鸡丝米饭的做法大全家常(鸡丝炒米饭怎么做好吃)

鸡丝炒米饭怎么做好吃

家常蛋炒饭的窍门：

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：

蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

蛋炒饭的几种简单的做法：第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！

第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧！

一、蛋炒饭

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

二、鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3. 葱洗净切成葱花，备用；

4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5. 加入米饭、葱花

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：

主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

三、火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒；

2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3. 葱洗净切成葱葱花；

4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5. 豌豆洗净，焯熟，备用；

6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

四、什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

五、大虾仁蛋炒饭

1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。

2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

工艺提示：

1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

六、扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 鸭肫洗净，煮熟；

5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6. 葱去根须，洗净，切末；

7. 鸡脯肉洗净，煮熟。

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：

扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

鸡丝米饭的做法大全窍门

做法：用料

鸡胸肉

 半块杏鲍菇 一颗白胡椒 适量盐 适量鸡蛋 一颗米饭 一碗七味粉 酌量

七味粉拌鸡丝杏鲍菇。的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用盐和白胡椒略腌，一天或一个小时都可以。

步骤 2

杏鲍菇撕成小条。

步骤 3

腌好的鸡肉放进烤箱180度烤20-25分钟取出晾至不烫手，撕成细丝，我比较急热着用刀叉弄的，比较大条。

步骤 4

取小的不粘锅，加一小勺油烧热，倒入杏鲍菇翻炒。

步骤 5

炒至杏鲍菇出水软塌。

步骤 6

倒入鸡丝同炒。可加少许盐。

步骤 7

把鸡肉蘑菇拨到一边，在锅子另一边打一颗鸡蛋。

步骤 8

盖盖焖。小火移到鸡蛋下方。

步骤 9

因为杏鲍菇有水分所以不会煎焦，到自己喜欢的熟度就可以了。

步骤 10

把鸡肉，蘑菇摆放到米饭上，撒上七味粉，戳破蛋黄。

步骤 11

拌匀就可以开动。

鸡丝炒米饭怎么做好吃窍门

咖喱牛肉炒饭。锅里倒油，将咖喱块炒化，放入切成条的卤牛肉、胡萝卜丁，炒熟炒软后，将米饭放入锅里翻炒，要尽量让米饭都均匀沾上咖喱。放入盐、鸡精调味，出锅前放入葱花即可。

豆豉鲮鱼炒饭。小七还记得以前有同学一直叫豆“鼓”鲮鱼呢，嘿嘿。将罐头装的豆豉鲮鱼倒入油锅，用铲子把鲮鱼肉铲碎一些。放入米饭翻炒，因为豆豉本身有咸味，所以不要加太多的盐，适量即可。出锅前放少许鸡精、葱花即可。

鱼香鸡丝炒饭。将鸡胸肉切细丝，用淀粉、盐、味精、料酒腌制片刻。笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净切细丝。锅里倒油，先把鸡肉丝炒至变色，然后下入其他食材翻炒，放点番茄沙司，味道会好很多。放入米饭翻炒，加盐，翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。

鸡丝炒米粉的做法大全家常做法

　　米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味,下面教你美味的炒米粉。鞋铺：LV6221716　　一、辣炒米粉　　主料:米粉1大把　　辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量　　制作工艺：　　1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好　　2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段　　3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒　　4、小火炒香，加入红肠翻炒　　5、加入米粉，翻炒均匀　　6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀　　7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可　　二、泰式鲜虾炒米粉　　主料：米粉1把　　辅料：虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量　　制作工艺：　　1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线　　2、豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油　　3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒　　4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下　　5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀　　6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝　　7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥　　三、蚝油鸡丝炒米粉　　主料:鸡肉适量 米粉1把　　辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许　　制作工艺：　　1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时　　2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连　　3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中　　4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒　　5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽　　6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒　　7、撒入少量香油即可出锅即可　　四、炒米粉　　主料：水米粉500克 猪瘦肉200克 鲜虾400克　　辅料：韭菜25克，匏瓜300克 葱50克　　调料：白糖20克 酱油40克 味精10克 花生油125克　　制作工艺：　　1、将猪瘦肉切成丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切寸段，鲜虾剥壳洗净(虾肉作料，虾壳捣碎熬汤)。　　2、炒锅内加清水1500克，放入碎虾壳煮约5分钟，滤去壳渣，虾汤留用。锅洗净烧热，加花生油50克、白糖熬溶化，再加入酱油、虾汤搅匀。　　3、炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下，再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软，倒入虾汤，然后将米粉顺锅沿倒入煮沸，加入味精、韭菜拌炒几下　　4、出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料再稍炒，捞起铺盖在米粉上即成　　以上就是炒米粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?

鸡丝炒米线的家常做法大全

所需材料：

新鲜鸡肉400克，米线200克，生姜1块，大蒜2瓣，酱油米酒各适量，盐、胡椒粉、花椒粉适量，清水适量。

制作步骤：

1.鸡肉切成小块，腌制一下，加入少量盐、胡椒粉、酱油、米酒，调匀后腌制10分钟。

2.生姜切成薄片，大蒜切碎备用。

3.将锅烧热，倒入适量油，加入姜片和蒜末爆香。

4.放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。

5.加入适量的热水，加入盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、米酒，调味后煮10分钟左右。

6.将米线用清水洗净，放入锅中，煮3-5分钟即可。

7.在鸡汤中加入煮好的米线，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，煮开后即可享用。

Tips：

1.鸡肉可以提前腌制，或者直接使用现成的鸡肉块，不必特意购买鸡肉。

2.米线煮的时间不要太长，以保持它的口感。

3.鸡汤可以先煮好，留存备用。需要吃时，再加入米线等配料，热一下即可。

鸡肉丝炒米饭

鸡肉炒饭 的配料，鸡胸肉、生抽、洋葱、黄色彩椒、糖、姜片、鸡蛋、料酒、盐、蚝油 。

鸡肉炒饭是一种食物，制作原料主要有鸡肉、米、盐等。焯蔬菜是尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。

鸡丝炒米线图片

云南米线有很多口味，大概有几十种。其中比较常见的有：酸菜牛肉米线、鸡丝米线、酸辣鸡丝米线、麻辣牛肉米线、豌豆黄米线等等。就像其他的食品一样，口味的种类也是不断增加的，未来可能还会有更多更有特色的口味出现。

鸡丝炒米饭的做法大全

火锅店蛋炒饭的做法如下：

材料：

米饭、鸡蛋、豌豆、火腿肠、葱、盐、酱油、鸡精

步骤：

将米饭放入锅中，用中火炒散。

将鸡蛋打散，加入盐和少许鸡精，搅拌均匀。

将豌豆放入开水中焯水，捞出备用。

将火腿肠切成小丁，葱切成葱花备用。

热锅凉油，放入米饭，用锅铲不断翻炒，直到米饭变得松散。

倒入打散的鸡蛋液，用锅铲不断翻炒，直到蛋液凝固。

加入豌豆和火腿肠，继续翻炒。

加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。

最后加入葱花，翻炒均匀即可。

提示：

米饭最好用隔夜的米饭，这样炒出来的饭更加松散。

炒饭时火候要掌握好，以免米饭粘锅或者炒糊。

加入的豌豆和火腿肠可以根据个人口味适量调整。

可以加入一些葱花或者香菜碎，增加口感和颜色。