三道鳞的家常做法大全(三道鳞做法视频教程)

三道鳞做法视频教程

一、用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

二、三道鳞的做法步骤

步骤 1

三道鳞用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜一半切片，一半切碎。

步骤 2

把所有调料放到碗里，搅拌均匀，调好料汁。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

锅中放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 5

两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤 6

先大火煮开五分钟后转小火，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤 7

期间用勺子把汤汁浇到表面，保证每一处都沾满味道，这时候可以尝尝咸淡，出锅前撒少许鸡精调味！

步骤 8

起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。

三道鳞的做法家常做法窍门

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

家常炖三道鳞的做法步骤：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。完成。

三道鳞的做法家常做法大全

炸三道鳞是一道经典的中式家常菜品，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 2个

- 干淀粉（或玉米淀粉）适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油（适量，用于炸鱼）

做法步骤：

1. 将三道鳞用刀片刮去表面的鳞片，清洗干净，沥水备用。

2. 在鱼身两侧分别切数刀，帮助入味和促进炸制时的熟透度。

3. 鱼身两侧均匀撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，使其入味。

4. 准备两个容器，一个中放打散的鸡蛋液，另一个中放适量的干淀粉。

5. 将腌制好的鱼身裹上蛋液，再裹上干淀粉，均匀地覆盖在鱼身上。

6. 开火中火，锅中加入足够的植物油，烧热至油温约180℃。

7. 将裹好的鱼放入锅中炸制，每面炸制约3-4分钟，直到表面金黄酥脆。

8. 捞起炸好的鱼，沥油备用。

9. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

10. 加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

11. 将调味好的炒料汁均匀地浇在炸好的鱼身上。

12. 炸三道鳞装盘即可享用。

这个做法可以根据个人口味和偏好进行调整。希望你能成功制作出美味的炸三道鳞！

三道鳞的做法家常做法视频

步骤/方式1

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式2

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式3

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式4

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式5

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

三道鳞家常做法视频

红烧三道鳞的做法：

材料：

- 鳞片鱼3条，去鳞和内脏、洗净备用

- 青椒1个，洗净切丝备用

- 红椒1个，洗净切丝备用

- 姜蒜适量，洗净切末备用

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 鳞片鱼切块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制半小时。

3. 在热锅中倒入适量的油，将鳞片鱼块放入，煎至两面金黄，煎好备用。

4. 热锅再加少许油，爆香姜蒜末，放入青椒和红椒，翻炒均匀。

5. 放入适量的盐、糖、鸡精和少许水，煮沸。

6. 把煎好的鳞片鱼块放入锅中，继续加少量水，焖煮3分钟左右。

7. 最后加入少量的水淀粉勾芡后，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 鳞片鱼的腌制时间不要太长，以免影响口感。

2. 煎鱼的时间不要太长，以免过于干燥。

3. 青椒和红椒可以根据个人口味加减，建议多加一点，色泽更美观。

4. 加糖可以增加菜肴的鲜美度，同时也可以中和酱油的咸味。

5. 最后的水淀粉勾芡很关键，可以提高菜肴的口感和美观度。

三道鳞怎么做好吃又简单窍门

1、三道鳞取内脏和腮，洗净。鱼籽和鱼肚都留下一起炖。

2、腐乳汁和辣黄豆酱各两勺，加少许白糖调酱汁。

3、炒锅开大火，放一勺猪油化开，放入切成两段的三道鳞，稍微煎炸定型。

4、放入调好的酱汁炝出香味，放入鱼肚和鱼籽翻炒两下。

5、加水齐平鱼身。放适量的盐和味精调味。放少许十三香一起焖煮。

6、十分钟后撒一把葱花。

7、加一勺醋。加入水淀粉勾芡一下即可关火出锅。

三道鳞做法怎么做好吃

一、用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

二、三道鳞的做法步骤

步骤 1

三道鳞用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜一半切片，一半切碎。

步骤 2

把所有调料放到碗里，搅拌均匀，调好料汁。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

锅中放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 5

两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤 6

先大火煮开五分钟后转小火，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤 7

期间用勺子把汤汁浇到表面，保证每一处都沾满味道，这时候可以尝尝咸淡，出锅前撒少许鸡精调味！

步骤 8

起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。

三道鳞简单做法

用料香菇，金针菇，土豆片，藕片 

烤三道鳞的做法步骤

步骤 1

鱼洗净划几刀，然后鱼肚里放姜，蒜，葱，再拿酱油葱八角，花椒爆锅把金针菇，土豆片，藕片翻炒两分钟。然后拿出和.鱼放烤盘。放辣椒，花椒面，油，耗油，海鲜酱油送烤箱四十分钟，二十分钟的时候拿出来翻面，把炒过的蘑菇土豆片一起放烤盘里，接着再烤二十分钟，美味的烤鱼就做好了

三道鳞怎样做

食材：三道鳞一条、猪肉少许、葱、姜丝、香菇

调味：蚝油、鸡精、十三香、生抽、老抽、白糖

第一步：处理好的三道鳞用厨房纸吸干表面水分，然后两面改刀，这一步一定要注意，不能太使劲，否则就会和我一样炸出来的鱼有点散。

第二步：锅中加入宽油烧至5成热，然后加一些盐进去（主要是为了防粘）。

第三步：下入三道鳞炸到熟透就可以了，其实给三道鳞挂上面糊炸也非常不错，这个就要根据个人喜好来了，如果喜欢吃表面酥脆一些的，可以用玉米淀粉和鸡蛋做一个鸡蛋糊裹上鱼在炸。

第四步：猪肉切片（肥一点），葱姜切段切丝，香菇切片备用。

第五步：锅中无需加油，直接下入猪肉煸炒出油脂，然后放入葱姜丝炒香。

第六步：下入香菇翻炒片刻，接着加入生抽、蚝油、鸡精、十三香、白糖炒匀调味。（鸡精和蚝油最后再加，要不长时间的炖煮会让它们失去鲜味）

第七步：下入炸好的三道鳞鱼，然后加入没过鱼的清水。因为鱼肉本身就是熟的，所以不需要炖煮太长时间，更不要在此期间进行翻动，要不鱼肉很容易变碎。但如果是挂了面糊的鱼就不太会出现这种情况，不过重点还是改刀的时候不能划得太深。

第八步：炖煮3-5分钟后加入水淀粉勾芡（具体时间根据自己情况而定），最后大火收汁即可。

三道鳞最简单的做法

家常烧三道鳞是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将三道鳞用清水洗净后沥干水分，切成一寸见方的小块。

2. 取一锅热水，加入适量的料酒，将鳞片放入热水中焯水1分钟，捞出备用。

3. 锅中加适量的植物油，油热后加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入适量的酱油，煮至颜色变红。

5. 将焯水过的三道鳞加入锅中，翻炒均匀，使鳞片均匀上色。

6. 加入适量的白糖和食盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过鳞片，盖上锅盖，煮开后转至小火慢炖煮约20-30分钟，直到鳞片变软烂入味。

8. 根据个人喜好，可适量加入调味料调整口味，如鸡精、味精等。

9. 煮好后，将汤汁收浓至喜欢的浓度，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡。

10. 装盘并撒上适量的葱花，即可享用。

这是一种基本的做法，根据个人口味和喜好，您可以根据需要进行调整和创新。

三道鳞做法大全

既要美味又要营养之炖鱼篇（三道鳞）：

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。

炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。

此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。