拌苦瓜的家常做法大全(拌苦瓜的做法凉拌苦瓜)

拌苦瓜的做法凉拌苦瓜

【制作食材】苦瓜1个，洋葱半个，大蒜3个，小葱1把，辣椒面1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，陈醋2勺，香油半勺，木耳5朵，红椒2个

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜，味道香辣，非常开胃，而且吃起来一点也不苦，一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧，准备1~2根苦瓜，一个洋葱，3~5瓣大蒜，1根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，一小把干木耳和一根红椒就可以了，接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。

2、咱们先将干木耳放到大碗中，接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下，将苦瓜放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出控干水分，用刀从中间对半切开，切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉，最好将里面的白膜也去掉。

3、苦瓜去完瓜瓤了之后，用刀切成薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了，接下来咱们再将洋葱处理干净，将它切成薄片，切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中。

4、葱花，大蒜中放上一勺辣椒面，一勺白芝麻，食盐，十三香，浇上烧到冒烟的热油，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋和香油搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。

5、锅中烧上半锅水，水沸腾了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生，出来过一遍凉水。

6、准备一个稍大一点的碗，碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜，接着加入料汁，将它们翻拌均匀，最后再加入切好的红椒丝，翻拌一下即可装盘食用

苦瓜凉拌最简单的做法

材料：苦瓜1个，洋葱半个，木耳半碗，油炸花生米2勺，蒜3瓣，小米椒3个，香菜2棵，熟芝麻1勺。

调料：生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法如下：

第一步：把苦瓜洗净切两半，用勺子刮去里面的瓜瓤，再把苦瓜的白膜也刮干净，这样能大大减少苦瓜的苦味，然后切成薄片，切好放盘子里备用。

第二步：把洋葱切成丝，木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。

第三步：然后再来做一碗调料汁，把3个小米椒切圈，蒜切成末，香菜洗净切小段，全部切好放碗里备用。

第四步：碗中倒入一勺熟芝麻，然后倒入适量的热油，再调入一小勺盐、白糖，少许鸡精，两汤勺生抽，陈醋、蚝油、香油各一汤勺，再搅拌均匀备用。

第五步：起锅烧水，放入一勺盐，一勺食用油，水开放入苦瓜焯水一分钟，焯好捞起沥干水放碗里。

第六步：然后把洋葱也倒入锅里焯水，水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块，也放锅里焯水一分钟。

第七步：然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里，放入两勺油炸花生米，再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成！

拌苦瓜的做法凉拌苦瓜图片

拌苦瓜是一道家常的凉菜，下面是一种简单的做法：

准备材料：苦瓜、蒜末、生姜末、辣椒片、生抽、盐、白糖、醋、香油。

1. 苦瓜的处理：将苦瓜切成薄片或者细丝，放入盐水中泡一段时间（大约10分钟），然后用清水冲洗掉苦瓜上的苦涩感。

2. 煮苦瓜：将处理好的苦瓜放入锅中，加入适量的水，煮开后继续煮1-2分钟，至苦瓜变软但仍保持一定的脆度。然后将煮好的苦瓜捞出，用冷水冲洗一下。

3. 调味料：将蒜末、生姜末、辣椒片、少许盐、白糖、生抽、醋、香油放入碗中，搅拌均匀后成为调味料。

4. 拌苦瓜：将煮好且凉透的苦瓜放入调味料碗中，用筷子或者汤匙翻拌均匀，使苦瓜均匀沾满调味料。

5. 放置入味：将拌好的苦瓜盖上保鲜膜，放置在冰箱中冷藏30分钟到1小时，使苦瓜更入味。

6. 装盘食用：将冷藏好的苦瓜盛出，可以加入一些香葱或者花生碎进行装饰，即可食用。

提示：

- 苦瓜煮的时间不要过长，以避免苦瓜过软。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少调料的用量。

