酸汤羊肉家常做法(酸汤羊肉怎么做好吃)
酸汤羊肉怎么做好吃
步骤/方式一
食材: 羊肉卷250克 、 西红柿 1个 、 金针菇 100克 、 葱姜蒜 适量
准备好羊肉卷,葱姜蒜,西红柿,金针菇等食材
步骤/方式二
西红柿洗净切小块,金针菇去跟洗净备用
步骤/方式三
葱白切段,姜切丝,蒜切片,葱花切碎
步骤/方式四
羊肉放置软化
步骤/方式五
锅内加少许油,烧热,下葱姜蒜爆香翻炒几下
步骤/方式六
再下西红柿翻炒
步骤/方式七
炒至西红柿变软,出汁,家里有番茄沙司的也可以在加一点进去,这样烧出来的汤汁会更酸一点。
步骤/方式八
放入金针菇,加少许鸡汤(也可以加清水,大骨汤都行)能没过金针菇就可以了,大火煮两分钟
步骤/方式九
羊肉卷放进锅里,少许料酒去除羊肉的膻味
步骤/方式十
大火煮开,加少许盐,鸡精,糖,翻拌均匀就可以出锅了
步骤/方式十一
出锅装盘,撒上葱花即可开吃。
酸汤羊肉怎么做好吃窍门
酸汤羊肉金针菇做法:
准备原材料:半斤羊肉切薄片、咸菜洗净、半斤金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用。
羊肉焯去血水后捞出。
锅内热油煸香姜片、葱花。
下入酸菜炒出香味。
然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒。
酸汤羊肉怎么做好吃视频
主料
羊肉300克
酸菜一大颗
辅料
金针菇150克
花椒20颗
生姜1小块
葱1根
指天椒1个
蒜头3瓣
胡椒粉适量
生抽2匙
盐适量
食用油适量
做法:
1.酸菜装在碗里,加水浸泡。
2.葱洗干净切碎,金针菇去一节头洗干净,生姜拍扁切小片,蒜头切成蒜米,指天椒洗干净切小块,酸菜洗干净切小段,分别装在碗里备用。
3.锅里加水烧开,羊肉放入锅里焯水,变色后捞出来。
4.锅里加油加热,倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块,翻炒出香味。
5.酸菜倒入锅里翻炒几下。
6.加点胡椒粉和花椒,生抽,翻炒均匀。
7.加入清水,烧开。
8.酸汤出味后,加入金针菇,盖上锅盖,焖15分钟。
9.加盐调味。
10.金针菇煮熟后,加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。
11.撒点葱花,搅拌均匀,出锅。
酸汤羊肉怎么做?
1、金针菇切去下面的根部,撕开,然后洗干净;锅里烧开水,水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右,然后就把金针菇捞出来盛盘底;生姜大蒜剥皮洗干净,生姜大蒜都切碎;泡椒切碎,青椒洗干净切成小圆丁然后切碎,小米椒也切碎备用;西红柿切成片后尽量切碎;锅里烧水,水烧开把羊肉卷先烫一下异味,烫2分钟左右就可以了。起锅,锅烧干烧热后放点油;把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀;然后把西红柿放下去炒均匀;加水,水烧开,这时把汤里的渣都捞出来,最后就只需要纯汤汁就好;汤汁里面加盐鸡精煮开;把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水;这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里,这时就可以吃了。
2、准备酸菜,过凉水洗净。羊肉片,小米辣,蒜末备齐代用。锅中放油,放葱花,蒜末爆。放将没过酸菜的水,放鸡精,耗油,酱油,盐煮五分放小米辣,芝麻撒在肉上面。油烧热,浇在羊肉上。
3、羊肉切薄片、咸菜洗净、金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用;羊肉焯去血水后捞出;锅内热油煸香姜片、葱花;下入酸菜炒出香味;然后放入焯好的羊肉片炒匀后烹点料酒;加入羊汤或开水煮开后放入金针菇和粉丝;待粉丝熟后关火调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋,撒上香菜末即可食用。
酸汤羊肉汤怎么做好吃
、泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,黄豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。
2、准备好羊肉片。
3、炒锅入少许油,先下姜,蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒,后再加入黄灯笼辣酱一勺,炒香。
5、倒入高汤,煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
6、汤中放入金针菇烫熟。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。
8、再将豆芽烫熟, 也铺入碗中。
9、另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将羊肉片倒进去,至变色后捞出铺在菜上。
10、将酸辣汤倒入。
11、炒锅烧热倒1大勺油,油温5成热放入青红小米椒爆香。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功。
酸汤羊肉汤
工具/原料
西红柿酸汤 (200克)
羊肉 (400克)
洋葱 (40克)
高汤 (1碗)
葱 50克
姜 50克
大料 2粒
桂皮 2克
高度白酒 20毫升
盐 5克
金针菇 140克
香菜 5克
胡椒粉 3克
植物油 12毫升
方法/步骤
1/4
首先羊肉洗净放入高压锅,放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒,大火至放气后调中火煮15分钟,捞出羊肉,羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。
2/4
洋葱切丝,铺在炖锅的锅底,铁锅中加入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜块爆香。
3/4
加入西红柿酸汤,炒出红油,加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开,放入笊篱中下入酸汤中煮软,铺在炖锅的洋葱上边。
4/4
最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面,再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉,香菜即可出锅。
酸汤羊肉怎么做好吃又嫩
用料:
大白菜20棵、大粒盐2斤,水适量。
做法
1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;
3.装缸:先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;
4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
酸汤羊肉怎么做好吃又简单
切好葱姜,炝锅,放羊的肥肉,练出羊油,在放羊肉,炒制一会儿加水,水开了以后,放白菜粉丝,蒜苗,白醋,盐就可以了。
酸汤羊肉怎么做好吃家常做法
羊杂适量
酸汤
100g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
小红尖辣椒
适量
羊骨汤
一大碗
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
1.酸笋,酸汤,切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.羊杂洗净切成片。
3.把所有的羊杂全倒进一大碗里,用食用油,姜丝,生粉把羊杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边,再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入,用油爆炒一会。
7.倒入一大碗羊骨汤。(羊骨汤是把羊骨打碎用老姜,料酒熬2小时成的高汤)
8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部羊杂倒入酸汤里,调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.羊杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把羊杂倒入大碗里撒上葱花即可。
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