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酸汤羊肉家常做法(酸汤羊肉怎么做好吃)

2023-08-23 15:10:14家乡菜系1

酸汤羊肉怎么做好吃

步骤/方式一

食材: 羊肉卷250克 、 西红柿 1个 、 金针菇 100克 、 葱姜蒜 适量

准备好羊肉卷,葱姜蒜,西红柿,金针菇等食材

步骤/方式二

西红柿洗净切小块,金针菇去跟洗净备用

步骤/方式三

葱白切段,姜切丝,蒜切片,葱花切碎

步骤/方式四

羊肉放置软化

步骤/方式五

锅内加少许油,烧热,下葱姜蒜爆香翻炒几下

步骤/方式六

再下西红柿翻炒

步骤/方式七

炒至西红柿变软,出汁,家里有番茄沙司的也可以在加一点进去,这样烧出来的汤汁会更酸一点。

步骤/方式八

放入金针菇,加少许鸡汤(也可以加清水,大骨汤都行)能没过金针菇就可以了,大火煮两分钟

步骤/方式九

羊肉卷放进锅里,少许料酒去除羊肉的膻味

步骤/方式十

大火煮开,加少许盐,鸡精,糖,翻拌均匀就可以出锅了

步骤/方式十一

出锅装盘,撒上葱花即可开吃。

酸汤羊肉怎么做好吃窍门

酸汤羊肉金针菇做法:

准备原材料:半斤羊肉切薄片、咸菜洗净、半斤金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用。

羊肉焯去血水后捞出。

锅内热油煸香姜片、葱花。

下入酸菜炒出香味。

然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒。

酸汤羊肉怎么做好吃视频

主料

羊肉300克

酸菜一大颗

辅料

金针菇150克

花椒20颗

生姜1小块

葱1根

指天椒1个

蒜头3瓣

胡椒粉适量

生抽2匙

盐适量

食用油适量

做法:

1.酸菜装在碗里,加水浸泡。

2.葱洗干净切碎,金针菇去一节头洗干净,生姜拍扁切小片,蒜头切成蒜米,指天椒洗干净切小块,酸菜洗干净切小段,分别装在碗里备用。

3.锅里加水烧开,羊肉放入锅里焯水,变色后捞出来。

4.锅里加油加热,倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块,翻炒出香味。

5.酸菜倒入锅里翻炒几下。

6.加点胡椒粉和花椒,生抽,翻炒均匀。

7.加入清水,烧开。

8.酸汤出味后,加入金针菇,盖上锅盖,焖15分钟。

9.加盐调味。

10.金针菇煮熟后,加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。

11.撒点葱花,搅拌均匀,出锅。

酸汤羊肉怎么做?

1、金针菇切去下面的根部,撕开,然后洗干净;锅里烧开水,水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右,然后就把金针菇捞出来盛盘底;生姜大蒜剥皮洗干净,生姜大蒜都切碎;泡椒切碎,青椒洗干净切成小圆丁然后切碎,小米椒也切碎备用;西红柿切成片后尽量切碎;锅里烧水,水烧开把羊肉卷先烫一下异味,烫2分钟左右就可以了。起锅,锅烧干烧热后放点油;把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀;然后把西红柿放下去炒均匀;加水,水烧开,这时把汤里的渣都捞出来,最后就只需要纯汤汁就好;汤汁里面加盐鸡精煮开;把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水;这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里,这时就可以吃了。

2、准备酸菜,过凉水洗净。羊肉片,小米辣,蒜末备齐代用。锅中放油,放葱花,蒜末爆。放将没过酸菜的水,放鸡精,耗油,酱油,盐煮五分放小米辣,芝麻撒在肉上面。油烧热,浇在羊肉上。

3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用;羊肉焯去血水后捞出;锅内热油煸香姜片、葱花;下入酸菜炒出香味;然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒;加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝;待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋,撒上香菜末即可食用。

酸汤羊肉汤怎么做好吃

、泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油,先下姜,蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒,后再加入黄灯笼辣酱一勺,炒香。

5、倒入高汤,煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟, 也铺入碗中。

9、另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将羊肉片倒进去,至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油,油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

酸汤羊肉汤

工具/原料

西红柿酸汤 (200克)

羊肉 (400克)

洋葱 (40克)

高汤 (1碗)

葱 50克

姜 50克

大料 2粒

桂皮 2克

高度白酒 20毫升

盐 5克

金针菇 140克

香菜 5克

胡椒粉 3克

植物油 12毫升

方法/步骤

1/4

首先羊肉洗净放入高压锅,放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒,大火至放气后调中火煮15分钟,捞出羊肉,羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。

2/4

洋葱切丝,铺在炖锅的锅底,铁锅中加入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜块爆香。

3/4

加入西红柿酸汤,炒出红油,加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开,放入笊篱中下入酸汤中煮软,铺在炖锅的洋葱上边。

4/4

最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面,再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉,香菜即可出锅。

酸汤羊肉怎么做好吃又嫩

用料:

大白菜20棵、大粒盐2斤,水适量。

做法

1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;

3.装缸:先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

酸汤羊肉怎么做好吃又简单

切好葱姜,炝锅,放羊的肥肉,练出羊油,在放羊肉,炒制一会儿加水,水开了以后,放白菜粉丝,蒜苗,白醋,盐就可以了。

酸汤羊肉怎么做好吃家常做法

羊杂适量

酸汤

100g

酸笋

100g

辅料

适量

适量

蒜苗

适量

老姜

适量

小红尖辣椒

适量

羊骨汤

一大碗

胡椒粉

适量

料酒

适量

生粉

适量

步骤

1.酸笋,酸汤,切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。

2.羊杂洗净切成片。

3.把所有的羊杂全倒进一大碗里,用食用油,姜丝,生粉把羊杂腌制20分钟。

4.把酸笋用热干锅炒干水份。

5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。

6.酸笋推到锅边,再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入,用油爆炒一会。

7.倒入一大碗羊骨汤。(羊骨汤是把羊骨打碎用老姜,料酒熬2小时成的高汤)

8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。

9.把全部羊杂倒入酸汤里,调入料酒。

10.汤再一次烧开后放盐。

11.羊杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。

12.把羊杂倒入大碗里撒上葱花即可。

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