家常炸鱼的做法大全(炸鱼的做法大全家常做法大全窍门)

炸鱼的做法大全家常做法大全窍门

炸鱼的时候给鱼身上多裹一些面粉，这样做出来的鱼会看着多一些。

炸鱼怎么做好吃法大全

炸鱼是一道非常美味的家常菜，下面是几个做好吃的技巧：

选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质细嫩，口感更好。在购买鱼时，可以看看鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否有光泽，鱼肉是否有弹性等。

适当腌制：在炸鱼之前，可以将鱼肉用盐、胡椒粉、姜片等调料腌制一段时间，这样可以增加鱼肉的味道和口感。

炸之前裹上淀粉或面粉：在炸鱼之前，可以将鱼肉裹上一层淀粉或面粉，这样可以使炸出来的鱼肉更加酥脆。

控制油温：炸鱼时要控制好油温，油温过高容易糊，油温过低则容易让鱼肉变得油腻。一般来说，油温应该在170℃-180℃之间。

炸两次：将鱼肉放入油锅中炸至金黄色后，可以将鱼肉捞出来晾凉，再重新放入油锅中炸一次，这样可以使鱼肉更加酥脆。

搭配适当的调料：炸鱼时可以搭配适当的调料，如葱姜蒜、辣椒、酱油等，增加鱼肉的味道和口感。

小贴士：炸鱼时要注意安全，避免油溅到身体或者引起火灾。同时，炸鱼后要用厨房纸吸干多余的油份，这样可以使鱼肉更加健康。

炸鱼的方法 家常

【材料】

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

炸鱼的家常做法大全家常

用料：鲤鱼2段 鲫鱼10条​调料：盐20g 食用油。

做法:

1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用。

2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以。

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干。

4.​锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

炸鱼 的做法 怎么做如何做好吃

下面是炸鱼块的做法：

所需材料：

1. 鱼肉（适量）

2. 面粉（适量）

3. 鸡蛋（适量）

4. 面包糠（适量）

5. 盐（适量）

6. 黑胡椒粉（适量）

7. 油（适量）

步骤：

1. 鱼肉去骨后切成小块，用盐、黑胡椒粉腌制10分钟，让它变得更加美味。

2. 准备三个碗，分别放入适量的面粉、鸡蛋和面包糠，分别搅拌均匀。

3. 将鱼块沾上面粉，然后蘸上鸡蛋汁，最后裹上面包糠。

4. 热锅先加入足够的油，烧热后将鱼块放入锅中，炸至金黄色即可。

5. 炸好的鱼块取出沥干油，装盘即可。

小贴士：

1. 鲜鱼肉或者海鱼肉都可以作为炸鱼块的材料，但尽量选择一些比较有韧性的鱼类，这样炸出来的鱼块口感更加鲜美。

2. 鸡蛋敲开后可以加一点水打匀，这样鸡蛋液会更薄，容易裹在鱼块上。

3. 面包糠要选择干燥的，如果鱼块太湿，可以将面包糠放进烤箱烤一下，再使用。

4. 炸鱼块时温度不要太高，控制在170度左右，否则容易炸焦外皮。需要时常翻动鱼块，让它均匀受热。

希望这个简单的炸鱼块做法能够帮助您做出美味的炸鱼块。

炸鱼的做法大全家常做法大全窍门图片

1、我们要准备一斤左右的小鱼，简单处理一下。先将小鱼破肚，取出内脏以后，再冲洗干净，用清水泡10分钟。等泡出血水以后，淘洗干净备用。

洗干净的小鱼仔，我们要往里面加入一些葱、姜、蒜，然后再加入少许米酒，去除鱼仔腥味。

2、鱼仔处理好以后，我们要往碗中加入40克淀粉，然后再打入一个鸡蛋，把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水，将淀粉搅拌成面糊，不要将其弄得太干，也不要太稀，适中即可。

面糊准备好以后，我们要把准备好的鱼仔，将其加入到面糊当中搅拌均匀，让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油，多加入一些食用油，并将油温加热至7成热。

3、待油温七成热以后，我们要把准备好的鱼仔，加入到热油中，开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后，控油捞出。

把所有鱼仔全部炸过一遍以后，我们要将油温加热到9成热以上，然后把炸好的鱼仔，用高温复炸一遍。这样鱼仔才算油炸完成，炸出来的鱼仔就算是放几天，口感也是非常酥脆的。

炸鱼的做法和步骤视频

经常做饭的人会知道做油炸食品的时候油温是很重要，不怎么做菜的人做油炸视频的时候，不知道怎么控制又问一下子火大了，放进锅里的小肉丸外面马上就呈现出金黄色，但是里面的肉就没有熟，因为火大了在不捞出来外面还会糊掉，所以开火以后一定要调小火，必要时候关火降温。其实所有的油炸食品油温都不需要太热，不能超过200度，可以炸的时间久一点但是不能锅里面没有东西，锅里面炸好的我们往出捞同时加入新的可以降温作用。

如果想要省油我们还可以盖上盖子，减少油外溅，一两分钟后我们在打开盖子。当然炸食物的时候，油一定要多，不要舍不得那点油，炸出来的食物都不好了。