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白茄子肉末的家常做法大全家常做法视频(白茄子炒肉末)

2023-08-23 21:30:15家乡菜系1

白茄子炒肉末

1.茄子洗净切成条,用冷水泡着。猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝,蒜瓣切末。猪肉切丝后用两小勺料酒、两小勺酱油、一小勺盐和两小勺淀粉腌制,备用。

2.锅中倒入适量水,加一勺盐,水开后,倒入茄子,用开水焯一两分钟。

3.茄子出锅沥干水分。

4.炒锅中倒入两大勺油,烧至七八成热后,放入沥干的茄子。

5.茄子炸到颜色金黄就可出锅沥干油水。

6.炒锅中留下一勺油,油烧至七八成热时,改小火放入蒜末,翻炒出香味后,加入红辣椒和青辣椒丝,改中火继续翻炒几下,加入腌好的肉丝。

7.肉丝翻炒至五六成熟时,加入沥干的茄子。

8.翻炒几下后,加入一小勺香辣豆豉、一小勺蚝油和一大勺开水,继续翻炒均匀至稍微收汁就可装盘。

白茄子烧肉

白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之

一。红烧白鲢鱼家常做法如下:

食材:

主料:白鲢鱼1条,辅料:花椒数粒,醋5勺,八角2个,酱油2.5勺,胡椒粉1小勺,甜面酱1勺,干红辣椒3个,葱姜蒜适量,白酒半盅,盐少许,白糖25克,食用油适量,面粉少许

步骤:

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开,这样熬的鱼才入味,鱼从中间切开后又截成段,加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2.将鱼块沾面,拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油,放入花椒和八角,八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油,少油煎鱼才容易煎到金黄,全部煎到金黄,一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

3.葱姜蒜改刀切小块。

4.将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5.煎鱼的锅里再倒少许油,放入煎好的鱼块,将葱姜蒜、干红辣椒撒上,再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面,这时开大火。一手拿锅盖,另一只手拿料汁,倒入料汁后立刻盖上锅盖。

6.盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7.大火烧开后转小火熬,锅里放几个红辣椒也可以去腥,而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。

白茄子炒肉末图片

肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜,咸香味美,口感鲜美,非常受欢迎。下面介绍简单的做法,让您在家也能轻松制作。

所需材料:

茄子:2个;

瘦肉末:100克;

葱末:适量;

姜末:适量;

蒜末:适量;

盐:适量;

糖:适量;

料酒:适量;

生抽:适量;

蚝油:适量;

油:适量。

制作步骤:

将茄子洗净,去两头,切成滚刀块备用。

锅内倒油烧热,加入茄子块炒至金黄色,捞出沥油备用。

锅内留底油,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至肉变色。

加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀,加入炒好的茄子块,继续翻炒几分钟,直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。

出锅前撒入适量葱花即可。

小贴士:

切茄子时最好选用滚刀块,尽量与肉末均匀,口感更佳。

炒肉末时,可以先把肉末用水焯水一下,去除其中的脏东西,提高肉末口感和质量。

炒茄子时,茄子先炸一下再炒,可以更好地保持茄子的形状和口感。

肉末酱可以提前调好,或者使用市售的肉末酱代替炒制。

可以根据个人口味,加入适量的红辣椒或青椒翻炒,提高菜品的色、香、味。

为了保证茄子入味,可以将茄子炸好后,加入开水中焯一下,再捞出沥干水分,再炒更美味。

以上就是肉末酱炒茄子的简单做法,希望对您有所帮助。

潮汕白茄子炒肉末

主料

紫茄2根

瘦肉2两

蒜蓉适量

白糖适量

葱花适量

老抽适量

鸡精适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪瘦肉克269千卡143千卡6.2克蒜蓉克57千卡126千卡0.3克白糖克204千卡392千卡老抽克19千卡129千卡0.3克鸡精克10千卡195千卡2.8克总量305克559千卡

热量559千卡,相当于壁排球80分钟消耗的热量

桐庐肉末茄子的做法步骤

步骤1/6

选这总茄子,按正反切花刀,简单的

步骤2/6

五花肉切肉末,跺剁碎就ok,就是肉饼

步骤3/6

下油锅,拉油,炸成这个颜色就好了,沥油。待用

步骤4/6

放一点点油,肉末,蒜泥,抄香,放豆瓣酱,喜欢吃辣的可以放辣椒什么的都可以,放料酒,不需要水

步骤5/6

然后淀粉勾芡,薄欠就可以,这里面看到的汤汁是料酒加勾芡时的水淀粉

步骤6/6

好了,放入刚才炸的茄子,稍微翻下就可以出锅了,葱花当上。

白茄子烧肉的家常做法

主料 2种

西红柿的做法大全

西红柿

200g

茄子的做法大全

茄子

200g

辅料 2种

大蒜 适量葱姜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量生抽 30ml老抽 3ml白糖 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:1

