啤酒鸭家常做法视频(啤酒鸭家常做法视频教程)

啤酒鸭家常做法视频教程

红烧鸭子和啤酒鸭的烹饪时间都与使用的厨具、火力以及鸭子大小等因素有关，因此无法给出完全准确的时间。不过大致的烹饪时间可以提供参考：

首先介绍红烧鸭子的做法：将处理好的鸭子放入热水中焯水，除去血腥味，然后捞出来晾凉备用，另外热锅冷油，爆香葱姜蒜，下料酒，然后加入适量清水和调料（如盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等），烧开后加入鸭子，调小火后煮1-2个小时，直到鸭肉变得十分柔软烂糯即可关火。

接着介绍啤酒鸭的做法：将处理好的鸭子放入加了适量啤酒和清水的深锅中，然后加入一些料酒、葱姜和其他调料（如盐、糖、生抽、老抽等），煮开后转小火，煮至鸭肉变得酥烂，通常需要煮约1.5-2个小时左右，最后可以依据口感加入适量的蚝油或者其他调味品提升风味。

需要注意的是，在烹饪过程中可以适当调整火候和煮饭时间，以达到最佳口感效果。总之，烹饪时间可以根据具体情况进行合理的调整，关键是让鸭肉煮烂入味，口感鲜美即可。

啤酒鸭的做法家常做法视频窍门

用料

1，鸭子

1只

2，啤酒

两听

3，八角

三颗

4，桂皮

两片

5，一品海鲜酱油

四勺

6，老抽

一勺

7，姜

六片

8，蒜苗

一支

9，大蒜子

三颗

10，干辣椒

三个

11，白砂糖

两勺

12，葱

一棵

I3，色拉油

三勺

1.准备好素材，鸭肉切小块

2，鸭肉入装有清水的锅，煮开两分钟，放入两片姜去腥5分钟，之后捞起清水冲洗后备用！

3，热锅加入色拉油，沸滚后将葱白，姜，蒜子，八角，桂皮，干辣椒加入煸炒出香味后，将鸭肉倒入大火煸炒，直至鸭肉变微黄！

4.倒入啤酒，海鲜酱油，老抽，白砂糖，蒜苗等，煮沸后盖上锅盖，调至小火炖半小时即可！

啤酒鸭详细做法

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

啤酒鸭家常做法视频教程全集

俗话说的好，“吃遍天下盐好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的，我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的调味料了，所以做啤酒鸭放不放盐就不言而喻了。

下面分享一下啤酒鸭的做法：

主料：鸭（不要太大的 ，不能选膘多的，会腻，挑瘦一点的）

调料：盐，一瓶啤酒 ，葱姜蒜爆锅三巨头，老抽，耗油，鸡精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒（喜欢吃辣的可以放）

制作步骤：

1.把鸭剁成块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便于在装盘时做造型（自家吃的话就无所谓了）

2.在炒锅内入加少许油，烧热后加入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒。

3.鸭肉下锅翻炒至变色，加入调料除了啤酒以外的各种调料，巴拉巴拉一顿爆炒。

4.炒匀后加入啤酒炖十分钟，再放入高压锅内，上汽炖个十分钟左右，然后关火。

5.自然冷却至能打开锅，再放入炒锅中，大火把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，收官。

注意（敲黑板）

酱油一定要用老抽，不要用生抽或味极鲜酱油，刚开始时盐不要放太多，不然肉会变硬，等收汁的时候再根据自己的口味调节。

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啤酒鸭家常做法视频教程窍门

1.

原料：鸭子800克、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、桂皮2块、八角2个、香叶3片、干辣椒6个、冰糖6克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉2克。

鸭子洗净剁成块

2.

锅中放入适量的水，放入2克姜蒜和1勺料酒

3.

放入鸭子

4.

焯水捞岀

5.

准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。

6.

锅中油热，放入香料小火煸岀香味。

7.

放入豆瓣酱

8.

放入少许的香辣酱

9.

炒岀红油

10.

放入鸭子翻炒几下

11.

放入生抽

12.

放入蚝油

13.

放入少许的老抽

14.

翻炒均匀

15.

放入一罐啤酒

16.

再加入适量的水

17.

放入盐调味

18.

放入胡椒粉

19.

再放入少许的冰糖，煮半小时。

20.

大火收汁即可

21.

出锅装盘

啤酒鸭的家庭做法窍门

做法

一、把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；

二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；

三、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；

四、焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；

五、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；

六、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；

七、倒入鸭块，兜片刻；

八、倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；

九、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。

小诀窍

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；

二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；

三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；

四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；

五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；

啤酒鸭的做法最正宗的做法,在家轻松做鸭!

需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。

1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干。

2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净。

3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄。

4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色。

5、倒入啤酒，没过食材就可以。

6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝。

7、转中小火煮约40分钟。

8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了。