清炖羊肉炖红萝卜的做法?
一、清炖羊肉炖红萝卜的做法?
材料:羊肉500g、胡萝卜150g、马蹄150g、黄酒适量、酱油适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。
做法: 1、把所有材料准备好
。 2、马蹄洗干净,去皮,切成块。
3、胡萝卜洗干净,去皮,切成块。
4、香蒜洗干净,切成段。
5、姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。 6、羊肉洗干净,切成块。
7、锅洗净,加入适量清水,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。
9、热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。 10、加入沥干水分后的羊肉。
11、翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽状时,加入黄酒。
12、快速翻炒均匀,使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时,加入豆瓣酱。 13、翻炒均匀,加入马蹄、胡萝卜块。 14、翻炒几下,加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖,焖20--40分钟(高压锅焖20分钟,普通锅40分钟或更长)
。 17、焖到羊肉熟透,加入剩余蒜段。 18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐,翻炒均匀即可
。 19、色泽浓郁,羊肉味足软香。
20、不要担心羊肉的羊膻味,只要处理好,焖好的羊肉只有香没有膻。
二、新疆清炖羊肉炖萝卜的做法?
食材配料:羊肉500克,葱,香菜,生姜,白萝卜(必备防止上火),花椒,盐。
制作过程:
1、先将羊肉用刀拍几下,目的让肉松散开来,再斩成小块并且洗净,再冷水下入锅中,同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯,水开后撇去浮沫,捞起后沥干水分,再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候,再将白萝卜切成小块,它和羊肉搭配起来炖汤,吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中,再注入适量的清水,大火烧开后,再转小火慢炖40-50分钟,根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟,再将切好的萝卜丢入锅中,将它煮至软烂后,再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后,再撒入适量的葱花或者香菜,清炖羊肉大功告成,口感软而不烂,香气浓郁扑鼻,汤汁味浓鲜美好喝。
秋冬季节食用羊肉,滋补的作用最为明显,其中以清炖的烹调方式,被人认可的程度最高,肉嫩味美清甜滋润,令人食欲大开!
三、清炖羊肉最正宗的做法羊肉炖萝卜?
1.
首先准备羊肉500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,接着加入羊肉500克,小火焯水五分钟。
3.
五分钟以后直接捞出,如下图所示。
4.
接着把羊肉放到高压锅当中,高压锅当中加入1000毫升的水,再加入500克的羊肉,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐20克,白萝卜150克,干辣椒15克。
5.
接着把高压锅扣上盖子,放到煤气灶上,开小火炖煮40分钟。
6.
40分钟以后直接盛出,成品图。
四、羊肉的家常做法炖萝卜?
材料:羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
步骤:
1、羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段;
2、往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧;
3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
五、萝卜炖羊肉的家常做法?
1. 羊肉洗净
2. 把大块羊肉冷水下锅,上火煮开
3. 煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出
4. 温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块
5. 把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉
6. 加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了
7. 盖上砂锅盖;砂锅上灶,开火,大火烧开
8. 大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右
9. 时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;喜欢软烂的还可以延长些时间
10. 白萝卜去皮切滚刀块
11. 把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味
12. 砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了
13. 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
六、家常羊肉炖萝卜的做法?
用料:
羊肉800克
白萝卜700克
油适量
盐适量
糖一调羹
老抽少许
料酒适量
姜适量
蒜适量
八角两颗
香叶2~3片
当归一小段
花椒适量
干辣椒一根
葱花少许
做法:
1/20羊肉洗净斩块。
2/20准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。
3/20锅里加冷水,倒入羊肉,加几片姜。
4/20待羊肉煮开后倒入适量料酒,煮至羊肉变色。
5/20捞出冲洗干净沥去水。
6/20油锅烧热,下入一调羹白糖,转小火。
7/20白糖熬至融化开始起泡末。
8/20倒入姜、蒜等所有香料炒香。
9/20倒入羊肉开大火快速翻炒。
10/20炒至羊肉挂上糖色。
11/20倒入料酒,加跟羊肉齐平的水,加少许老抽(只要一点点,否则颜色会太深),加适量盐煮开,盐比平常炒菜要稍微多一点,羊肉要稍咸膻味才不会那么重。
12/20把羊肉连汤一起倒入高压锅。
13/20盖上锅盖,冒气后小火焖25分钟左右
14/20白萝卜洗净切小块。
15/20下锅中煮烂
16/20把萝卜捞出备用。
17/20炖好的羊肉。
18/20把白萝卜倒入高压锅。
19/20拌匀后继续煮约10分钟,只需把盖子放在高压锅上,不要旋紧,保持有开锅即可
20/20时间到,出锅,撒点葱花
七、羊肉炖萝卜的家常做法?
主料:
羊肉1000g
萝卜1根
辅料:
大葱20g
姜20g
蒜20g
干辣椒2个
桂皮1块
八角2个
花椒1g
香叶4片
调料:
花生油20ml
料酒20ml
白糖3g
豆瓣酱10ml
生抽5ml
老抽10ml
其它:
饮用水1500ml
做法:
1. 准备好食材,先将羊肉清洗干净后用刀切成小块,然后用清水浸泡一下去除血水。
2. 将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
3. 准备好桂皮、八角、花椒和香叶,然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
4. 中途给羊肉换一遍水,最后沥干水分备用。
5. 取汤锅加入适量清水,大火烧开后将羊肉下入锅中,加入料酒10ml、葱10g、姜片10g,煮3分钟左右,先将血沫撇出去,然后将羊肉捞出沥干水分备用。
6. 炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒,小火爆香后放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香,放入准备好桂皮、八角和香叶。
7. 调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml,翻炒入味。加入开水1500ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
8. 肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜,继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透,然后大火收汁
八、清炖红萝卜炖羊肉的最佳做法?
方法/步骤
1/6
将羊肉切成大块备用;红萝卜冲洗干净切滚刀块;3根小葱打结,姜片、花椒、白芷准备好。
2/6
铁锅中放适量清水,一斤羊肉大约要放4斤水左右,羊肉冷水下锅,在加热过程中,可以缓慢的将羊肉中的血水逼出,减少羊膻味。
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大火将锅中水烧开,用勺子撇去锅中的浮沫,撇干净汤会更鲜。
4/6
将切好的红萝卜下入锅中,放入姜片,葱结,调料袋子中放入花椒和白芷,大火煮开,转中火炖煮1个半小时,不要盖锅盖。
5/6
在炖煮过程中,用勺子频繁扬起锅中的肉汤,可以进一步减少羊肉的膻味,并且增加羊肉炖煮的速度。
6/6
羊肉汤汁收到一半的时候,锅中的羊肉就炖好了,加入适量的盐在煮1分钟,这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。
九、清炖羊肉萝卜汤家常做法?
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了
十、纯羊肉炖萝卜家常做法?
原料:羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、准备食材备用。
第2步、羊肉冷水下锅,加入葱姜,料酒去腥,煮出血沫。
第3步、然后捞出洗干净备用。
第4步、白萝卜削皮切成滚刀块。
第5步、起锅烧油先下入羊油,翻炒至微焦,再下入葱姜炒香。
第6步、再加入羊排翻炒至微焦。
第7步、加入适量的开水大火煮开,转小火炖20分钟。
第8步、20分钟后羊肉已经炖至白色,再加入白萝卜继续小火炖30分钟。
第9步、炖制羊肉和白萝卜都软烂,再加入少许盐调味。
第10步、加入适量鸡精。
第11步、撒上葱花和香菜即可出锅。
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