酱茄子家常做法大全(酱茄子的做法大全家常)
酱茄子的做法大全家常
家常酱茄子:
用料 :茄子 蒜 黄豆酱
炒锅倒油,要多一些,茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中,转小火,煎茄子。这一步容易溅油,最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面,大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软。这一步要注意,到后期翻时要小心,别把茄子弄破,要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱,大约15克,加两大勺水、约30ml,稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好
将调好的酱汁倒入锅中,转中小火,炖上5分钟左右,中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁,注意不要收得太干,要留一些,吃的时候蘸汤吃才好。
酱茄子的做法大全集
步骤/方式1
1· 准备好食材,香菜切末,蒜剥皮洗净也切成末待用。
步骤/方式2
2· 茄子洗净,不需要去把。纵剖成两半,皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。
步骤/方式3
3· 盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右,至茄子变软即可。
步骤/方式4
4· 烤茄子的时候,把蒜处理一些,剁成蒜末
步骤/方式5
5· 锅里放入少许油,下入一半蒜末炒成金黄色。
步骤/方式6
6· 再和剩下的一半蒜末拌匀,就做成了金银蒜,混合均匀待用。
步骤/方式7
7· 金银蒜,加入甜面酱和韩式辣酱,再加入少许白糖,1勺花生油,混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。
步骤/方式8
8· 烤软之后的茄子,从中间划两刀,这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油,再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。
步骤/方式9
9· 再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟,出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了,好吃到飞起,给肉都不换。
步骤/方式10
10· 超好吃
步骤/方式11
11· 给肉都不换。
酱茄子的做法 最正宗的做法大全
小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1,把小茄子洗好,去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟,这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉,免得在煎的时候四处崩油。
步骤3,锅里下油,油热放入茄子,来回不断的翻腾的煎,把茄子的凉面皮都煎软,但是一定不要煎糊,茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4,加入酱油,黄豆酱,具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话,可以加一点点水。
步骤5,放一些水,十三香,盐。盖上盖,开始焖。焖差不多了,停火。
酱茄子的做法大全家常菜
1.茄子洗净切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。
2.蒜切末,大葱切粒。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
酱茄子的家常做法简单
1
准备原料。
2
长茄子洗净切长10厘米长条。
3
锅内加入食用油烧制5成热。
4
下入茄子过油至茄子软熟。
5
捞出沥干油备用。
6
另起锅加入食用油适量烧热,加入肉末50g煸炒后放入葱10g,姜10g,蒜末10g炒香。
7
烹入料酒10g,酱油8g,豆瓣酱10g。
8
加入茄子翻炒。
9
放入糖10g,鸡精2g调味均匀后,淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可
10
美味的酱茄子就做好了。
酱茄子的做法最正宗的做法视频
原料:
1. 茄子600克
2. 糖10克
3. 盐适量
4. 生抽30克
5. 料酒10克
6. 味精3克
7. 蒜5瓣
8. 葱适量
9. 姜适量
步骤:
1. 茄子的选购和处理
将茄子清洗干净,然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块,放入盐水中浸泡片刻,以去除茄子中的苦味。
2. 蒜、姜的处理
将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。
3. 葱的处理
将葱切成葱花备用。
4. 煎茄子
加入适量的油,开火烧热油,然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。
5. 制作调料
在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀,制作出调料汁以备用。
6. 炒茄子
加入适量的油,开火烧热油,将调料汁倒入锅中,待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,让调料汁充分浸润茄子。
7. 完成
炒好的酱绿茄子出锅装盘,即可下饭食用。
辣椒酱茄子的做法大全家常
烹饪步骤:
1.准备好食材:茄子两根,蒜末,葱花,小米椒
2.将茄子切成这样形状,底部不切断,这也是我们所说的盘龙茄子的切法-用刀从茄子的一端先斜着四十五度角切开,但不切断,然后翻过来这一面用刀直着切也不切断。(新手建议中间用筷子夹着切)这样改刀是为了让茄子更好地入味。
3.小米椒洗净,切成碎末状
4.起锅烧油,放入摆好造型的茄子,下锅用小火煎
5.切记小火,而且勤翻动着点,防止糊锅
6.加适量的盐,十三香,生抽,味精用以提鲜,炒至糯软盛出
7.把小米椒,蒜末,葱花盘圈式撒在茄子上,完完美美地出锅~吃之前搅拌均匀就行了,这道菜香辣可口,味道劲足,很是下饭。
酱茄子的做法大全家常视频
食材:
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法:
1、首先准备好所需要的食材,茄子,尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条,入盆中,加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状,姜蒜切末,大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分,碗中加入少许淀粉,适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热,加适量食用油,下入茄子小火煎到软烂,盛出备用
6、锅中加入少许食用油,下入葱姜蒜爆出香味,加入2勺黄豆酱,炒匀
7、下入尖椒,翻炒一会
8、再加入茄条,翻炒
9、锅中加入1勺酱油,加入1勺蚝油,调味
10、最后淋入水淀粉,翻炒到收汁即可
酱茄子的做法大全家常窍门
用料:茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克,食盐、胡椒、味精、食用油适量,豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。
做法:
1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净,洗净后切成长条备用。
2.土豆沥干水分,撒上淀粉,拌匀备用。
3.热锅放入冷油,6成油温,放入土豆条,炸到金黄色,闻到香味即可起锅。
4.接着把茄子和青椒进行油炸,大概7-8成熟即可起锅。
5.锅底放入少许食用油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱,小火炒香,再加入土豆、茄子、青椒、红椒,炒30秒,然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油,爆炒10秒,喜欢吃醋的加点醋即可起锅。
番茄酱茄子的做法大全家常
做法:
原料:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,淀粉,郫县豆瓣,番茄酱,蚝油等
做法:
1、茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油 一勺,加加味极鲜 一勺,李锦记蒸鱼豉油 一勺,白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下,此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅,可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬,阻止了油继续沁入,有省油的效果。如果开始火小了,淀粉粘不住,还会让淀粉在油里化汤……
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