清鲢鱼图片大全家常(清水鲢鱼的做法大全)

清水鲢鱼的做法大全

白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

清煮鲢鱼的做法大全

白鲢鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合用来熬鱼汤。以下是熬白鲢鱼汤的正确方法：

材料：

- 白鲢鱼 1条

- 姜片 4-5片

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青菜 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，清洗干净后切成鱼块备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

3. 放入鱼块煸炒，加入适量的料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

5. 煮好后加入适量的盐调味，再加入青菜焯烫一下。

6. 装盘后撒上适量的香菜即可。

如果想要汤更加浓郁，可以在第4步时加入冬菇、枸杞等配料一起煮。另外，熬鱼汤时要注意火候，火力过大会破坏白鲢鱼的营养成分和口感，火候不足则会影响鱼汤的鲜味。

清淡鲢鱼的做法

1、首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。

2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。

3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。

4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。

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花鲢鱼怎么去除鱼鳞

熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。

清水鲢鱼的做法大全窍门

花鲢 一条 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 一汤勺 、 花椒 半把 、 葱段 一节 、 螺丝椒 两个 、 干辣椒 一小把 、 大蒜 一头 、 生抽 两汤勺 、 老抽 一汤勺 、 盐 一盐勺 、 鸡精/味精 可放可不放 、 生姜片 三四片 、 豆瓣酱 一汤勺

烹饪步骤

步骤1/6

先把鱼清洗干净，身上改花刀，倒入料酒，醋，盐，生抽淹一会！

步骤2/6

鱼太大了，分两半炸，锅里倒入适量油，油热了放入鱼，不要用铲子动，不然皮就掉了！

步骤3/6

炸尾巴！

步骤4/6

炸好盛盘里！

步骤5/6

准备所用的调料！锅里放入适量油，葱段和绿辣椒段，老抽，生抽不放，放入其他材料爆香，加入适量水，放入老抽，生抽，放入炸好的鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！我放了约三克盐，如果鱼比较小，就不用放了！根据个人口味调整！放入葱段，放上辣椒段！

最后一步

将收好的汁淋在鱼身上就可以了！

清水鲶鱼的做法大全

材料：鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块

清烹鲶鱼最简单家庭做法步骤：

1、鲶鱼去腮去内脏，反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。

2、鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。

3、腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。 配菜切好，铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。

4、准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。

5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。

6、把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。

7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。

8、料炒好，浇在鱼上。

9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。放入香菜叶，出锅，清烹鲶鱼最简单家庭做法就做好了。

清汤鲢鱼

用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

清水鲢鱼的做法大全图片

材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精

做法步骤：

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

清水鲢鱼的做法大全视频

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

清水钓鲢鳙用什么饵料

1.

我们以当前最流行的鲢鳙饵料开饵标配为例，准备蓝鲫1000克、清水300毫升、红糖100毫升、钓鱼小药20毫升、酒米100克、拉大球100克。

2.

将100克轻麸、100克酒米和1000克小黄面放入开饵盆A中，搅拌至均匀；

3.

将300毫升清水、100毫升红糖、20毫升钓鱼小药倒入水盆B中，搅拌至均匀；再将水盆B中已经搅拌均匀的药水缓缓倒入开饵盆A中，一边倒一边快速搅拌，直至饵料与水均匀分布；

4.

鲢鳙的开饵方法：大功告成，需要注意的是，尽量使用质量较好的轻麸，不要使用有异味的劣质轻麸，因为质量好的轻麸既可以防止饵料遇水起球，又能增强饵料的雾化状态，而劣质轻麸则可能起到负面作用。

清水鲢鱼怎么做才好吃

步骤/方式1

锅内倒入油，放入切好的姜片，倒入切好的鲢鱼翻炒至泛黄小焦。

步骤/方式2

倒入3大勺高粱酒

步骤/方式3

倒入清水，水要加满

步骤/方式4

加入些许桂枝和枸杞，再加入一些剁成末的白胡椒仔。

步骤/方式5

先大火煮沸一会，再小火慢炖一会，反复几次，直到汤变浓，变白色。加入些许盐和味精。

步骤/方式6

起锅，味道超好，健康又营养！