凉拌豆角拌茄子的做法大全家常做法(豆角茄子凉菜的做法)

豆角茄子凉菜的做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）

豆角茄子凉菜的做法大全

1.茄子去头去尾切成长条，放入清水中，加1汤匙白醋，给它浸泡一会防止氧化变黑。茄子泡好后捞出挤干水分，干辣椒切成段，3个大蒜切成片，3根小葱切成段，豇豆洗净切寸段。

2.起锅烧油，油温七成热时下入茄子，炸茄子油温一定要高，也可以把茄子裹上一层生粉，大概炸至一分钟把茄子炸至变软，然后下入豆角炸至三十秒捞出控油。

3.锅中加少许的油，下入蒜片葱段干辣椒爆香，炒香后下入豆角茄子，翻炒几下，加入生抽，蚝油，食盐，白糖，大火翻炒三十秒即可。

豆角茄子凉菜的做法视频

1.

以茄子 1个、豆角 120克、苦瓜 1根、大蒜 4粒、小米椒 1个、食盐 5个、生抽 1汤匙、油 12克为例。

新鲜的长豆角约120克，摘成小段清洗干净。

2.

苦瓜1条（约150克）洗净表面，去掉瓜籽切成片状，撒上食用盐腌制5分钟左右然后用清水冲洗，这样可以减少苦味。

3.

新鲜的茄子1个，洗净切成片状用清水泡一会儿。

4.

根据个人爱好，准备大蒜和小米椒放到菜上面。

5.

炒锅洗干净后加入食用油，等油烧热将三种菜一起翻炒。

6.

撒上食用盐后需要继续翻炒。

7.

三种菜炒好了加入生抽，等生抽均匀后即可出锅。

豆角茄子凉拌的做法

首先准备一把洗干净的豆角,切成长段放入盘中备用。

接下来再准备一个紫皮茄子,从中间切开,把茄子划成长条,最后再切成段,放入盘中备用。

再准备半个红菜椒,把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁,剁成蒜末备用。

锅内加入食用油。把油烧热,油烧至七成热之后,下入豆角,炸制的过程中,火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透,开中火慢炸。

豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

家常豆角茄子

豆角不能挨着茄子种。因为豆角和茄子都属于茄科植物，它们之间存在着相似的病虫害，如果将它们种植在相邻的地方，就会导致病虫害的传播和交叉感染，从而影响它们的生长和产量。

此外，豆角和茄子的根系也存在竞争关系，如果种植在相邻的地方，它们的根系会互相纠缠，导致营养和水分的争夺，从而影响它们的生长和发育。

因此，在种植豆角和茄子时，应该将它们分开种植，或者在它们之间种植一些中间作物，以减少它们之间的竞争和病虫害的传播

豆角茄子凉拌

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

豆角茄子拌菜怎么做

主料 ：茄子2根，豆角5根

辅料 ：干辣椒2颗， 红辣椒1个， 生姜片6片， 大蒜6瓣， 油3汤勺， 食盐5克， 鸡粉1勺 ，料酒1勺

做法：

步骤1：茄子和豆角清洗干净

步骤2：豆角去茎掐成段，可以比平时炒菜长一点，在洗洗搁置控水，茄子切段切片在切条

步骤3：辣椒和蒜和葱头切好备用

步骤4：茄子切好放水里加点盐，这样茄子既不吸油，也把涩水洗掉

步骤5：锅烧热，加入油，，加入豆角，水尽量沥干

步骤是6：茄子捞起沥干水

步骤7：豆角稍稍炸下起锅，放入茄子

步骤8：茄子夹起会有点弯腰就可以起锅

步骤9：留一点点油就好，放入蒜干煸，然后加入葱头，最后是干辣椒

步骤10：加入豆角翻炒

步骤11：放入茄子

步骤12：加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。

豆角茄子的做饭

主料：长豆角适量，茄子适量

辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人

做法步骤：

1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。

2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。

3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！

烹饪技巧

豆角茄子洗净后放入热锅中油炸至软，豆角油炸起皱，豆角一定要炸熟。然后放入耗油，老抽加清水翻炒，ok！

茄子豆角凉拌怎么好吃

第一步，准备材料:圆茄子一个，豆角，食盐，生抽，味精，蒜瓣，干辣椒

第二步，切配。茄子，豆角清洗干净，控水晾干。茄子切成条状，豆角切成小段，干辣椒切段，蒜瓣切碎，备用。

第三步，焯油。油温六成热，将晾干的豆角放入油锅里炒油，用中火炸至豆角发白发皱，捞出控油备用。再将茄子放入油锅里，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟。

第四步，锅中留底油，放入干辣椒，蒜末爆香，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，再放入生抽，炒两下放开水，适量食盐和味精，翻炒均匀出锅。

豆角茄子能做什么菜

不能。因为茄子属于茄科，豇豆属于豆科，它们的生长环境和要求不同，会互相影响，导致产量下降。同时，茄子的生长速度比豇豆快，会遮挡豇豆的光线和空间，对豇豆的生长也产生负面影响。如果想要多种蔬菜在同一块土地上种植，可以选择与豇豆互惠互利的植物来搭配栽种，如胡萝卜、葱、草莓等。这样不仅可以提高土地的利用率，还有利于植物之间的生长和互动。

豆角茄子凉菜的做法窍门

用料：

茄子 2根（约400克），酸豆角（切碎） 100克，猪肉末 100克，蒜末 1大勺，姜末 1小勺，葱花 2大勺，植物油 适量，豆瓣酱 1大勺

鱼香汁：

酱油 10ML，陈醋 20ML，白砂糖 15ML，盐 1克，水淀粉 30ML，料酒 10ML，香油 5ML

做法步骤：

步骤 1

将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。

步骤 2

油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。

步骤 3

锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。

步骤 4

加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。

步骤 5

加入高汤煮沸，加入茄条。

步骤 6

调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。