腐竹胡萝卜炒肉片的做法大全?
一、腐竹胡萝卜炒肉片的做法大全?
做法一
所需食材
肉片 50g
腐竹 两根
胡萝卜 半根
蒜 三瓣
生抽 一汤勺
盐 半小勺
喷喷鼻菇 五朵
腐竹炒肉的做法
1、把腐竹提早用水泡好,然后用刀切成段,喷喷鼻菇用刀切成片,胡萝卜用刀切成丝,肉用刀切成肉片。
2、锅里倒入油,热好,再把肉片倒出来翻炒,把肉片翻炒到外表变色。
3、把盐和生抽倒出来翻炒匀,以后盛盘。
4、锅里再倒入少量的油,把喷喷鼻菇倒出来翻炒,因为喷喷鼻菇随便吸水,所以要倒入过量的水。
5、再把腐竹倒出来继续炒,也得倒入少量水。
6、快炒熟的时辰,把胡萝卜丝倒出来,翻炒匀以后再放入过量的盐继续炒,翻炒几下就好了。
7、把肉片倒进锅里,翻炒匀以后盛盘。
8、做好出锅装盘。
做法二
食材:瘦肉100克、腐竹150g、胡萝卜1根、老豆腐一块 、生抽1勺、蚝油1勺、香油、淀粉1勺、盐适量。
步骤
学会一个小妙招,腐竹便会是嫩滑韧劲无硬芯,好吃不夹生,接下来跟小伙伴分享泡发腐竹方法
1、将干腐竹150g放入大碗,可以选择将腐竹折成段,这样也比较容易操作,接着在盛有腐竹的盆中,加上40度左右的温水,然后再加上些许的食盐,将其搅拌均匀,再用一个盘子将腐竹给扣住,注意一定要将腐竹全部都罩住才可,差不多20分钟的时间,腐竹就泡发了,在浸泡腐竹的过程中,准备其他食材。
腐竹泡发了即可捞出,可以捏一下腐竹,从里到外都很软,但却是有韧劲
2、接下来处理豆腐和胡萝卜切片,装盘备用。瘦肉切片加上1勺淀粉、适量盐、食用油抓均匀,猪肉本身就吸收了很多的水分。加上淀粉的包裹,使得这些水分牢牢锁在猪肉里面,最后出锅之后会让口感变得更好
3、油温大概八成左右,把豆腐放进去,注意一定不能急着翻动,要等豆腐稍微的定型之后,我们可以轻轻的晃动锅身,等一面煎好之后再进行翻面,这样的豆腐就不容易碎掉,建议煎炸的时候使用中火,然后等两面都煎好之后装盘备用。
4、锅上火烧热,等锅冒青烟后将肉下锅慢慢煸炒,(热锅凉油下锅炒肉不容易粘锅)炒熟装盘备用。
5、油热入胡萝卜翻炒,入腐竹炒,适当添加水炒3分钟。腐竹炒的时间长点,更筋道入味
6、紧接着入提前煎好豆腐和瘦肉,加入蚝油、生抽稍微翻炒,最后再出锅前加上盐调味即可。
二、潮汕肉片炒莴笋的做法?
步骤 1
准备食材:莴笋200克,姜5克,大蒜1瓣,猪里脊肉300克,鸡蛋清1个,生抽2勺,料酒2勺,淀粉5克。
步骤 2
莴笋去皮洗净对半切开,切片备用。
步骤 3
姜切末。
步骤 4
蒜切末。
步骤 5
猪里脊肉切片放入碗中。
步骤 6
加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀,加入淀粉5克,鸡蛋清1个拌匀,腌制10分钟。
步骤 7
锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入肉片炒熟后捞出。
步骤 8
放入蒜末、姜末翻炒几下,加入莴笋片炒1分钟。
步骤 9
放入肉片炒匀后,放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。
三、莴笋山药炒肉片的做法?
1、莴笋,一根。山药,半斤左右。红椒,一个。
2、将莴笋切片备用。
3、将红椒切片备用。
4、将山药先去皮,然后边切边放入水中。
5、将洗净的猪瘦肉切片后,用料酒一茶匙,盐三分之一茶匙,薯粉一茶匙拌匀,再加少许植物油拌匀。
6、锅热倒油,先下肉片滑开。
7、加入莴笋炒至断生。
8、捞出山药放入一起炒。
9、加盐一茶匙,拌匀后加少许开水,盖盖2-3分钟。
10、加入红椒拌炒一下。
11、关火后,加入味精少许即可。
四、肉片炒莴笋的家常做法?
第1步、莴笋削去外皮,切掉老化的根部,买莴笋的时候,大家注意下底部这里,如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选,那样的莴笋买回来会是空心的。
第2步、将莴笋先斜切45度,切成小段,然后把每个小段竖起来,90度直直切下去,莴笋就成了漂亮的菱形片。
第3步、猪前腿肉一块,切成薄片状,前腿猪肉比较嫩,切薄点不用腌制,节省时间,用油爆一下就不会腥。
第4步、配料准备一些生姜,大蒜,分别切小,想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
第5步、油锅烧热,下入肉片,生姜,大蒜翻炒,加入一勺料酒去腥。
第6步、待肉片变色以后,加入切好的莴笋片,快速翻炒,让莴笋受热均匀。
第7步、莴笋是可以生食的,炒的时候不要炒太久,不然颜色容易变暗,看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀,就可以出锅了
五、木耳莴笋炒肉片的做法?
