. 出锅享用：蒸好的肉包馒头取出，趁热食用，可以蘸酱油、辣椒酱或者其他调味料。

温馨提示：

- 如果希望馒头更松软，可以在制作馒头皮时加入少许发酵粉，并让面团充分发酵。

- 包子馅料的调味可以根据个人口味进行调整，增减或加入其他调料。

- 包子可以根据个人喜好和创意，尝试不同的形状和包法。

希望以上的做法能够帮到你，祝你制作出美味可口的肉包馒头！

馒头肉馅料配方大全馅

馒头像一斤肉，放多少盐？

馒头馅一斤肉放到5至七克盐就可以了。你如果要吃的咸一点，你就可以多放一点点，如果吃的淡一点，你就少放一点点，这根据个人的口味去的，我觉得大概就是有这个5~7g就可以了。最好开始还是少放一点，如果放咸了就没有办法去改了，如果是放淡一点点的话，你吃的不够咸的时候，你在吃馒头的时候还可以吃一点咸菜。

肉馒头的馅怎么做好吃

食材：300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角。做法步骤：

第一步：300g面粉中加上3g酵母、4g食盐，分次加上150ml的温水，搅拌成没有干粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。

第二步：准备一块后腿肉，带点肥肉更好，味道更香，切成小块，冷水下锅焯一下水，水里加上适量的料酒去腥，煮沸之后撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来清洗干净沥干水分备用。

第三步：起锅，倒入少许食用油，放入适量的冰糖，炒出糖色，然后立即倒入肉块翻炒均匀，裹上糖色，炒至表面微微焦黄，加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。

第四步：炒好之后倒上适量的温水没过猪肉，加上葱段、姜片、桂皮、八角，煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右，出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。

第五步：面发酵好之后拿到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，把剂子搓成中间粗两边尖的形状，然后用擀面杖擀薄，把剂子从一边卷起来，最后的头压到下面，竖着按扁，用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼，全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

第六步：电饼铛预热好，手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了，下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，翻面继续烙，最终烙至按压饼很快回弹就可以了。

第七步：烙好的饼横着从中间划开，盛出几块肉切碎，也可以加点青椒一起剁，夹到饼里面，我们的肉夹馍就做好了。

馒头肉馅的做法大全视频

适量的五花肉、蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、葱

方法

1首先将各种材料洗干净

2先将肉切成片，再跺成小肉丁

3再将生姜剁成姜末

4准备好必要的调味品

5将肉末和姜末放在一起，倒入适量的玉米油、料酒、酱油、耗油、白糖、盐，搅拌均匀（期间加入适量的水，利于搅拌）

6将事先准备的葱，切碎

7倒入肉末中，搅拌均匀（也可以按自己的口味加入香菜或芹菜等）

8最后静止半小时至一小时（可以选择冷藏），就可以包了。

馒头肉馅的做法大全图解

取前夹肉500克去皮洗净后剁碎成肉糜入碗中，肉皮放压力锅压烂后剁碎入碗中，再加10克姜末，10克小葱花，5克老抽，10克生抽，15克黄酒，50克白糖，2克鸡精，100克骨头汤分次加入，用筷子以顺时针方向搅匀至肉馅上劲。放入冰箱冷藏1小时左右至肉馅呈凝固状，肉馅就可以用来包包子了，满满的无锡味道，吃起来咸中带甜，汁水饱满，鲜香可口。

馒头里的肉馅怎么调制

肉馅馒头是一种传统的中国面食，它由面粉制成的外皮包裹着香味浓郁的肉馅。肉馅通常由猪肉和调料混合而成，可以根据个人口味添加葱、姜、蒜等调料。制作肉馅馒头的过程包括将面粉和水混合搅拌成面团，然后将肉馅包入面团中，最后蒸熟。肉馅馒头具有口感软糯，肉馅鲜美的特点，是中国人喜爱的传统美食之一。无论是早餐、午餐还是晚餐，肉馅馒头都是一道受欢迎的选择。

肉馒头馅怎么配置

肉夹馒头是一道美食的代表。那么，下面为您介绍它的正宗做法。

材料：

面粉500克

酵母5克

水适量

猪肉馅300克

大葱适量

姜末适量

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1.将酵母放进稍微温热的水中搅拌均匀。

2.将面粉倒入一个盆中，慢慢加入酵母水，用手揉成面团，继续揉2分钟，使得面团变得光滑。

3.将面团放入一个干净的盆中，用保鲜膜将其覆盖。将其放在温暖的地方用1小时左右，或者等到面团发酵至原来的两倍大小。

4.猪肉馅放在一个容器中，加入葱，姜，盐，生抽，花椒粉和胡椒粉，拌匀。

5.拿出发酵好的面团，重新揉几次后分成小块。将小块揉成饼形，布上猪肉馅，揉成馒头状。

6.在锅中加入水，将水烧开，放上蒸篮，将馒头放上蒸篮，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。

7.锅中倒入适量油，将蒸好的馒头上下煎至表皮金黄。

8.取出后，将煎好的馒头用刀片从中间横向割开放上猪肉馅即可享用。

注意事项：

1.发面的时间要根据温度和环境因素而定。

2.切馒头的时候，请不要切透，否则馒头容易散开。

馒头肉馅怎么调好吃

1.准备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加入生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了去腥。

2.准备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒入开水，注意不要烫伤。

3.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。

4.把之前的五花肉块放入锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。

5.大火烧开，注意水量要超过肉块3厘米，水开后转小火炖1.5小时，不要把汤烧干了，之后加适量的盐再炖半小时。

6.时间到了以后关火再将肉块浸泡半小时左右即可出锅。

7.取适量的肉剁碎，青椒切碎，两者混合均匀，夹在饼内，开始享用美食吧

馒头肉馅怎么做

用料

油 克

鸡蛋 2个

猪肉 750克

盐 30克

馒头 4个

淀粉 4勺

十三香 2勺

味极鲜 3勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

香油 1勺

姜粉 1勺

小香葱 一小把

胡椒粉 5克

干炸肉丸的做法步骤

步骤 1

首先准备4个馒头，喜欢吃肉多点的，可以只放一个或两个馒头。把馒头皮撕掉，新买的馒头最好放一天，好操作。

步骤2

我用料理机把馒头打碎的，大家可以用手把它掰碎，越碎越好。

步骤 3

把准备好的肉馅，倒进盆里，加30克盐，搅拌均匀。然后分少量多次的加水，把肉馅搅打上劲。

步骤 4

然后把味极鲜，老抽加进来，继续搅打均匀。

步骤 5

打均匀后，加入事三香，姜粉，胡椒粉，鸡精，继续搅打均匀。

步骤 6

加两个鸡蛋搅打均匀。

步骤 7

最后加耗油和香油，搅打均匀。

步骤 8

把馒头碎加进来，和肉馅一起搅拌均匀，我用的馒头多，有点干，又加了一点水。

步骤 9

最后加小香葱，和淀粉搅拌均匀。

步骤 10

最后搅拌好的样子，放到一边，起锅烧油。

步骤 11

油温150度左右的时候，开始下丸子，切记不要用大火，容易把丸子炸糊。肉丸子做的时候小一点，比较好看，也比较容易熟。炸成金光色就可以捞出来了。

步骤 12

炸好的丸子，做汤，蒸着吃，涮火锅，做汤，熬菜，都很好吃。