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蘑茹的家常做法(蘑茹的做法大全视频)

2023-08-22 02:50:08家乡菜系1

蘑茹的做法大全视频

蘑菇炒肉:主料

五花肉100g蘑菇350g

辅料

香菜4根姜10g

蒜10g葱10g

生抽10g料酒5g

鸡精2g蚝油10g

食盐1g香油2g

1. 准备原料。

2. 蘑菇洗净去根,手撕成小块。

3. 五花肉切成薄片,葱切成葱花,姜和蒜切片。

4. 锅内加入清水大火烧开。

5. 放入蘑菇沸水至断生。

6. 捞出沥干水分备用。

7. 炒锅内加入花生油30g烧热。

8. 加肉片煸炒出香味,加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。

9. 烹料酒5g,生抽10g,耗油10g,加入蘑菇,香菜4根翻炒,均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。

蘑茹怎么炒好吃

食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根,盐1茶匙5克,盐1/2茶匙3克,糖1茶匙,酱油1汤匙,香油1/2茶匙。

步骤:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净;

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;

3、黄瓜刷净,切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

蘑菇的做法大全家常做法视频

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蘑茹怎样做好吃

油炸

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。

2.放入所需要的调料,另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层面糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。

蘑茹的作法

一、红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法:

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段

3.西兰花掰小朵,洗净,焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味,勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法:

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

五、干煸蘑菇

材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙

做法:

1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。

3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法:

1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)

2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3、切好的配料,稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌

5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法:

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;

2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;

3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。

4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许

做法:

1.锅中倒少许油,热油

2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分

3.把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开

4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法:

1.冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。

2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入适量的清水。

5.煮上5-8分钟后加入盐。

6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许味精调味。

8.最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料:玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量

做法:

1.土豆去皮上锅蒸熟;

2.玉米洗净剥粒;

3.蘑菇焯水后切片;

4.蒸熟的土豆切粒或压成泥;

5. 锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;

6. 最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料:豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量

做法:

1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。

2.烧一锅水。

3.蘑菇片下开水锅里煮,放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5.放胡萝卜片,烧开勾芡就可以出锅了。

6.用小青菜点缀上桌。

蘑菇的做法视频教程

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蘑菇做法大全家常做法

第一种是蚝油香菇菜心。准备的食材很简单,有菜心,香菇,大蒜,鸡粉,蚝油。首先我们把香菇洗干净,再香菇的头画上十字刀。把蒜切成蒜末,菜心洗净去掉根部。在锅中加入适量的水,把青菜放到水中焯一下,香菇也同样焯一下。在锅中倒入适量的油把蒜末炒香再加入菜心进行翻炒,加入适量的鸡精调味,用水淀粉勾下芡。就可以把炒好的菜心码在盘子中。锅中放入少量的油加入蒜末继续炒香,加入香菇进行翻炒,炒到差不多的时候,我们就倒入适量的清水加入蚝油,直到炒出香味。然后加少量的白糖,水淀粉勾下芡,出锅码在菜心的中间即可。

  第二种是椒盐杏鲍菇。准备的食材,杏鲍菇玉米淀粉,红薯淀粉。首先我们把杏鲍菇洗干净撕成条不要太粗。在锅中加入适量的水,把杏鲍菇放到水中焯一下,捞出过冷水。把焯过的杏鲍菇挤干水分,越干越好,然后加入鸡精,胡椒粉抓匀。然后里面再加入一些玉米淀粉和红薯淀粉使每条杏鲍菇都裹上淀粉。在锅中加入油,把杏鲍菇炸到呈金黄色。即可捞出。撒上一些椒盐和孜然粉。就可以开动了。

  第三种为大家推荐的是剁椒金针菇,口味偏辣。准备的食材有金针菇,大蒜,葱花,剁椒,蚝油。首先把金针菇去掉根部洗干净放到盘子当中,然后放入蒸锅中蒸几分钟。在锅中放少量的油烧热,放入蒜末,剁椒炒香。然后加适量的开水,加入蚝油。等到有点收汁的时候,就可以关火。然后把汤汁倒到蒸好的金针菇上。撒一点点葱花就可以当做下酒菜了!

蘑蘑菇的做法

蘑菇主要是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。

1、菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。支持菌盖的部分叫做“菌柄”;菌柄和菌盖合称为“子实体”;

2、蘑菇的地下部分是“菌丝”,菌丝吸收水分和有机物。蘑菇属于腐生菌 成熟的蘑菇色白,外形像一柄撑开的伞,这一类蕈子叫伞菌。子实体由菌盖和菌柄构成。

3、菌盖隆起,表面光滑,伞肉很厚。把蘑菇翻过来,使菌柄向上,可以看到菌盖的下面长着许多排列成放射状的薄片,紫褐色,这是菌褶。

4、菌柄坚硬,着生在菌盖下面的中央,支撑着菌盖。菌柄跟菌褶的基部分离。菌柄上有一圈残留的环状薄膜,叫菌环。菌柄下部末端破损处,原是连着地下菌丝的地方,有时可以看到摘取时残留的菌丝。

