糟素鸡的家常做法大全(糟素鸡的家常做法大全图片)

糟素鸡的家常做法大全图片

1.

100g素鸡切片.10g辣椒切丝备用

2.

10g生姜10g大蒜10g葱切好备用

3.

油热锅加10g生姜

4.

放入100g素鸡10g辣椒翻炒

5.

炒均匀加20g糟油加5g盐加3g鸡精加10g大蒜炒出出香味加10g葱花出锅

6.

糟素鸡完成

香糟素鸡的做法

一可以糟的蔬菜有:

蒜薹，　茄子，　豆角，　 西红柿，　白菜，　香菜，　 菠菜，　青椒　，黄瓜　，菜花　，芹菜　，冬瓜　  圆白菜，　辣椒，　油菜  ，　 生菜　，葱　，节瓜，蒜，辣椒，　洋葱，　苦瓜，　西葫芦　， 韭菜，　南瓜，　丝瓜　， 蒜苗，　西兰花，　油麦菜，　空心菜，　瓠子　，荸荠等等。

糟卤是糟味蔬菜家族里比较特别的一个存在，咸鲜之中带着微微的酒味，用新鲜食材来做，吃口也非常好！用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。

糟素菜有哪些

　　1、我自己喜欢的：红烧素鸡，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）　　2、菜 名： 八宝素菜　　主 料： 白菜胆500克、肚肉250克、香菇25克、草菇15克、发菜5克、粟子75克、笋尖50克、腐竹30克、面筋30克、生油750克（耗100克）。　　配 料： 南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。　　做 法： 1、将白菜洗净切段，用温油溜炸捞起，沥去油后装入锅（锅里用竹篾垫底），香菇、草菇（去蒂）、发菜浸发洗净待用。　　2、将粟子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起，逐样排在锅里，再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里，加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉（片开炒香）盖在上面，放进蒸笼炖约30分钟，取出去掉肚肉，然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里（发菜放在中间），白菜放在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，倒翻过碗，原汁下鼎煮沸，投入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟：香醋2碟。　　特 点： 嫩滑，爽口、浓郁。　　3、 糟 煨 蒲 菜　　主料 蒲菜芯500克，香糟酒40克。　　调料 葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15　　克，奶汤1公斤。　　作法 (1) 将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。(2) 炒勺上火，烧热葱姜油，　　烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟, 再加入香糟酒。(3) 烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。　　特点 色金黄，味香浓。　　4、松 子 香 蘑　　主料 松子仁50克，水发香菇500克。　　调料 葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少　　许，鸡汤250克。　　作法 (1) 把大香菇一破两半，小的可不切。(2) 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出　　香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。特点 香菇味美，松子仁香。　　5、珊 瑚 豌 豆　　主料 鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条。　　调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。　　作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干。(2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍　　松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。　　(3) 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。特点 色美味鲜，曾为宫廷风味菜。　　6、瓤 菜 花　　主料 菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。　　调料 鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。　　作法 (1) 先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中氽透中捞出，　　浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2) 将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左和右取出。(3)炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。特点 色艳美，菜柔和。　　7、奶油扒菜芯　　主料 青口白菜芯3棵，牛奶100克。　　调料 鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。　　作法 (1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。(2) 炒勺上火，放入鸡汤500　　克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。　　特点 汤乳白鲜美，菜嫩。　　8、姜 豆 腐　　主料 南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20　　克。　　调料 熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。　　作法 (1) 将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。(2) 炒勺上火，　　将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。(3) 用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。　　特点 豆腐嫩，汤鲜美。　　9、清 汤 龙 须 菜　　主料 罐头龙须菜10棵，清汤750克。　　调料 味精5克，盐3克，料酒3克。　　作法 (1) 将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。(2) 炒勺放入清汤，加入料酒　　调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。　　特点 汤鲜菜嫩，别有风味。

糟素鸡的家常做法大全窍门

卤素菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。

糟素菜的做法大全

用料：猪油渣小半碗，盐，适量，葱适量，豆腐一盒，蘑菇适量，娃娃菜适量

猪油渣豆腐汤的做法步骤

步骤 1：熬猪油剩下的猪油渣小半碗

步骤 2：做糟猪蹄剩下的猪蹄汤，用来做汤底，没有也可以直接用水。

步骤 3

猪油渣和洗净切片的蘑菇一起放锅里煸炒，不用再放油，等软了后再放点洗净切好的娃娃菜一起炒。

步骤 4

等煸炒好后，直接放汤里煮开。

步骤 5

汤煮开后把豆腐划块放进去，再煮开。

步骤 6

最后放上调味料，撒上葱花，完成啦。

糟素鸡的家常做法大全视频

以下是一些常见的卤水素菜：

1. 卤蛋：鸡蛋经过煮熟后放入卤水中浸泡，可以吸收卤水的味道，口感软嫩。

2. 卤豆腐：经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，豆腐吸收了卤水的味道，口感软糯。

3. 卤鸭舌：鸭舌经过煮熟后放入卤水中浸泡，口感嫩滑，味道鲜美。

4. 卤鸭翅：鸭翅经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，口感酥脆，味道香醇。

5. 卤海带：将切好的海带放入卤水中煮熟，味道鲜美，口感爽脆。

6. 卤猪皮：猪皮经过热油煮熟后放入卤水中浸泡，口感韧劲十足，味道醇厚。

7. 卤牛肉：牛肉经过热油焯水后放入卤水中煮熟，口感鲜嫩，味道浓郁。

这只是一部分常见的卤水素菜，实际上，在卤水中浸泡的蔬菜或食材种类非常丰富，可以根据个人口味和偏好进行选择。

糟素鸡做法视频

卤冷的

是因为凉透后倒扣就出来了,不会沾容器 味道更加鲜美 糟卤最大的特点就是包容性强,无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、素鸡,煮熟后放凉再用酒糟做成的糟卤汁浸泡冷藏一晚,都能成为夏日的畅销品种,吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气。

糟鸡简单做法

美味糟鸡的做法详细步骤

1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；

2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；

3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；

4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；

5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；

6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；

7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；

8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。

美味糟鸡的做法小贴士

制作要诀：

1. 小火煮鸡，不可太烂；

2. 鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；

3. 放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