啤酒带鱼的家常做法(啤酒带鱼的家常做法窍门)

啤酒带鱼的家常做法窍门

1· 带鱼解冻后，洗净（去除内脏），把一小段袋子切成两块，放入少许盐、料酒，用手抓均匀。

2· 洋葱洗净，切小块。

3· 大蒜去皮，洗净，切小块。

4· 老姜洗净，拿三分之二的姜切小块。

5· 剩余三分之一切颗粒。

6· 小葱洗净，葱白部分切小段。

7· 小葱绿色部分切颗粒。

8· 锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒（中大火）。

9· 放入小葱段，爆一下（炒葱油），待小葱变成黄色后，把小葱捞起。

10· 倒入一半大蒜和姜块，爆炒一下，待大蒜和姜块变成黄色后捞起。

11· 带鱼几块的，放入锅里炸，待带鱼两面成金黄色后，捞起备用。

12· 炸的时候，油溅得比较厉害，可以用锅铲挡一下。

13· 炸好的带鱼。

14· 炸了带鱼的油不要，把锅洗一下，锅檫干，倒入油，大概烧30秒（中大火）。

15· 倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱，大概炒30秒。

16· 倒入带鱼，翻炒几下，倒入老抽和生抽（不要放太多），大概炒1分钟（带鱼炸的时候已经好了），关火起锅。

17· 散上葱花。

啤酒炖带鱼好吃吗窍门

白汁带鱼做法：

1.剪去带鱼的背鳍；

2.再剪去带鱼头尾，去除内脏；

3.将洗净的带鱼切成适当大小的段；

4.将生姜切片，香葱切成两段装入小碗中；

5.倒入30克料酒；

6.用手用力抓攥挤出葱姜水和料酒混合在一起；

7.将料酒葱姜水倒入带鱼一起拌匀，腌制五分钟；

8.将20克蒜头用手掌按破；

9.将30克生姜切片；

10.青、红椒切滚刀块备用；

11.挑去带鱼里面的葱姜；

12.锅烧热下入少许色拉油滑锅；

13.锅留底油下入2克盐；

14.将带鱼下入锅中略煎一下，倒出控油；

15.锅洗净烧热，加入适量菜籽油；

16.将姜片下入锅中充分炒香；

17.加入适量高汤；

18.将带鱼下入锅中；

19.烹入30克啤酒；

20.下入葱结，中小火烧五分钟；

21.将盐3克，鸡精2克，味精2克，白胡椒粉1克，白糖5克调入手勺；

22.将调料调入锅中，中小火续烧三分钟；

23.倒入拍破的蒜头，烧出蒜香味；

24.挑去葱结和姜片；

25.将青红椒块下入锅中；

26.收稠汤汁，出锅装盘。

啤酒带鱼的家常做法大全

是的，腌制带鱼可以使用啤酒。啤酒中的酒精和麦芽糖可以增加带鱼的风味，同时啤酒中的二氧化碳可以促进腌制过程，使带鱼更加入味。不过需要注意的是，使用啤酒腌制带鱼时，需要适当控制啤酒的用量，避免味道过重。

啤酒红烧带鱼的家常做法

步骤 1

将带鱼洗净，必须在完全拎干后放入油(少量)锅中炸至金黄色。

步骤 2

把锅中剩下的油倒出，再放入葱段、姜片、白酒、老抽、干辣椒大火烧开之后，再小火焖至汤汁干便可食用了

步骤 3

汤汁的调制：白酒少许，老抽少许，啤酒一瓶。(汤汁的多少也可据个人口味来焖，不需完全收干)

啤酒带鱼能一起吃吗

带鱼 ( 适量)

小米辣 ( 适量)

葱花 ( 适量)

玉米淀粉 ( 适量)

姜 适量

蒜 适量

啤酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

1 准备所有食材

2 带鱼洗净后，去鳍，改条纹刀

3 将带鱼放入碗中，撒适当玉米淀粉，拌匀即可（不需要加水）

4 五成油温下锅炸

5 炸至两面金黄酥脆捞出控油

6 充起锅热油，下姜、蒜片、小麻辣，炒香后倒入一听啤酒，放老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味

7 烧开后下炸好的带鱼，小火烧1分钟，最后大火收汁

8 待汁收差不多时，就可以起锅装盘啦！再撒上葱花，就可以开吃了哦

啤酒带鱼的做法窍门

炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。

正确做法：

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

步骤/方式二

2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

步骤/方式三

3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

步骤/方式四

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

步骤/方式五

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

步骤/方式六

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

步骤/方式七

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

啤酒带鱼怎么做

　材料

　带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

　　做法

　　1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用

　　2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

　　3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出

　　4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

　　5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

啤酒带鱼的家常做法视频

用料

啤酒1听

带鱼1条

葱2根

姜6片

蒜6瓣

花椒适量

大料2朵

香叶2片

桂皮1块

酱油适量

冰糖适量

米醋适量

鸡精适量

盐适量

做法

1/8带鱼收拾干净切段

2/8准备好啤酒

3/8用刀在鱼背上划几刀

4/8锅中加油烧热，放入带鱼煎至两面金黄

5/8准备好调料

6/8首先倒入啤酒，放入调料，加适量的盐、酱油、冰糖、米醋，大火烧开转小火炖三十分钟

7/8带鱼快收汁时，加适量的鸡精浇均匀即可

啤酒红烧带鱼

主料：刀鱼2条，粉条80克，青红椒各1块，香菜1棵；

配料：葱姜蒜适量，啤酒1罐，花椒大料适量，鸡精少许，香油少许，干辣椒2个，醋适量，糖适量，海鲜酱油适量；

步骤：

1.刀鱼去肠洗净切段；

2.蒜拍松，葱切段，姜切片，准备花椒大料，干辣椒，啤酒；

3.青红椒切丝，香菜切段；

4.锅中烧油下刀鱼煎制；

5.一面煎制金黄翻另一面煎制；

6.两面煎制金黄加葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，醋，糖，海鲜酱油，一罐啤酒。开锅小火盖盖慢炖；

7.中间用手摇晃锅体，防止粘锅，使每块鱼受热均匀；

8.粉条提前浸泡；

9.锅中烧开水下粉条煮5分钟；

10.煮熟的粉条过凉水；

11.刀鱼炖制汤汁少许时；

12.加入粉条再炖3分钟，加盐，鸡精；

13.加入青红椒丝，香菜段，装盘即可。