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酸菜排骨面的家常做法大全家常(酸菜排骨教程)

2023-08-22 09:00:11家乡菜系2

酸菜排骨教程

用料:

排骨 500克

酸菜 500克

葱 半根

姜片 2片

蒜 2瓣

八角 2个

花椒 10粒

香叶 2片

东古一品鲜酱油 2勺

盐 5克

糖 5克

粉丝 1把

胡椒粉 1勺

香油 1勺

香菜 1根

酸菜排骨的做法步骤:

1、排骨切成小块,用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫;

2、捞出焯好水的排骨洗净备用;

3、酸菜切丝后,过水反复投洗,最后攥干水分备用;

4、锅中倒入适量的食用油,倒入酸菜炒干水分盛出;

5、另起锅,倒入适量的食用油,放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香,放入焯好的排骨,翻炒一下;

6、加入东古一品鲜酱油2勺;

7、添水至没过排骨,加盐5克、糖5克,搅拌均匀;

8、盖好锅盖,中火炖50分钟;

9、放入酸菜和泡好的粉丝,再炖15分钟,加入胡椒粉1勺和香油1勺,撒一把香菜;

10、出锅装盘;

酸菜排骨的做法 家常

主料:酸菜适量,排骨约750克

辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量

做法:

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热,爆香葱姜

7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖

酸菜排骨的做法 最正宗的做法

主料:排骨若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。

排骨酸菜面怎样做好吃

材料:

1.排骨:500克

2.酸菜:250克

3.粉条:250克

4.姜片:3片

5.蒜瓣:3-4瓣

6.大葱:1根

7.料酒:1汤匙

8.生抽:1汤匙

9.老抽:1汤匙

10.盐:适量

11.糖:适量

12.油:适量

步骤:

1.排骨洗净切成小块,酸菜切成小块,大葱洗净切成葱花,蒜瓣切成蒜泥备用。

2.将排骨块放入锅中,加适量水煮沸,撇去浮沫,加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,姜片,葱白煮约30分钟。

3.将煮好的排骨捞出备用,留下排骨汤。

4.将锅中加油,加入蒜泥煸香,倒入酸菜翻炒。

5.加入已泡软的粉条翻炒,加入适量的排骨汤,盖上锅盖,中火煮5分钟。

6.加入葱花,翻炒均匀,煮至粉条熟烂,加入煮好的排骨块炒匀即可。

小贴士:

1.在煮排骨时加入姜片可以去腥提味;在煮粉条时加入适量的排骨汤可以增加粉条的鲜味,也可以让粉条更加入味。

2.可以根据口味调整糖、盐和酱油的用量,以达到适合自己口味的味道。

3.如果没有酸菜,可以用其他蔬菜代替,如豆腐干、木耳等。

酸菜排骨面的家常做法大全家常视频

步骤/方式一

精排切成2公分长小段,洗好后,加入准备好的所有调料(盐、鸡精、生抽、老抽、洋葱、料酒、孜然、十三香,八角、香叶等),调料的勺是调料盒自带的小勺子,所有调料放好后搅拌均匀,腌制3小时。最好能腌制5小时左右,入味更好些

步骤/方式二

在准备包饺子前,活好面,盖好半小时备用

步骤/方式三

排骨腌好了,放入酸菜大葱

步骤/方式四

加入点食用油,拌匀就可以开始包了

步骤/方式五

冷水上锅蒸就可以,蒸屉上要铺湿笼布,摆时饺子间留一点空隙,不能粘到一块哦,不然捡时容易弄坏

步骤/方式六

冷水上锅开蒸,水开后蒸30分钟即可

东北酸菜排骨面

材料

精粉500克,清水210克,排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1、先将面粉加清水和成软面团,盖湿布饧10~15分钟左右,然后用油抹开继续饧,搓成长条下75克一个的剂子,成长条用保鲜膜盖两层,再擀成鞋垫形状大小,中间压3个棱形待用。

2、排骨洗将后,剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制,酸菜切片,香葱切丁。炒锅上火,放适量化生油和花椒,炸出香味后捞出花椒不用,投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒,待排骨变色后,加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水,兑好口味,移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。

3、水锅上火加水,把面扯好下入开水锅煮熟,捞出备用,把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上,撒上香葱,再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

酸菜炖排骨面

可以的,酸菜鱼的酸菜炖排骨的话也是比较好的,味道也是比较鲜美的,炖出来的排骨酸爽可口,肉质也是非常鲜美的,可以让肉吃起来更加的软嫩可口。

酸菜排骨汤的家常做法窍门

1.

准备食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

 调料:盐 鸡精 料酒1勺

2.

排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。

3.

锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。

4.

将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5.

锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。

酸菜排骨面的做法视频

是先将酸菜浸泡过后切碎备用,然后将适量的肉块、葱姜蒜爆炒,加水煮开,再加入酸菜和调味料煮一会儿,最后加入面块煮熟即可。酸菜面块汤是一道非常常见的家常菜,喜欢吃辣的可以加些辣椒片提鲜。此外,如果你喜欢吃排骨,可以将排骨和酸菜一起煮,口感也非常不错。另外,如果你想要更营养一些,可以在肉块煮开前先将它们用开水烫一下,这样可以去除肉类中的血水和脏东西,让汤更清爽可口。

酸菜排骨面图片大全

主料

排骨400克,酸菜200克

辅料

大料3瓣,姜片适量,排骨调料包5克

虾皮10克,盐适量,鸡精少许

胡椒粉少许,香油少许,枸杞少许

1.排骨泡水1小时,去血水。

2.酸菜洗净,控干水分。

3.虾皮洗净,姜切片。大料3瓣,排骨料包备好。

4.排骨冷水下锅焯一下,去除浮沫,洗净备用。

5.排骨、姜、大料、调料包放在高压锅里,加水煮排骨,没过食材多加些水。选择炖煮档28分钟。

6.高压锅提示煮好后,把食材全部倒入汤锅,加酸菜、虾皮同煮。

7.煮至酸菜变软,关火前加盐、鸡精、胡椒粉调味,加几滴香油提香。

8.装碗。加几粒枸杞点缀一下。

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