食材清单
莴笋 1根 、 黑木耳(干的) 若干个 、 肉猪肉 1块 、 大蒜 半根 、 酱油 适量 、 生抽 一瓶盖 、 料酒 一瓶盖 、 盐 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
1,新鲜的莴笋去皮,水嫩嫩的,看着就有食欲,注意要将白色的纤维尽量去掉,不然不好吃。
2,将莴笋斜切成一段一段的。
3,然后横切,就成了菱形。尽量切的薄一点,容易熟的快。
4,干的黑木耳用冷水泡发备用。
5,瘦猪肉切成片,切薄一点,放入碗中倒入一瓶盖料酒,一瓶盖生抽,几滴老抽,为了上色,搅拌一下,加入一点生粉搅拌,为了让肉炒的时候味道粉嫩嫩的。锅中倒油翻肉片。
6,肉片的红色全部消失后放入莴笋片和泡发好的黑木耳,翻炒。
7,加少量盐调味,加完之后尝尝味道,淡了就继续加。如果觉得抄的有点干,加点水。
最后一步,最后撒点葱花,提香
六、黄瓜莴笋炒肉片的做法?
1. 把莴笋洗净切丝加盐(少许)腌制几分钟!(为了让莴笋脆)黄瓜切丝
步骤二
2. 把肉切片,用盐、酱油、淀粉、十三香腌制!(肉可以放冰箱里,拿出来切,很容易切片)
步骤三
3. 把姜、蒜切碎备用;
步骤四
4. 锅中放油烧热,倒入腌制好的肉片,炒至肉色变白,盛入盘中备用
步骤五
5. 锅中再倒入油烧热,倒入蒜、姜、少许豆瓣酱炒至几秒!再倒入莴笋黄瓜炒几分钟!加盐,莴笋差不多熟了,倒入肉片,继续翻炒几下 !关火盛入盘中
七、莴笋炒肉片的正确做法?
材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、木耳、大蒜少量、炮红椒3至4个。
猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,生姜切片,炮红椒切段。
所有材料都配齐了,开始炒。
先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。
等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
八、莴笋炒肉片的家常做法?
第1步、莴笋削去外皮,切掉老化的根部,买莴笋的时候,大家注意下底部这里,如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选,那样的莴笋买回来会是空心的。
第2步、将莴笋先斜切45度,切成小段,然后把每个小段竖起来,90度直直切下去,莴笋就成了漂亮的菱形片。
第3步、猪前腿肉一块,切成薄片状,前腿猪肉比较嫩,切薄点不用腌制,节省时间,用油爆一下就不会腥。
第4步、配料准备一些生姜,大蒜,分别切小,想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
第5步、油锅烧热,下入肉片,生姜,大蒜翻炒,加入一勺料酒去腥。
第6步、待肉片变色以后,加入切好的莴笋片,快速翻炒,让莴笋受热均匀。
第7步、莴笋是可以生食的,炒的时候不要炒太久,不然颜色容易变暗,看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀,就可以出锅了。
九、莴笋木耳炒肉片的做法?
莴笋木耳炒肉片是一道清淡美味、健康营养的菜品,以下是制作步骤:
所需材料:
- 猪肉嫩肉片 200克
- 莴笋 150克
- 黑木耳 50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将黑木耳泡软,洗净后切成小块备用。莴笋洗净切成段垂直切成小片,备用。
2. 猪肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。
3. 准备好炒锅,放适量的油,烧至油温六七成热,放入葱姜蒜炒香,加入腌制好的猪肉片翻炒至熟透捞出,备用。
4. 重新放油,加入莴笋、黑木耳炒匀。
5. 倒入之前炒好的猪肉片,加料酒、盐、调味料继续炒熟,起锅出锅,即可享用啦。
小贴士:
- 炒肉片时不要加水,以保持肉的嫩度。
- 炒莴笋时不要炒过,以保持口感清脆爽口。
- 可以根据个人口味再加入适量的辣椒、花椒等调味料增加风味。
- 配米饭一起食用,尝起来更香醇可口。
十、莴笋炒胡萝卜的做法?
莴笋炒胡萝卜做法如下
准备好材料:莴笋、胡萝卜、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐
做法:
1、将莴笋去皮切成丁状,玉米则剥成粒,瘦肉切成肉丁,放置好待用。
2、瘦肉用胡椒粉,生抽,淀粉捞至均匀,腌制20分钟左右,莴笋则用盐腌制3分钟左右,
3、将油加入倒锅中,热了之后把瘦肉和放下去炒至发白,并且粒粒分明。
4、把莴笋倒入油锅中翻炒,炒至3分钟左右,变色。
5、然后把玉米粒倒入倒油锅里,一同翻炒,下少许的盐,炒10分钟左右,就可以出锅了。
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