家常牛排的腌制(家常牛排的腌制配方)

家常牛排的腌制配方

1、材料：鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒适量，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

4、牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

5、把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，吃洋葱的可以垫在盘子下面。

家庭牛排的腌制

步骤/方式1

用料：牛排 2块，盐 1克，黑胡椒酱 1勺，橄榄油 1勺，孜然粉 1勺

准备一个牛里脊，切两片，去血水，沥干

步骤/方式2

放入盆中

步骤/方式3

放入一勺孜然粉，1克盐，一勺橄榄油

步骤/方式4

加入一勺黑胡椒酱

步骤/方式5

腌制2个小时即可

家常牛排的腌制配方窍门

选切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

2

/6

把牛扒切成薄片 腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。如果肉很厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

3

/6

调制腌制酱汁。酱汁基本成分由醋 、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。

4

/6

把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不用担心倒得太多。

5

/6

把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的作用而定。

6

/6

煮牛排，去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温，然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。

家庭制作牛排腌制方法

　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

　　1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

　　2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

　　3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

　　4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

　　5.把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。

　　6.再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的.话，就不要煎太久。

家常牛排怎么腌

添加酱油、蒜片、生姜、洋葱、胡椒粒腌制即可。腌制牛排的过程中也可以酌情添加适量的红酒，煎出来的牛排味道会更好。腌制牛排的时间要足，腌制越久，食材就会越入味，吃起来口感也会更好。煎牛排的时间不宜过久，以免影响食材鲜嫩的口感。煎好的牛排可以直接吃，也可以配着红酒等食材同吃。

牛排的做法腌制配方

1.将牛排清洗干净，将牛排当中的血水清洗掉，然后往牛排当中依次的放入以下的调味料，盐，白酒，老抽，生抽和生姜片。如果喜欢黑胡椒口味的，也可以往里面放入一些黑胡椒。

2.往里面倒入适量的清水，然后用保鲜膜将它封起来，放入冰箱保存大概三天左右的时间。

牛排的腌制方法牛排的家常做法

1、制作煎牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟。为了便于切成薄片，我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下，然后用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右，在半解冻的状态下切。

2、便于快速熟透，整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片，但是不能太薄，否则在腌制的过程容易抓碎，当然，如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度。

3、全部切成片后，把当天吃的或第二天早餐吃的留出来，其余趁着还没完全解冻，把每片牛肉片卷成卷，放入保鲜袋中（每片牛肉之间不要挤压），封好后放冰箱冷冻层中，吃的时候头天晚上取出解冻、腌制即可。

4、现在腌制余下的牛肉片。把牛肉放入碗中，首先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀，使牛肉的表面让油膜包裹住，这样煎的过程容易锁住水分，牛排就不会干硬，而且，还会非常鲜嫩。接着加入少许淀粉、食盐。

5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀，使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉。注意：淀粉的量不要太多，否则口感不好，煎的过程也容易糊，可根据牛肉的量酌情加淀粉。用淀粉腌制的目的是使煎出的牛排更加鲜嫩。

腌制的过程大概十到二十分钟左右。（如果打算早餐时吃，这个工作最好头天晚上做，抓匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏）

6、准备干净的平底锅或电饼铛开始加热，锅中倒入少许植物油，用刷子刷或晃动锅柄，让锅的内表面均匀涂上一层薄油，再将牛肉片摆在上面，盖上锅盖，小火慢煎。

大约一分钟，掀开盖子，表面撒上烧烤料，同时翻面也要撒上一些料，再盖上锅盖煎一分钟左右，差不多快熟时，开着盖子小火煎，让过多的水汽散发掉，等全部熟透即可关火。

家常牛排的腌制方法

西餐牛排腌制方法：

1、蒜切片，牛排切成薄片。

2、将牛排两面均匀的涂抹上盐，取一容器，将料酒，生抽，鸡精，生姜，取适量倒入其中，然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分钟。

3、将平底锅至于大火烧热，倒入少许橄榄油，将腌制好的牛排平铺于平底锅内煎，此时不要翻动牛排，看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面，大火煎1分钟左右，倒入腌制时的酱汁，改为小火，盖上锅盖煎3分钟，然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。

4、根据个人口味将黑胡椒汁倒入锅内，放入洋葱丁炒热后淋到牛排表面即可食用。

家常牛排的腌制配方大全

1.准备食材，用厨房纸把牛排的水分擦干净，一定要擦干净。

2.先撒一层研磨过的黑胡椒，再撒一次研磨过的玫瑰海盐，双面都要撒匀，包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时。

3.然后拿出来用黄油煎，一定要用黄油，多一点黄油没关系，也不要怕表面煎焦，要的就是这种外焦里嫩的感觉，煎2分钟再换面一共煎5分钟即可，全程中火煎，再搭配喜欢的蔬菜。

牛排的腌制作方法视频

，煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他们也是笼统的说放橄榄油。

后来结合下面的油的烟点表我觉得他们指的应该是精炼橄榄油而非特级初榨，这个油在英国超市里也很常见，瓶子上不标extra virgin,有时标refined有时是extra light。我现在一般用芥花油或extra light橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。