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红烧鱼头豆腐的家常做法大全(红烧鱼头豆腐怎么烧好吃)

2023-08-23 00:30:11家乡菜系1

红烧鱼头豆腐怎么烧好吃

红烧鱼头炖豆腐半个小时左右长的时间,正所谓千滚豆腐万滚鱼,二者搭配可以先使用大火烧开以后再用小火慢慢的多炖一会。

红烧鱼头豆腐的做法 最正宗的做法

食材清单

胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块;

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油,放入鱼头慢煎;

步骤3

煎至一面上色后,翻面继续煎;

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头;

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽(水量差不多没过鱼身);

步骤6

再挤入适量酱油心生;

步骤7

盖上锅盖煮开;

步骤8

倒入切块的豆腐,盖盖继续炖煮30-40分钟左右;

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下;

步骤10

这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦;

步骤11

豆腐吸收了汤汁的精华,嫩滑鲜香。

如何红烧鱼头豆腐

千岛湖红烧鱼头主料:鱼头辅料:红柿子椒、葱、姜调料:盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱烹制方法:

1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;

2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;

3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点:汤呈乳白、肉质鲜嫩。鱼头豆腐汤烹饪时间:30分钟用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。应该一样的

鱼头红烧豆腐的做法窍门

主料

草鱼头,2个 

豆腐,2块

辅料

姜,几片

蒜,5瓣

干辣椒,3个

小葱,几根

食用油,适量 

盐,适量

 料酒,适量 

生抽,适量

 老抽,少量

制作步骤

步骤1,亲戚送来两条草鱼,一条2斤半到三斤的样子,去鳞,去内脏,洗干净

步骤2,剁下鱼头和鱼尾,对半劈两半,鱼腮那里再切一下。加上鱼泡一起洗干净,晾下水。鱼肉另做它用

步骤3,豆腐切成麻将牌大小

步骤4,姜、大蒜和干辣椒切碎

步骤5嗯锅烧热,倒入比平常炒菜稍微多一点的油,下姜蒜爆香

步骤6,下鱼头鱼尾等,两面各煎一会,煎至微焦

步骤7,倒入一碗热水,两勺料酒,下豆腐,稍微翻拌一下,注意不要大力弄碎鱼和豆腐。盖上锅盖焖煮10分钟

步骤8,中间开盖,加入适量生抽,少量老抽,干辣椒,调好味,再盖上盖煮一会

步骤9,煮鱼的时候,将小葱洗干净,甩干水,切好

步骤10,鱼头烧好了,尝下味,可以了,就将鱼头豆腐装碗,撒上葱花

红烧鱼头豆腐怎么做好吃窍门

砂锅红烧鱼头炖豆腐做法如下

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料:料酒1小匙、盐1小匙。

B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。

2/7

鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。

红烧鱼头烧豆腐怎么烧才好吃

用料

腊鱼头 4个

豆腐 1块

生姜 1块

开水 适量

白醋 1大勺

鸡精 适量

葱花 适量

油 适量

做法步骤

1、腊鱼头剁成小块,用清水冲洗一下表面的灰尘,捞出控水备用!

2、起锅烧油,放入姜片炸一下!

3、放入腊鱼头稍微煎一下!

4、倒入适量的开水!(倒入开水炖出来的汤像牛奶一样白!)

5、煮开,转小火慢炖半个小时!

6、豆腐切成小块,葱切成葱花备用!

7、放入切好的豆腐!

8、煮开,再继续小火慢炖半个小时!

9、放入一大勺白醋去腥提鲜!

10、放入适量的鸡精调味!

11、起锅前放入适量的葱花即可!(腊鱼头腌制过有咸味,所以炖这个汤不需要另外再加盐!)

红烧鱼头豆腐怎么烧好吃又简单

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料:料酒1小匙、盐1小匙。

B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。

2/7

鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。

红烧鱼头豆腐怎么烧好吃窍门

鱼头 一个、豆腐 一块、辣椒 2个、姜 少许、食盐 少许、鸡精 适量、花生油 适量、水 适量

烹饪步骤:

1.鱼头洗净,去腮内脏鳞片,葱切段,豆腐切块,姜切丝

2.热锅放油,鱼头煎至金黄

3.加水烧开,放生姜,辣椒

4.水开后,放入切块好的豆腐,葱花

5.烧开后,放入盐巴,鸡精

6.出锅

红烧鱼头豆腐怎么烧好吃呢

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料:料酒1小匙、盐1小匙。

B调料:生抽半汤勺,老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段,姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒,1个八角。

2/7

鱼头收拾干净,用A调料抹匀全身,腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块,平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油,把鱼头放进去,煎完一面翻过来,把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料,下入豆腐块,小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中,摆上豇椒丝,放上香葱段。

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