蘑菇的做法 蘑菇的做法大全

【土豆片烧香菇】材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1、将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣,将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

2、土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎

3、碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁

4、锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水

5、锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,再下入香菇翻炒均匀

6、下入炸好的土豆片翻炒均匀,下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘

【肉末杏鲍菇】材料:杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、

做法:

1、准备好所需材料,蒜苗择去老叶,切去根部。蒜苗切成寸段,猪肉切成末

2、将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝,不要切太细,杏鲍菇焯水后会缩水。

3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4、锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉末小火翻炒,炒至肉末颜色变白

5、淋入酱油和料酒,将肉末翻炒上色,下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

6、下入蒜苗,盐,快速翻炒均匀,蒜苗很容易炒熟,不要炒过火,炒至蒜苗稍变软就可以了,关火盛出装盘即可

蘑茹吃法大全

步骤/方式一

白菜炒松蘑

准备需要的食材:白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步骤一:把干松蘑清洗干净,提前用凉水泡上。先把根部剪掉,然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲,冲掉上面的杂质,大约泡一个小时就可以。

步骤二:把一小块儿五花肉切成片,加进三大勺凉水,然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀,腌制入味,几滴花生油,拌匀。

步骤三:取适量白菜叶儿,清洗干净,切成片,放在盘子中备用。把一小截葱洗净,切成葱花,放在小碟子中备用。

步骤四:把泡发好的松蘑也用刀切一切,切成小一点的片,放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五:开火,炒锅中放入花生油,油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来,就把五花肉往旁边儿拨一拨,然后下入葱花,爆出香味儿。

步骤六:下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽,半小勺盐,一小勺蚝油,调味。下入松蘑翻炒均匀,加入一小勺白糖调味,炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式二

砂锅炖鸡翅

材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。

调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。

做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。

2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。

10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式三

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水,十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙,水龙头下冲干净。2.再换一次水,浸泡一个小时,再次浸泡的水不要倒掉,留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块,葱姜切大段。4.山药去皮,切滚刀块。5.油热加肉块翻炒,加入葱姜,再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水,一定用上面一层,地下的渣滓不要一起到倒进锅里,手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开,中火慢炖,直到汤汁浓稠,加入食盐,少许鸡精出锅。

步骤/方式四

鸡蛋炒松蘑

原料:鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤:1. 松蘑浸泡,野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净,分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净,切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑,煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里,放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇,加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式五

【肉炒干蘑】

食材:干蘑菇1把,五花肉1小块,线椒2个,植物油适量,葱姜末少许,蒜末2瓣的量,盐适量,酱油少许

做法:1 备好食材,蘑菇提前泡软,择洗干净,大的撕成条,辣椒洗净2 五花肉切薄片,辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油,放入五花肉中火煸炒微黄吐油,放葱姜末炒出香味,加少半碗清水、放入泡好的蘑菇,中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味,放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式六

干菇鸡翅煲

材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。

做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式七

松蘑煲鸡汤

用料:鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出(食谱方子也可以用于炖整鸡,由于我家这个鸡比较大,鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了,所以只用了鸡架来熬汤喝)2、准备一锅烧开的水,放入鸡架,一勺料酒,焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅,接满水后放入备好的鸡架和松蘑,将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水,出锅前10分钟放入大枣和枸杞(个人觉得这两味食材不能少,加入后有一股药膳的味道,甜里带着香气,一点不违和,反而很增色)

步骤/方式八

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细:主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料:食用油1匙

调料:葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水,撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油,油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色,放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2~3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式九

松菇白菜炖粉皮

【原料】:大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】:盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】:

1、我们将大白菜去掉菜帮,只留叶的部分,然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇,用剪刀剪去根部带泥沙的部分,放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉,取一个密漏,将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净,然后将松菇的伞叶与根部相连处,撕开看一下,如果有虫子的就撕开清洗一下,这样清洗两三次就好了。粉皮,用温水泡透,然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片,这道菜我们最佳的选择就是五花肉,带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油,加入五花肉煸炒出油脂,然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶,放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后,加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水,再放入松菇,加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后,我们加入泡好的粉皮,开锅后在加入味精、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式十

松蘑土豆片

原料:适量的松蘑,适量的土豆。

辅料:葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净,新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净;

2、土豆去皮切片,备好葱、姜、蒜丝,为使菜肴美观,也可备青椒、胡萝卜片少许;

3、锅中放油烧热,葱、姜丝炸锅,然后放入土豆片翻炒片刻,随后倒入松蘑继续翻炒;

4、加入适量酱油和盐翻炒;

5、加入少量水略炖一会,随后倒入切好的蒜片,加点小量的青椒、胡萝卜片,稍加翻炒出锅;

6、取平盘,倒入炒好的菜。

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