家常大肠豆腐的做法大全(大肠豆腐图片大全)
大肠豆腐图片大全
用料:
肥肠 一斤(可多可少自己定)
豆腐 适量
花鲢 一条
花椒 适量
藤椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一包
料酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
土豆 一个
藕 一节
木耳 适量
香菜 3根
海椒面 适量
肥肠豆腐鱼小火锅的做法步骤:
步骤 1 洗肥肠,也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净,加盐揉洗2遍,又翻回去加盐揉洗两遍,基本上就清洗干净了!
步骤 2 切段,稍微大一些,因为肥肠加热以后缩水严重,切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅,放料酒和姜压10分钟。
步骤 3 鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上(我没放淀粉,因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感,不放其实鱼也很嫩,看各人喜好)
步骤 4 买回来的豆腐放清水里面焯水去除碱味
步骤 5 将素菜焯水放摩飞锅(火锅盆也行),素菜可以根据自己的爱好加,我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加,吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便,先焯水后铺的锅底,不需要煮熟,3分熟就行,可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道,如果觉得麻烦可以省略这一步,那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下,这样就不会影响汤的味道了。
步骤 6 将葱姜蒜切好备用,香菜切段备用。
步骤 7 起锅热油,放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒(一般这么大一锅我会放一包火锅底料,如果量少就减半)
步骤 8 炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟,然后加热水煮开。
步骤 9 放鱼头下去熬汤,根据咸淡来+盐,这一步时间可长可短,时间长的话汤就会更浓。
步骤 10 下鱼片,煮至刚刚断生,放鸡精,倒入摩飞锅(火锅盆)。
步骤 11 倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里(火锅盆),然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。
步骤 12 葱丝上铺一层海椒面和藤椒
步骤 13油烧热淋上,最后洒上香菜叶就完成啦,开火边煮边吃更入味哦!
大肠豆腐图片大全大图
【食材准备】:
豆腐250克、猪大肠250克、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、料酒1勺匙、花椒1小把、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜2-3瓣、香油2克。
【操作方法】
第一步:因为我买的是干净的大肠,所以可以直接做,后面说一下生的怎么处理。将清洗干净的猪大肠切成马蹄块,放入沸水锅内,加入适量料酒,几块姜片,煮一会沥干水分捞出。
第二步:豆腐切成小块备用,葱切成葱花,姜切片,蒜切片备用。
第三步:起锅,锅内加入适量的清水,锅内放点盐,开大火烧开,放入切好的豆腐焯烫一下,可以有效的去除豆腐的豆腥味,焯烫完控水捞出。
第四步:起锅,锅内放入适量的食用油,油温5成热,下入大肠翻炒,翻炒均匀后,放入葱花、姜片、花椒、蒜片一块翻炒,炒制出味,加入适量酱油翻炒。
第五步:翻炒均匀后,锅内加入适量的清水炖煮,开火后加入盐、酱油调味,继续炖煮。
第六步:大肠炖煮至熟后,放入切好的豆腐再炖煮一会,出锅前撒上味精、香油、喜欢吃香菜的,放点香菜就可以出锅了
大肠豆腐怎么做好吃
1.肥肠温水中洗干净,切成片
2.豆腐切成方块,葱花备用
3.砂锅中加入适量清水,八角,大火烧开
4.加入肥肠,中火炖五分钟
5.加入白豆腐,炖三分钟,和肥肠一起加入胡椒粉和料酒,放入盐
6.出锅,加上香菜即可
大肠豆腐的家常做法大全
主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料:油菜心100克,胡萝卜25克
肥肠炖豆腐调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法:
1、将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2、豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3. 油菜心洗净,劈成单叶;
4. 葱、姜切成末;
5. 蒜爱情;
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、爱情椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
大肠豆腐怎么做好吃法
主料:西红柿300g,猪大肠150g,豆皮100克
辅料:油适量,盐适量,糖1勺,味极鲜1勺,蚝油1勺,青椒40g,姜15g,泡椒25g,番茄酱1勺,泡姜20g,小葱20g,大蒜10g
做法步骤:
1,准备好所需要的食材,(大肠清洗后,已经用水焯过)
2,西红柿切块,大肠切小段,豆皮切丝,泡姜切小条,葱切段,姜蒜拍碎,青椒和泡椒切小粒。
3,烧热锅,放油,把葱姜蒜爆香
4,再放入青椒,泡椒,泡姜炒香
5,放入焯过水的大肠翻炒,并且沿锅边蘸洒料酒去腥提香
6,放入适量的生抽提色提味
7,盛出备用
8,这时继续放油,炒番茄和豆皮
9,当锅内的番茄开始出汁时,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,番茄酱
10,大肠放入一起烧制
11,临出锅前放入葱段,热情出锅
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猪肠半斤,姜蒜末适量,葱花适量
方法
首先,我们将猪肠用清水洗干净,并将其剪成筷子长度,用筷子将肠子的里面翻转过来。
然后放入一勺食盐,用手将猪肠反复抓搓,将表层的脏物去除掉,然后用清水洗干净。
再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状,(食盐有去腥的作用)。
预热锅底,倒入适量的油,然后先将姜蒜末放进去爆炒一下。
再倒入2碗清水,放入适量的盐,盖住锅盖大火烧开。
烧开后,我们打开锅盖,将猪肠放进去,并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。
最后加点鸡精调味即可!
