清蒸鱼黄花鱼的做法大全家常(清蒸鱼黄花鱼怎么做好吃又简单)

清蒸鱼黄花鱼怎么做好吃又简单

黄花鱼是一种味道鲜美的海水鱼，经过适当的加工和烹调后特别适合做成清蒸黄花鱼，以下是一个简单的蒸黄花鱼的做法：

所需材料：

- 黄花鱼：一尾，约500克左右

- 生姜：适量，切成片状

- 葱：适量，切成段状

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菜叶：适量

步骤：

1. 将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

2. 在鱼的两侧斜着切3-4刀，每刀深度约0.5厘米，用刀背轻轻按压鱼肉，使鱼肉松软。

3. 在鱼肚里撒上少量盐、料酒和酱油。

4. 锅中放水，开火烧开，将姜片、葱段放入水中，加适量的盐、料酒和食用油，搅拌均匀。

5. 将装有黄花鱼的蒸盘放入锅中，盖上盖子，用大火蒸约10-12分钟左右（具体蒸的时间需要根据鱼的大小和厚度来决定），将鱼蒸熟至八九成熟时取出。

6. 把蒸好的鱼放到深盘中，将锅中的姜片、葱段捞出，将蒸鱼卤汁浇在鱼身上，然后撒上香菜叶，即可上桌。

小贴士：

1. 挑选新鲜的黄花鱼，鱼眼凸出、鱼鳞光亮、皮色鲜艳、鱼鳃呈红色且有弹性，鱼腹挺直而肚子不鼓，有一股清香气味的是新鲜的黄花鱼。

2. 切深度要适中，刀口过深会切断鱼骨，影响美观和口感。

3. 蒸鱼应该用大火，蒸的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，建议选择半斤到一斤左右的鱼。

4. 在卤汁中可以按自己的口味添加一些调味品，比如酱油、料酒、白胡椒等，增加鱼肉的口感。

5. 蒸好的鱼可以根据喜好在上面撒上一些葱花、香菜叶等配菜，这样可以增加鱼肉的美味和咀嚼性。

清蒸鱼黄花鱼怎么做好吃又简单的做法

主料：鲜黄鱼五百克

..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。

清蒸鱼的做法清蒸黄花鱼

做法!

　　用料：

　　黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。

　　做法：

　　刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

　　用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

　　大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。

　　小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。

　　红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。

　　黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。

　　将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出

　　倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。

　　在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

　　往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。

清蒸黄花鱼的做法家常做法 视频

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

清蒸黄花鱼视频教学

清蒸黄花鱼的两种改刀方法：1、一字花刀

黄花鱼刮鳞去腮及内脏，温水冲洗干净放至菜板上，3厘米左右一段将鱼分为3～4段，确定位置后下直斜刀，刀碰到鱼骨即可。

2、十字花刀

同上将洗净的鱼分为3～4段后下斜刀（像在鱼身上打❌），确定位置后下刀切至鱼骨即可。

清蒸鱼黄花鱼做法窍门

主料：鲜黄花鱼五百克

..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。

清蒸黄花鱼鱼的做法

黄花鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼类，清蒸黄花鱼是一道健康、美味的低脂肪菜肴，下面为您介绍黄花鱼清蒸的做法：

所需材料：

黄花鱼一条（500克左右）

生姜丝 适量

葱段 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

食用油 适量

制作步骤：

黄花鱼去鳞，去内脏，洗净后沿着脊骨双面各切一刀，再在薄肉处划上几个口，以便热气能够进入鱼身，增加烹饪速度。

锅中加水，加入适量的生姜、葱段、料酒，将锅烧开后将鱼放入，转小火盖上锅盖蒸10分钟左右（具体时间依据鱼的大小而异）。

将蒸好的鱼取出码在盘中，并撒上适量的盐。

锅中留少许底油，加入适量的生姜丝煸香，倒入蚝油搅拌均匀，淋在焯过水的鱼上即可。

温馨提示：

在蒸黄花鱼之前，建议先用盐巴腌制20分钟，以去除黄花鱼身上的腥味。

黄花鱼蒸熟后，可以在鱼身上淋上一层适量的蚝油，增加鱼的鲜美度，也可以根据个人口味搭配其他调味品。

切鱼时一定要斜着切，这样能够防止鱼肉散开。

清蒸鱼黄花鱼怎么做好吃又简单视频教程

清蒸黄花鱼是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作步骤：

材料：

- 黄花鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，每段斜切 3 刀。

2. 在鱼身上抹上适量盐和料酒，放入碗中腌制 10 分钟。

3. 锅中放水，加入姜片和青蒜，加盖后煮沸。

4. 取一个碗，将腌制好的黄花鱼放入碗中，加入一勺生抽和一勺食用油，拌匀后放入蒸锅中蒸 10 分钟。

5. 蒸好的黄花鱼取出，将碗中的汁倒入锅中，加入适量盐和鸡精，烧开后淋在鱼上即可。

注意事项：

- 烹饪过程中不要煮过头，以免影响口感。

- 蒸鱼时可以在鱼身上撒一些葱花和姜丝，可以起到提香的作用。

- 在腌制鱼时一定要把盐和料酒涂匀，让鱼肉入味。

清蒸鱼黄花鱼怎么做好吃又简单视频

清蒸黄花鱼的做法步骤

第1步.将鱼洗好，去掉鱼鳞及内脏，鱼身45度切刀，便于入味。

第2步.鱼身均匀抹盐和姜粉，（宜少不宜多）稍微腌制一会。没有姜粉姜切片也可以啦，我习惯用姜粉。

第3步.将鱼装盘，同时调汁，将三勺生抽，一勺醋，少许糖调进小碗搅匀。

第4步.大火将水烧开，放入鱼及调味汁，蒸8分钟左右，时间可以根据鱼大小调整，之后不要开盖子，关火虚蒸5分钟。我总是稍微多蒸几分钟，没有完全追求那种刚刚合适的口感，就怕万一没有掌握好，筷子下去鱼骨是红色的不熟，呃，好尴尬

第5步.利用蒸鱼的时间，将蒜剥好洗净，切好葱丝及香菜。我喜欢超多超多的蒜，感觉鱼和蒜真的是超配的搭档。蒜2/3切厚片，1/3剁成蒜碎。

第6步.蒸好的鱼取出，将汤汁倒掉不用。将调汁倒入鱼身，葱丝及香菜，蒜末铺在鱼身上。（喜欢辣椒可以加一点辣椒末）

第7步.锅内倒油，将蒜片入锅炸，待微微变黄时捞出放入鱼旁边（不需要再被浇油）

第8步.将蒜油浇在鱼身的葱丝及蒜末上，即成。ok，可以大快朵颐啦！