家常溜大肠(怎么溜肥肠好吃)

怎么溜肥肠好吃

都好吃，要看个人口味。

肥肠这种食物吃起来口感非常好，又软又嫩，还十分有嚼头，对于喜欢喝酒的朋友来说，肥肠是一种非常适合下酒的食物，不论清炒的肥肠还是凉拌，甚至还有的人喜欢生吃，味道都是非常不错的。不过，正常来说，吃肥肠还是要炒最合适，那么肥肠烧什么配菜才是最好吃的呢?

一、红烧肥肠的具体做法和用料：

肥肠(先煮熟)500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。

二、红烧肥肠的具体做法：

1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。

怎么溜肥肠好吃窍门

用料

肥肠 500g

黄心土豆 300g

青线椒 30g

红美人椒 30g

蒜瓣 50g

鸡高汤 150g

#酱汁#

蒜蓉辣酱

酱油

老抽

蚝油

糖

步骤 1

第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

步骤 2

将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

步骤 3

烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

步骤 4

放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

步骤 5

接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

步骤 6

放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

溜肥肠好吃还是干锅肥肠好吃

用料

肥肠 500g

黄心土豆 300g

青线椒 30g

红美人椒 30g

蒜瓣 50g

鸡高汤 150g

酱汁

蒜蓉辣酱

酱油

老抽

蚝油

糖

干锅土豆溜肥肠的做法

第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

小贴士

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怎么溜肥肠好吃又简单

熘大肠是一道常见的川菜，制作简单，口感浓郁。以下是熘大肠的家常做法：

主料：大肠 250克

辅料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、干红辣椒、花椒、油、大葱丝适量。

做法：

1、大肠切成约5厘米长的段，入开水中焯水，去掉杂质，备用。

2、青椒、红椒切成小块，姜、蒜、干红辣椒剁成末备用。

3、锅中烧热油，加入姜蒜末、干红辣椒和花椒，煸炒出香味。

4、加入大肠炒匀，加入料酒、生抽和糖，继续快速翻炒。

5、加入青椒、红椒翻炒均匀，加少量水后加盐调味，继续炒匀。

6、出锅前撒上大葱丝即可。

提示：

1、大肠焯水的时间不能太长，否则会影响口感。

2、辣度可根据自己的口味适量调整。

3、炒菜时要保持锅中火力适中，避免过热或过冷。

溜肥肠好吃还是尖椒肥肠好吃

溜肥肠做法：材料：猪大肠 (300克)胡萝卜 (半根)青椒 (一个)制作过程：

怎么溜肥肠好吃?

主料

肥肠 青红尖椒

辅料

蒜片适量 葱段适量

姜片适量 料酒适量

面粉适量 白醋适量

八角适量 十三香适量

酱油适量 淀粉适量

溜肥肠的做法步骤

1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6. 捞出凉凉，切菱形块。

7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

小贴士

如何去除肥肠异味？

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

溜肥肠好吃吗

猪肠的结论是不同部位都有好吃的，因为猪肠是非常营养丰富的食材，不同部位的口感和质地也各有千秋。猪肠中富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，有益于身体健康，同时也是美食爱好者喜爱的食材之一。不同部位的猪肠，其口感和质地自然也存在差异。例如，大肠较粗壮，口感较韧，适合烹饪清炖、红烧等慢煮菜谱；小肠则比较细小，口感较嫩滑，适合烧烤、干锅等快手做法。除了大肠和小肠外，肥肠和腰子等部位的猪肠也是美食爱好者常常品尝的美味。其中，肥肠口感韧劲十足，适合烧烤或者炸制；腰子则因其细嫩而深受人们喜爱。无论哪种部位的猪肠，都有其独特的魅力，值得一试。

怎样溜肥肠最好吃

当你在别人家吃到他人老婆做的溜肥肠觉得特别好吃，可自己老婆做的并不好吃，关键问题在于这几步，做好这几步那一道美味自然就会到你。溜肥肠1、准备煮过的肥肠，然后切成块，这个煮过的肥肠市场可以直接购买肥肠2、准备青辣椒、姜片、蒜片、葱片、干辣椒备料3、锅中加入油烧热，下入葱姜、蒜、干辣椒、青辣椒炒香炒4、再往锅中加入切好的肥肠、盐、生抽、白醋、白糖、耗油、一点点水煮上几分钟盐醋白糖5、再往锅中加入水淀粉勾芡，然后就可以出锅了水淀粉溜肥肠这样做出来的肥肠味道会特别的好，做法也比较简单，可以说学会这个并不难，和普通的家常菜一样，只要用心做一下就可以很美味。

溜肥肠好吃的做法视频

材料:

肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙

调料:

香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗

做法:

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

溜肥肠好吃还是炒肥肠好吃

两者区别如下：

熘可以说是爆炒。油炸之后表面会变的比较脆。鲜味也会封锁住。吃起来口感更好。烧肥肠应该是红烧的做法。要勾芡口感应该是软糯的。有一点弹性。溜肥肠会有焦香味。外皮脆脆的。咸香适中用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。