清炖羊排萝卜的做法大全家常(清炖羊排白萝卜汤的做法)
清炖羊排白萝卜汤的做法
主材:羊排1斤,羊肉0.5斤(因为有羊骨,汤色好看,骨胶原多)
辅材:白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根
香料:酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐
制作方法1
羊肉泡水排酸10分钟,同时洗去表面有脏的东西
制作方法2
羊肉凉水下锅,放入料酒(去腥)和姜(祛寒)和陈皮(入味)和花椒大料(炖肉必备)
制作方法3
水烧开后去浮沫沫,在小火炖20分钟,肉熟
制作方法4
去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅,重点来袭加开水,开水,开水。水量摸过羊肉2指
制作方法5
加入生姜陈皮和葱,大火继续10分钟,水开后中火,俗话说;大火出白汤,所以必须保持开锅状态
制作方法6
把葱姜和陈皮挑出来,放入萝卜块带皮的味道好,加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐,炖5分钟,焖5分钟
制作方法7
出锅:白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳,色香味俱全。可少许加香菜,根据个人口味
清炖羊排炖萝卜的做法
食材配料:羊肉500克,葱,香菜,生姜,白萝卜(必备防止上火),花椒,盐。
制作过程:
1、先将羊肉用刀拍几下,目的让肉松散开来,再斩成小块并且洗净,再冷水下入锅中,同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯,水开后撇去浮沫,捞起后沥干水分,再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候,再将白萝卜切成小块,它和羊肉搭配起来炖汤,吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中,再注入适量的清水,大火烧开后,再转小火慢炖40-50分钟,根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟,再将切好的萝卜丢入锅中,将它煮至软烂后,再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后,再撒入适量的葱花或者香菜,清炖羊肉大功告成,口感软而不烂,香气浓郁扑鼻,汤汁味浓鲜美好喝。
秋冬季节食用羊肉,滋补的作用最为明显,其中以清炖的烹调方式,被人认可的程度最高,肉嫩味美清甜滋润,令人食欲大开!
清炖羊排白萝卜汤的做法窍门窍门
1. 先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时,泡净血水后捞出备用,白萝卜、葱、姜洗净备用。
2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。
3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。
4. 开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。
6. 用小火炖至萝卜块软透,放入泡好的枸杞子,调入盐3g、白胡椒粉2g,再炖2分钟关火即可
清炖羊排炖萝卜的做法 最正宗的做法
步骤/方式1
食材:羊肉 500克 、 青萝卜 500克 、 葱白 一段 、 姜 3片 、 料酒 1汤勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 适量 、 香菜 适量
将羊肉充分洗净,切成块;青萝卜洗净削皮,切块。一根大葱只取葱白部分,斜着切成大段。
步骤/方式2
锅中放入适量冷水,将洗净的羊肉冷水下锅。
步骤/方式3
倒入一汤勺料酒。
步骤/方式4
开大火烧开后煮两分钟
步骤/方式5
用笊篱或漏勺捞出羊肉。
步骤/方式6
冲洗一下羊肉上残留的血沫。
步骤/方式7
炖锅中倒入足量水,大火烧开。
步骤/方式8
倒入羊肉,葱段和姜片。
步骤/方式9
大火烧开转中火炖20分钟。
步骤/方式10
然后将萝卜块放入锅中一起炖。
步骤/方式11
加入萝卜后,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
步骤/方式12
炖好后放入少许白胡椒粉,适量盐,放盐的时先放1/2小勺,尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。
步骤/方式13
如果喜欢吃香菜,出锅后趁热可以撒少许香菜碎搅拌均匀,味道更鲜美!
清炖羊排白萝卜汤的做法视频
用料:
羊肉 500克
胡萝卜或白萝卜 2根
葱段 适量
姜 3片
花椒 15粒
米醋 1勺
炖羊肉料包 1包
山楂干 6片
盐 适量
胡椒粉 适量
枸杞 10粒
清炖羊肉四川家常的做法步骤:
步骤 1 可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮,将羊肉切成小块
步骤 2 用水浸泡30分钟以上,可多次换水泡出血水,最后一次加盐浸泡
步骤 3 浸泡羊肉的过程中准备其他食材,萝卜去皮切小块,生姜3片,葱2段,萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用
步骤 4 准备足量冷水,羊肉下锅焯水,放入花椒15粒,萝卜2片、米醋一勺
步骤 5 大火烧开撇出浮沫,大约5分钟不在出浮沫,羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出,千万不能用冷水,羊肉遇冷水收缩会影响口感
步骤 6 干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟,放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片,干山楂片的作用是让羊肉容易软烂
步骤 7 电压力锅炖煮30分钟后换锅,也可不换锅,跟随自己的厨具来,放入萝卜、盐、胡椒粉调味,小火炖20分钟
步骤 8 出锅前加入枸杞,香菜,汤太油可以将油撇出
清炖羊排白萝卜汤的做法窍门
所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
清炖羊排白萝卜汤的做法大全
清炖萝ト羊排
冬季天冷吃羊排喝羊汤,营养美味又滋补。羊吃百草,浑身是宝。清炖萝卜羊排做法如下:
1、羊排清水浸泡1小时,泡出血水,去除膻味
2、浸泡的羊排清水洗净后放入锅内,冷水下锅,加姜片料酒,水开后再煮两分钟,进一步去除膻味
3、撇去浮沫,过凉水洗净,再次放入锅内,加花椒七八粒,麻椒三四五粒,生姜小半个切片,大蒜三瓣拍碎
4、水开再煮10分钟左右,不盖锅盖煮再次去除剩余的膻味转高压锅羊肉/软烂至保温数字变成0,拔掉电源,自然冷却后开盖加入切好块的白萝卜红萝卜,再使用高压锅羊肉/正常模式至保温,直接拔掉电源至自然冷却
5、开盖后加香菜,盐1勺左右即可
6、调灵魂料汁:耗油半勺,酱油半勺,麻酱一勺(可加少量开水冲稀),辣椒油1/4勺,香油几滴,蒜汁半勺,香菜少量,加热的羊汤三勺即可开吃,羊排蘸着这料汁那是相当好吃~。
羊排炖白萝卜的家常做法
羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,鸡粉10克,味精8克,料酒10克,自制卤汤1千克,高汤2千克。
羊排炖葫芦干的做法
1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒,中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。
清炖羊排萝卜汤的做法窍门
羊的后腿肉。主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
做法:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
羊排炖白萝卜汤怎么做好吃
第1步、准备食材:白萝卜去皮切块,大葱选葱白切段,生姜切片,花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。
第2步、锅中下1大勺油,下冰糖,小火煮成焦糖。
第3步、下羊肉翻炒裹上焦糖。
第4步、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
第5步、加水1大碗没过羊肉。
第6步、下白萝卜块。
第7步、下料酒、生抽、老抽、蚝油。
第8步、连汤带料一起倒入砂锅,大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。
第9步、大火收汁,撒上葱花即可出锅
炖羊排炖白萝卜的做法
1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块,用清水泡净血水;
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入清水倒入排骨,烧沸后打去浮沫;
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟;
5. 下萝卜,用小火烧至软透;
6. 下盐、味精,拣去姜、葱,起锅装入盛器即成
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