圆茄子的做法大全家常菜做法(圆茄子的做法大全家常视频)

圆茄子的做法大全家常视频

红烧圆茄子是一道常见的家常菜，制作简单、口感鲜美，下面介绍一种比较基础的做法：

所需材料：

- 圆茄子：500克

- 葱姜蒜：少量

- 红辣椒：2个

- 食用油：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 圆茄子去皮，切成稍厚的小块；葱姜蒜切末，红辣椒切段备好。

2. 锅中加入适量油，油热后放入圆茄子煎至两面金黄色后盛起备用。

3. 留底油在锅中加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香，然后倒入适量生抽、料酒、盐和白糖调味，再加入适量清水烧开。

4. 放入煎好的圆茄子，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5分钟至圆茄子变软。

5. 最后加入少量味精调味，勾芡收汁即可装盘上桌。

小贴士：

- 圆茄子需先煎一下，这样可以去除多余的油腻味，增添口感。

- 调味时要根据自己的口味适当调整，尽量避免使用过多的盐和糖，否则会影响菜品的健康度。

- 最后勾芡收汁时可以用少量水淀粉代替传统的豆瓣酱，使汤汁更加浓郁。

圆茄子怎么做好吃又简单 视频教程

烤圆茄子是一种常见的烹饪方式，下面是一种简单的方法来使其更美味：

1. 准备材料：圆茄子、橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、新鲜香草（如罗勒、迷迭香等）。

2. 事先预热烤箱至200摄氏度。

3. 将圆茄子切成均匀的厚片或半圆形。

4. 在烤盘上铺上烤纸，并将切好的茄子片放在上面。

5. 用刷子将橄榄油均匀地涂抹在茄子上，使其表面都沾上一层薄薄的油。

6. 撒上适量的盐、黑胡椒和蒜末，可以根据个人口味调整调料的数量。

7. 把新鲜香草叶撕成小片，撒在茄子上增添香气。

8. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到茄子变软并表面略呈金黄色。

9. 取出烤好的茄子，可以直接享用，或作为配菜搭配其他食物。

这种烤法可以使茄子的味道更浓郁，口感更柔软。你也可以根据个人喜好添加其他调料或配料，如Parmesan奶酪、番茄酱等，以增添更多的风味。记得根据茄子的大小和烤箱的特性来调整烤制时间，确保茄子烤熟且表面金黄酥脆。

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材料：

茄子2个，1个青椒，1个红椒，蒜子30克，青花椒2克，干辣椒段5克。

调味料：

1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。

2.食用油500克，生粉50克。

做法：

1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；

2.再调入15克蜂蜜；

3.再调入50克香醋；

4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；

5.加入1克盐；

6.加入少许清水；

7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；

8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；

9.将青、红椒分别切成菱形块备用；

10.将蒜头拍破，粗斩几刀；

11.加入少许青花椒和干辣椒段；

12.锅上火烧热，下入适量色拉油；

13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；

14.油温烧至七八成热；

15.将拍过粉的茄子下入锅中；

16.炸至金黄酥脆；

17.将青红椒倒入锅中，然后迅速将茄子倒出控油；

18.锅留底油，将斩碎的蒜头和青花椒、干辣椒段下入锅中爆香；

19.将调好的碗汁倒入锅中，快速炒至浓稠；

20.淋入一点明油迅速搅动一下；

21.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒几下；

22.出锅装盘。

圆茄子的做法大全家常做法

食材：圆茄子一个、西红柿一个、大料2瓣、盐适量、白糖适量、大蒜适量、大葱适量。

烹调步骤：

1、准备好食材，圆茄去皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟

2、西红柿用开水烫一下剥去外皮，然后切成碎一点的小块

3.、大葱和大蒜切碎

4、用手把切好的圆茄里的水稍微挤一下备用

5、热锅凉油，小火放入大料瓣炸制变色

6、接着倒入圆茄块翻炒，用中火翻炒，要不停翻炒以免糊锅

7、看到水分变少，圆茄块打蔫后，再加入切碎的西红柿翻炒均匀

8、接着加入少许清水煮2分钟，再加入适量白糖、盐调味，再煮2分钟

9、汤汁收汁，快出锅时，加入切碎的大葱和大蒜末翻炒下，就可以装盘

圆茄子的做法大全家常视频教程

食材】：圆茄子1个、土豆2个、青椒1个、胡萝卜半个、食用油适量、大葱半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺

【做法步骤】：

1、先把圆茄子清洗干净，切成坡刀片，放在大碗中，加入1勺食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、土豆去掉外皮，清洗干净切成滚刀块，放入清水中洗掉表面的淀粉，然后浸泡10分钟。

3、准备一些配料，大葱洗净切成葱花，大蒜切成片，生姜切末，胡萝卜刮去外皮，洗净切薄片，青椒切成小块。

4、调一个碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、盐1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺，混合搅拌均匀待用。

5、现在来看看茄子腌得怎么样了，已经变软了，腌制出了好多水分，把茄子中的水分挤干。

6、不粘炒锅烧热，倒入少适量花生油，油热后，把挤干水分的茄子放进锅中，小火慢慢煎炒，如果锅足够大，可以把土豆和胡萝卜也放进去，一起煎。

7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出来，用锅中剩余的油把胡萝卜和青椒块稍微煎一煎盛出来。

8、锅中留点底油，放入葱花、姜末、蒜片翻炒出香味，接着把刚才调制的碗汁倒进锅中，小火慢慢炒至稍微浓稠。

9、把茄子、土豆和胡萝卜放进锅里，青椒也放进去，翻炒均匀，加入适量香油就好了。

圆茄子怎么做好吃视频窍门

1.西红柿炒圆茄

准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

2、红烧圆茄子

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

圆茄子做法大全家常做法窍门

风味圆茄子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

圆茄子 4-5个

葱姜蒜适量

辣椒适量（可选）

酱油 2勺

料酒 1勺

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量

步骤：

圆茄子洗净，切成块状备用。

锅中加入适量植物油，烧热后放入圆茄子块，翻煎至两面微黄。

锅中再加入适量植物油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

将煎好的圆茄子块放入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入茄子。

加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直至茄子变软烂。

最后大火收汁，翻炒均匀即可。

风味圆茄子炒好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或者面食享用。

圆茄子的家常做法简单又好吃

食材：圆茄子1个、蒜12克、青辣椒1个。番茄酱1勺、食用油适量、玉米淀粉15克、糖8克、盐12克、鸡精少许、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1，将圆茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4，取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7，另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8，将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

大圆茄子怎么做最简单又好吃

1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。

5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。

7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘

圆茄子的做法大全家常简单

食材：圆白茄子1个，生抽1勺，酱油1勺，白醋少许，白糖4克，淀粉适量，油少许，香葱2根，姜6克，蒜4瓣，盐适量

做法：

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

圆茄子的10种家常做法

食材：圆茄子1个、蒜12克、青辣椒1个。番茄酱1勺、食用油适量、玉米淀粉15克、糖8克、盐12克、鸡精少许、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1，将圆茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4，取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7，另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8，将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。