把茄子洗净去蒂,切滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮切末

步骤2

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:2

肉切片,葱姜切末。

步骤3

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:3

锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改中火煎成金黄色。步骤4

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:4

茄子置锅内一边,下入肉片葱姜煸炒,加 盐生抽,老抽和白糖调味。

步骤5 西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:5

西红柿煸炒, 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。

白茄子炒肉末豆腐怎么做

1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。

5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。

14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。

白茄子炒肉末怎么做

主料:长茄子800克、肉馅200克

辅料:葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油

肉馅炒长茄子的做法步骤

1.茄子洗净,切成条状,裹上玉米淀粉,葱花,蒜末,姜末切好备用

2.锅里倒油,油温五层热放入茄子,炸熟捞出

3.锅里放油,下葱花,蒜末,姜末炒出香味,放入切好的肉馅,炒熟

4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子,加糖,醋,生抽,老抽,水,盐,调色调味,收汁出锅即成

小窍门&温馨提示

口味清的可以不放盐,爱吃辣椒的,可以加入干红辣椒,辣椒酱,尖椒。

肉沫白茄子简单做法窍门

肉末茄子过油是一道经典的中式美食,下面是一种常见的做法:

所需材料:

- 茄子:2-3根

- 猪肉末:150克

- 大葱:适量

- 姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 淀粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备工作:

   - 将茄子洗净后去皮,切成段状或块状,放入盐水中浸泡约15分钟,以去除苦涩味。

   - 将大葱切末,姜和蒜切末备用。

2. 调味处理:

   - 在一个碗中将猪肉末放入,加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻让肉末入味。

3. 炒制茄子:

   - 将浸泡过的茄子块用纸巾擦干水分,然后在表面轻轻撒上一层淀粉。

   - 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入茄子块炸至金黄色,取出沥油备用。

4. 炒制肉末:

   - 锅中再次加热油,将腌制好的肉末放入煸炒至变色。

   - 加入大葱、姜蒜末继续炒香。

5. 组合烹饪:

   - 将炒好的茄子块放入锅中与肉末搅拌均匀,煮约1-2分钟以确保茄子熟透。

   - 根据个人口味进行调味,可以根据需要添加适量的盐、胡椒粉或其他调料来增强味道。

6. 出锅:

   - 所有材料充分混合后,关火装盘即可享用。

温馨提示:

- 茄子过油前先用盐水浸泡可以去除苦涩味,并且在炸制时能够控制吸油量。

- 猪肉末的腌制时间可以稍长一些,更好地入味。

- 可以根据个人喜好添加其他喜欢的蔬菜或调料,如青椒、辣椒等,以增加口感和风味。

白茄子炒肉末的做法

材料:圆茄子两个,猪里脊400克,尖椒一根,彩椒少许,蒜3瓣,大葱15克。姜少许,食用油,食盐,鸡精,酱油,花椒粉,白胡椒粉,花椒油,鸡蛋一个,淀粉,面包屑。

1.尖椒、彩椒洗净切块;大葱洗净切葱花;生姜洗净切丝;大蒜剥好拍成蒜末;猪里脊洗净切成小块,然后放入适量酱油,花椒粉,白胡椒粉,少许花椒油腌制20分钟。

2.待猪里脊腌制好后,放入一个鸡蛋,两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀,放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆,没有可以不放。

 3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中,然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉,这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。

 4.锅中放入适量食用油,油的量要大一些。等到油温到7成热的时候,放入腌制好的里脊肉,炸到金黄后捞出。

5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。

6.锅中留少许底油,放入洗净切好的姜丝、蒜末爆出香味。

7.待姜蒜炒香后,放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀,然后把切成小块的尖椒和彩椒块,翻炒至断生。

8.最后根据自己口味加入适量食盐、鸡精和酱油调味后,撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦!

白茄子炒肉的做法

用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。

1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱

2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。

3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用。

4、起锅烧油,葱姜爆香。

5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀。

6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味。

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入水焖5分钟。

8、出锅前,加了少许糖和葱花炒匀,即可。

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