- 冷藏时间越长，苦瓜的入味度越好。

苦瓜十大最佳搭配蔬菜

苦瓜汁通常具有苦涩的味道，因此搭配适当的食材可以平衡苦味并增加口感。以下是一些常见的与苦瓜汁搭配的食材：

1. 柠檬或酸橙：柠檬或酸橙的酸味可以中和苦瓜的苦味，同时增加清新的口感。你可以将柠檬或酸橙的汁挤入苦瓜汁中，或者在苦瓜汁中加入柠檬或酸橙片。

2. 苹果或梨：加入一些苹果或梨可以给苦瓜汁增添天然的甜味，减轻苦味。这也可以为汁液提供更多的纤维和水分。

3. 胡萝卜：胡萝卜的甜味和质地可以平衡苦瓜的苦味，同时提供丰富的维生素和营养素。你可以将胡萝卜与苦瓜一起榨汁，或将胡萝卜切成片后加入苦瓜汁中。

4. 蜂蜜或椰子水：加入一些蜂蜜或椰子水可以增加苦瓜汁的甜味并增添口感。注意蜂蜜和椰子水的用量，以避免过度甜腻。

5. 酸奶或牛奶：将苦瓜汁与酸奶或牛奶混合，可以减轻苦味，增加顺滑的口感，并为汁液提供一些蛋白质和营养价值。

这些是一些常见的搭配选择，你可以根据个人喜好和口味调整搭配比例。此外，尝试不同的搭配可以创造出不同的口味体验，挑战味蕾的同时探索更多可能性。

吃苦瓜7个要命禁忌

1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。

3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

忌与苦瓜搭配的食材

苦瓜+山竹

身体不适

苦瓜+猪小排

形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+猪大排

形成草酸钙阻碍钙的吸收

炒苦瓜的正确方法

主料：苦瓜1只，约300克

配料：葱姜适量

调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉

1、苦瓜洗净，擦干表面水分。

2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。

4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。

5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。

拌苦瓜怎么做好吃

食材清单

苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。

烹饪步骤

1将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2然后顶刀切成小薄片。

3红椒切成小段。

4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

苦瓜的十种最佳吃法

苦瓜有很多不同的吃法，以下是十种最佳的吃法：

1. 凉拌苦瓜：苦瓜切成丝，加入红辣椒、葱丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋和香油拌匀即可。

2. 苦瓜炒蛋：将苦瓜切块，炒至变软，加入打散的鸡蛋一起炒熟即可。

3. 苦瓜黄豆排骨汤：将苦瓜切块，加入黄豆和排骨，煮至汤汁变浓即可。

4. 苦瓜甜品：将苦瓜切丝，加入红枣、冰糖和水煮熟，制成甜品。

5. 苦瓜煎蛋：将苦瓜切丝，加入打散的鸡蛋一起煎至熟。

6. 客家酿苦瓜：将苦瓜挖空，填入糯米、瘦肉和蘑菇等馅料，蒸熟即可。

7. 凉拌苦瓜(色碧、味脆)：将苦瓜切成薄片，加上红辣椒、葱丝、蒜、盐、糖、醋、生抽和香油拌匀，味道鲜美。

8. 苦瓜烤鸡蛋：将苦瓜切成片，用鸡蛋液蘸上烤至金黄色，口感香脆。

9. 苦瓜汁烤排骨：将苦瓜切碎煮成汁，将排骨切块，用苦瓜汁腌制后，烤至金黄色即可。

10. 山药烧苦瓜：将苦瓜切成块，和山药一起烧至软糯，口感极佳。享受美味的同时，苦瓜还有清热解毒的功效哦。

苦瓜的凉拌方法八种

正值夏日，苦瓜作为中医讲苦凉食品正适合夏季食用，具有清热去火，消肿解毒等功效。但是苦瓜的苦味是很多人不能接受乃至讨厌的，也是很多人不吃苦瓜的原因。苦瓜的做法多样，广东人愿意煲汤，凉瓜龙骨汤，四川人愿意爆炒，豆豉干煸苦瓜。而凉拌无疑是其中最简单最健康的一种做法，步骤简单油脂少保留大部分苦瓜营养，但是如何做好凉拌苦瓜呢？如何有效去除苦瓜的苦味呢？怎样做到苦瓜爽脆味道惊艳呢？

首先凉拌苦瓜需不需要焯水，答案是因菜而异，如果以凉拌清淡口味为主，最好焯水，能掩盖一部分苦瓜苦味，青涩味道。如果是炝拌，腌拌，则可以不焯水，保留苦瓜本味，融入麻辣，酸辣，酸甜，咸鲜等口味，口感也更加爽脆。

去除苦瓜的苦味，需要从几方面着手，第一只选好品种，苦瓜的种类多样，绿色的突起小的苦瓜，偏青绿的大突起苦瓜，偏白色的凉瓜等，其中以小突起，水分少的苦瓜苦味较重，凉瓜等水分大的苦瓜苦味淡，至于哪种苦瓜可依照口味选取。第二就是清理切配苦瓜时，需要将苦瓜籽与肉之间的一层白色硬质结构刮去，用铁勺轻刮苦瓜内壁，多次重复至白色结构被刮去，此部位苦味较重，口感较硬，去除后可大大提升凉拌口感。苦瓜凉拌最好切成薄片，用冷水反复侵泡，也可用食盐杀出水分再用清水泡开，去除一部分苦味。还可用刮皮刀将苦瓜刮成薄片，既避免了刀切不薄的问题也顺势去除了内壁的硬质结构，一箭双雕一石二鸟。

拌制苦瓜，口味可以麻辣，香辣，酸辣，酸甜，咸鲜，蒜蓉，姜汁，葱油，果味等多种口味，以重口味为佳，掩盖部分苦味，也可提前拌制，腌制一段时间再食用更好。

凉拌苦瓜的正确做法视频

答：

材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

凉拌苦瓜怎么做好吃又简单

雪碧

1，苦瓜洗净，对半切开，去掉中间的白瓤和瓜子。

2，切薄皮，加入食用盐腌制15-20分钟，然后洗去上面的盐分

3，把雪碧，柠檬混合好，加入枸杞，放入腌好的苦瓜，放到冰箱浸泡4小时或者过夜即可

虽然没有餐厅的那么甜。但是自己做的还是很好吃，冰凉脆甜，感觉自己萌萌哒