蒸鸭翅做法大全家常菜(蒸鸭翅做法大全家常菜视频)
蒸鸭翅做法大全家常菜视频
步骤 1
首先把鸡翅洗干净后加入十克食盐抹匀,再加入适量料酒,我直接用的白酒,家里有什么用什么,稍微倒点就行。混合均匀之后,放入密封盒子中,放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
第二天要吃的时候,要吃多少蒸多少,腌制好的鸡翅大概冷藏可以放三天。 要蒸之前,把鸡翅洗干净再放入盘中,记得蒸之前一定要先洗,先洗,先洗,不然要咸死的。因为已经腌制过了,所以蒸的时候就不需要再放盐了!
步骤 3
拿一个干净盘子,先码一层胡萝卜片,可以稍微切厚点,再把香菇切片或者切块铺在胡萝卜上面,最后铺上洗干净的鸡翅。 最后撒点味极鲜,白砂糖和香油。 直接放入电饭煲里面,煮饭的时候顺便一起蒸就行了!方便极了!快来一起做吧!
蒸鸭翅怎么做好吃
食材:净鸭一只(约重1250克)、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克,白糖250克。
做法:
1、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水。
2、将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,弯成弧形,从腹部刀口处放入肚内,使鸭腔向两侧撑开。
3、然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸,去掉浮沫,将将鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在日光下晒两至三天即成。
4、食用前先将鸭身放入大盘内,淋上绍酒,撒上白糖、葱、姜,上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成,倒入腹内的卤水,冷却后切块装盘。
鸭翅蒸多久
差不多
一般情况下,鸭翅需要煮20-30分钟左右能熟,如果想要口感软一点,可以适当延长煮制时间,煮好的鸭翅可以关火后再焖半小时左右,这样鸭翅可以更加入味,味道和口感更佳。
30分钟左右。鸭掌是肉类食物,鸭掌比较厚并且筋比较多,炖起来需要一定的时间,要用高压锅高温煮30分钟左右,鸭掌放入倒有油的锅中,放入各种佐料,倒入适量水盖上盖子,大火炖煮。看到鸭掌表面呈现软烂,尝起来酥脆,鸭掌便炖烂了。
蒸腊鸭翅
取净麻鸭1只 (1100克-1250克)切断中骨,洗净后用 竹签子将鸭身撑成一个平面,挂在户外 吹干水分。
2.锅内放入湖羊酱油、绍兴 黄酒各50千克,下入白糖8千克,葱段、 姜片各500克,干辣椒、香叶各250克, 白胡椒粉100克,八角、桂皮各150克, 中火烧开,改小火熬至出香味,离火捞 出葱段、姜片,放凉。
3.将麻鸭放入熬 好的汤料中,低温浸泡3天。
4.捞出麻 鸭,挂在户外通风处风干至少10天,即 可使用。烹调时,取酱鸭斩成块,加入 少许葱段、姜片和料酒蒸制成熟,这样 可以有效遮盖原料的异味。
腌制酱鸭的汤料是可以重复利用 的,但是最多用两次,而且在第二次使 用前,一定要补充相应的调味料。酱鸭 晾干后用保鲜膜包好,放入冰箱内冷冻 即可。但是需要提醒大家一点:
夏季最好不要制作酱鸭,因为温度太高,原料 很容易在风干时变质。另外,气温偏高 时如果制作酱鸭,最好不要用电风扇来吹干,将原料放入烘干箱内烘干比用 电风扇吹干效果更好。
蒸鸭翅做法大全家常菜视频教程
食材明细
主料
鸭肉600g
青榄10颗
辅料
蒜10颗
盐5g
胡椒粉3g
鸡精少许
花生油5g
薯粉6g
蚝油5g
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
青榄蒸鸭肉的做法步骤
1
数颗青榄和蒜头,蒜头不去衣皮,洗净便可。
2
鸭肉放盐腌半小时。
3
把青榄拍碎切半与蒜头一起倒入鸭肉中。
4
放胡椒粉、薯粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。
鸭翅可以蒸着吃吗
食材用料
腊鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖
做法步骤:
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油,盐,水煮开
步骤 7
葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
蒸鸭翅膀要几分钟?
卤腊鸭翅做法:
原料:鸭翅
配料:
盐、五香粉、二锅头(高度白酒)
做法:
1、鸭翅冲洗干净,用牙签在鸭翅表面扎一些小孔;
2、盐、高度白酒、五香粉;
3、首先将盐把鸭翅里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭翅上,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭翅上,不要把盐和胡椒粉弄掉;
4、将涂抹好调料的鸭翅放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鸭翅、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭翅完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭翅会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;
6、风干好的鸭翅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉。
蒸鸭翅做法大全家常菜视频窍门
原料冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
做法:1、将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
3、热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油;
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;
5、下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;
6、加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。
蒸鸭翅做法大全家常菜视频教学
主料:糯米鸭 1只(约5斤重)
蘸料:姜,蒜,醋,油,盐各适量
做法步骤:
步骤 1
番鸭处理好清洗干净装进大盘里,锅里注入水烧开后把鸭肉放进去大火蒸30分钟以上
步骤 2
家里用土灶烧柴所以全程用的大火蒸,大概30分钟左右吧,用筷子插一下鸭腿插得进去没有血水渗出来就熟了
步骤 3
把汤汁倒出来加一勺盐搅拌均匀,可作高汤也可以直接喝
步骤 4
鸭肉稍微晾凉一点,不烫手就可以斩块了
步骤 5
斩块装盘
步骤 6
蘸料:姜蒜剁成泥,加入一小勺盐,五勺醋,一勺花生油搅拌均匀就可以享用了,蒸好的鸭肉蘸着蘸料吃,怎么吃都不会腻,越吃越香。
蒸鸭翅膀的做法
原料:
鸭1只 精盐125克 绍兴糟烧酒250毫升 绍兴香糟250克 味精5克
做法:
1 选用当年新阉肥嫩雄鸭,宰尽,放入沸水锅中汆2分钟,取出洗净血蒙,放入锅中加水直至浸末,在旺火上烧沸,移至小火上焖20分钟,离火让其冷却。然后取出沥 干水,放在砧板上用刀尾部沿背骨对剖开取出脊骨,切下鸭翅和鸭腿,并在腿内侧厚肉 处华一刀切成两爿(共切4爿),用精盐75克和味精拌匀,擦遍身、腿、翅各个部位。
2 将香糟、精盐50克,加冷水200毫升调匀,放入糟烧酒,搅匀待用。
3 取瓦罐1个,将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一块消毒过的纱布盖住罐底的酒糟,把鸡身、翅、腿等放入罐中,另取一块纱布(把小可以盖住罐面),放下余下的酒糟,覆盖在鸭上面,密封罐口存放一天即可食用。
蒸鸭的做法大全家常
用料
鸭 1只(约4斤)
𧐢油 20克
生抽 20克
植物油,适量 克
蒜 10克
盐 20克
姜 20克
隔水蒸鸭的做法步骤
步骤 1
姜蒜拍碎,放上各种调料,调均匀,然后给鸭子全身摸均匀,腌制大约十五分左右,上锅蒸,蒸时记得下面放一个盘子接鸭汁
步骤 2
这是蒸好的了,看着有没有好香呀!(蒸鸭子要比蒸鸡的时间长一点的哦!大约四十分,如果鸭子老一点那就再来十分钟)
步骤 3
斩鸭子时记得要凉了再斩,不然会感觉肉肉碎碎的,记得把鸭汁浇上
步骤 4
好了,准备开吃,一口咬下,肉嫩嫩的
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