鱼香茄子丝的家常做法大全家常(鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法)

鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法

素鱼香茄子简单做法

主料

元茄子一个

熟花生米二两

辅料

葱半根

姜半块

蒜5～6瓣

调料

郫县豆瓣一勺

生抽一勺

醋一勺

糖半勺

料酒半勺

盐少许

做法步骤

1.茄子削皮，切成小方丁。

2.放盐煞出水。

3.热锅放油，放辣椒、花椒炒出香味。

4.放入葱段。

5.放入茄子翻炒。

6.放郫县豆瓣、生抽、料酒、醋。放切片的蒜。

7.放入花生米，糖和盐，即可。

鱼香茄子丝的家常做法大全

鱼香茄子条是一道鲜香可口、回味无穷的川菜名菜，制作方法如下：

所需食材：

茄子3-4个、瘦猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、色拉油适量、清水适量

步骤：

茄子去皮切成长条状，用清水冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入适量的淀粉搅拌均匀备用。

瘦猪肉末加入少量料酒和盐腌制片刻，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香后加入豆瓣酱和甜面酱炒香。

加入腌好的猪肉末翻炒至变色后再加入茄子条翻炒。

加入适量的盐、白糖和酱油调味，根据口味可以适量加入清水和淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

温馨提示：

油要开足，猪肉末和茄子都需要经过煎炸，这样可以使它们变得更加松软。

用淀粉将茄子条裹住可以使它们煎炸时不会糊，而且口感更好。

调味料的选择和用量可以根据个人喜好进行调整。

鱼香茄子的做法最正宗的做法鱼香肉丝

用料

茄子 3个

肉末 200克

蒜 5瓣

姜 5片

葱 1段

醋 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 2克

淀粉 1勺

小米椒 2个

青椒 1个

做法步骤

步骤 1

如果你也是无肉不喜、无辣不欢的馋嘴宝宝，那你今天有口福啦！

步骤 2

肉末鱼香茄子，冬季餐桌必不可少的美味佳肴！

步骤 3

三根茄子洗净去皮切成长条。

步骤 4

水开上锅，隔水蒸五分钟。

步骤 5

调个鱼香碗汁。老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

步骤 6

葱姜蒜切末、小米椒切碎。准备200克猪肉馅。

步骤 7

锅中放油爆香葱姜蒜、小米椒碎，然后放入猪肉馅。

步骤 8

翻炒至变色均匀，放入茄子。

步骤 9

翻炒几下加入鱼香碗汁，继续翻炒大约一分钟左右，关火，撒上青椒碎出锅。

鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法视频

主料:

茄子(紫皮，长)3个

猪肉馅150克

辅料:

大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量

鱼香茄子的做法:

步骤1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

步骤2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右

步骤3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

步骤4 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

步骤5 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

步骤6 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

步骤7 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀

步骤8 加入蒜末煸炒出香味

步骤9 将茄条放入锅中煸炒

步骤10 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

鱼香茄子茄子怎么做好吃

食材

主料：圆茄子；

配料：尖椒；

调料：植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末

步骤/方法

1

先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用；

2

取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用；

3

将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中；

4

准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒；

5

继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止；

6

等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了，将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀；

7

而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀；

8

在出锅前再放入蒜末，炒均匀后出锅盛盘即可。

END

注意事项

由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲；

在炒茄子的过程中，需要注意的是要不断的往锅内添加清水，一来有助于茄子吸收水分变软，二来防止茄子将油吸干后烧焦茄子，影响茄子的颜色，防止降低食欲，三来最终吃的时候会发现每一块茄子都水水的，美味可口。

鱼香茄子简易做法

食材：茄子 2个，蒜子 8瓣，红椒 1个，葱花20克，豆瓣酱 1勺，香醋 1勺，鸡精 1勺，白糖 1勺，老抽半勺

茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。

步骤/方式二

挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。

步骤/方式三

8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。

步骤/方式四

热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。

鱼香茄丝怎么做窍门

食材明细

茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。

做法步骤

1、茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。

2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。

3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。

4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。

5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。

6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。

7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。

鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法窍门

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子丝怎么做好吃又简单的做法大全

分享一种鱼香茄子的家常做法:

主料:茄子

辅料:葱姜蒜末，青椒

配料:郫县豆瓣酱，生抽，醋，盐，糖

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

鱼香茄子丝的做法大全

1. 鱼香茄丝需要以下材料：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜等。2. 具体做法如下：将茄子洗净切丝，腌制；猪肉切末，加入盐、料酒等腌制；胡萝卜、青红椒等切丝备用；热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒；加入茄丝、胡萝卜丝、青红椒丝等翻炒；调入酱油、盐、糖、醋等调料；最后炒匀出锅即可。3. 备注：鱼香茄丝是一道以肉丝为主，口味是鱼香的川菜名品。根据需要，可放适量的醋、糖等调料，口感更加的丰富。

鱼香茄子肉丝的家常做法大全窍门

鱼香肉丝茄子中有“鱼香”的，所谓的“鱼香”， 是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成； 此调料与鱼并不沾边， 它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法， 取名为“鱼香”的。这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，深受全国各地人们的喜欢