大肠 豆腐
准备材料:
肥肠、豆腐、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油
做法:
1、肥肠洗好,煮熟,切小块。豆腐切块、冲洗后沥干水分。
2、大豆泡好。一般需要提前一天泡,我比较急,用开水泡的,当天就泡成这样了。
3、点火,锅热后放适量油,不用太多,也不能太少,跟平时炒肉差不多的油量。
4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行,因为有可能肥肠上的水没沥干,怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了,就换成大火猛炒。
5、大火把肥肠炒到微黄就行了。
6、加入开水,没开水至少也得是热水,不能加凉水。继续大火煮,大火才能熬出白汤。
7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆、豆腐。煮一下下,加盐,转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅,煮粥模式25分钟。
8、锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒,所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。
9、起锅前加点枸杞点缀,盛出,撒上葱花,就可以蘸调料吃。
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准备食材,猪大肠切小段,豆腐切成小块
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八角,葱姜少许
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起锅烧水
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水开后下猪大肠,豆腐,除去大肠的意味,起浮沫后捞出沥干水分
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起锅烧油,下葱姜
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下猪大肠翻炒,炒的差不多的时候加开水炖10分钟左右
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炖好之后出锅。根据口味加入少许盐,酱油
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最后撒入香菜,
大肠豆腐营养功效
材料:
1.大肠(猪大肠) 500克
2.豆腐 300克
3.老抽 适量
4.生抽 适量
5.盐 适量
6.料酒 适量
7.葱姜蒜 适量
8.辣椒粉 适量
9.鸡精 适量
10.玉米淀粉 适量
做法:
1.将大肠洗净、切成一段段,放入开水中氽烫2分钟,捞出沥干,再用清水冲洗一遍备用。
2.将豆腐切块备用。
3.热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入大肠略煎,加入料酒焯去腥味。
4.加入适量清水烧开,转小火慢炖1小时左右,期间须时刻检查水量。
5.加入盐、生抽和老抽调味,再加入豆腐和辣椒粉,煮3-5分钟。
6.将玉米淀粉用水调成芡汁,淋入锅中,再加入鸡精,搅拌均匀即可盛出。
7.最后,根据自己的口味,可以加入适量的胡椒粉、白胡椒粉、五香粉等调味料增加口感。
提示:
1.大肠要泡水去除杂质,切段时也要注意去除血管。
2.在炖大肠时,要时刻检查水量,以免大肠煮烂。
3.豆腐口感嫩滑,烧在一起可以增添豆香。
4.适量的辣椒粉可以增加香气和口感,但过多会影响整体味道。
大肠豆腐是什么做的
北豆腐250克
猪大肠250克
辅料
油菜苔100克胡萝卜25克酱油3克食盐3克味精4克料酒5克花椒5克葱5克姜3克蒜3克猪油(板油)20克香油2克辣椒油2克
步骤1
将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分
步骤2
豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下
步骤3
油菜心洗净,劈成单叶
步骤4
葱、姜切成末
步骤5
蒜去皮
步骤6
胡萝卜去皮,切成小菱形片
步骤7
将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅
步骤8
锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、爱情椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟
步骤9
放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可
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