莲藕酿的做法大全家常(酿藕片的做法大全)
酿藕片的做法大全
1.莲藕洗净削皮后切成片状。
2.五花肉加工成肉泥状,加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味
3.把肉馅放入两片莲藕中间,用力压下
4.酿好后成品
5.用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油
6.把蒜油刷在莲藕夹的两面
7.放入空气炸锅中,调200度,15分钟
8.用烤肉酱拌入蒸鱼酱油,拌匀
9.莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果,烤制八分钟时把莲藕夹翻面,并刷上烤肉酱。
10.15分钟后可以摆盘出炉
酿藕片的做法大全图片
用料
苦瓜
1根
肉馅
4两
色拉油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
醋
适量
糖
少许
花椒面
适量
葱
1棵
姜
适量
面粉
少许
枸杞子
10粒
鸡精
少许
做法
1/11 把猪肉剁成肉末。
2/11 在肉馅里放葱姜末,花椒面,酱油 鸡精少许。
3/11 搅拌均匀装碗备用。
4/11 用蒸鱼豉油,少许糖,醋,鸡精调碗汁备用。
5/11 把苦瓜清洗干净,把苦瓜瓤掏出。
6/11 起锅烧开水,水中放少许盐,把苦瓜放入煮两分钟左右。(顺便把枸杞子煮一下)
7/11 把苦瓜捞出过凉,在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。(这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落)
8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里,尽量的塞满压实一些。
9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。
10/11 平底锅放适量色拉油,把苦瓜放入,小火煎制,两边都要煎,直到把肉馅煎熟。
11/11 煎好以后装盘,放上枸杞子点缀,浇上调好的豉油碗汁就好了。
如何酿莲藕
1/9
将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮,准备黄糖片
2/9
瓦锅放入适量的水,将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。
3/9
煮到莲藕熟透了入糖。
4/9
将煮剩下的糖水倒入小碗里。
5/9
将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。
6/9
将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。
7/9
将糯米酿如莲藕的洞眼里。
8/9
然后放入蒸锅蒸熟。(大概需要一个小时)
9/9
这款甜点小吃,口感香糯清甜。可以热吃也可以凉吃。
酿莲藕是哪里的特产
酿果藕是满汉全席的汉席中的一道主菜。满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。
果藕
果藕,供生食的藕。以藕身肥大﹑肉质脆嫩,水分多而甜为特点。我国果藕以浙江省杭州花香藕和苏州荡藕最为著名。酿果藕是满汉全席的汉席中的一道主菜。
满汉全席
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。
酿藕片的做法大全窍门
步骤/方式1
炒藕片
材料:鲜藕、盐、味精、青葱、香油
做法:把鲜藕切成片,过一下清水,青葱切碎备用,把藕片放入沸水中烫一分钟,控干水分,然后一起放入热油锅中,加眼翻炒两分钟,出锅时加入味精、香油、葱花即可。
步骤/方式2
糖醋藕片
材料:莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽
做法:莲藕去皮切成片,大蒜切成末,用醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁备用,在热油锅中爆香大蒜,加入藕片翻炒差不多的时候倒入调好的酱汁,汤汁变粘稠之后就可以出锅了。
步骤/方式3
炸藕片
材料:莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、植物油
做法:莲藕去皮切成薄片,放在清水中浸泡,把鸡蛋打在碗中,加入适量的清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊,然后把切好的藕片沾满鸡蛋糊,然后放入热油锅中,炸至金黄色即可。
步骤/方式4
凉拌藕片
材料:莲藕、红椒、小葱、盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
步骤4
做法:莲藕去皮切成半圆片,过热水装入盘中、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油兑成的汁,搅拌均匀后倒在藕片上即可。
1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
步骤/方式5
鱼香藕片
材料:藕、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、泡辣椒
做法:藕片去皮放入清水中浸泡,用酱油、醋、糖、盐、料酒、水淀粉做成汁备用,在热油锅中爆香葱姜蒜和泡椒,倒入藕片炒至透明,加入调好的汤汁,直到藕片上面都裹满汁液,停火就可以了
步骤/方式6
豆豉藕片
材料:豆豉酱、莲藕、大蒜、生抽
做法:热油锅中加入蒜爆香,加入藕片翻炒一会,可以少加一点水,然后加入豆豉,焖煮,快熟的时候加入生抽,注意别糊锅就可以了。
步骤/方式7
三彩藕片
材料:莲藕、黄瓜、胡萝卜4、精盐、味精、香油
做法:把洗净的莲藕去皮切成片,放入清水中浸泡,黄瓜切成两半,切成厚厚的斜刀片,胡萝卜洗净切成片,然后把藕片、胡萝卜片用热水过一下,用冷水冲凉,黄瓜片加入盐、味精、香油入味之后摆在盘四周,中间放入用盐、味精、香油拌匀的藕片、胡萝卜片。
步骤/方式8
酱煮莲藕
材料:莲藕、芝麻、酱油、酒、糖,果糖
做法:莲藕切成片,在锅中加入糖、酒、水、莲藕大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕快熟的时候,加入果糖,莲藕熟了之后撒上芝麻就可以吃了。
步骤/方式9
怪味莲藕
材料:莲藕、干淀粉、色拉油
做法:莲藕去皮洗净切成片,放入清水中浸泡30分钟,控干水分之后裹上干淀粉,在五成热的油锅中小火炸2分钟出锅,放入炸好的藕片小火炒3分钟出锅就可以了。
步骤/方式10
糯米藕
原料:莲藕2节、糯米1/2饭碗。辅料:红枣8-9粒。调料:红糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。
做法:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点,藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口,准备好煮藕用的调料和红枣,把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时,半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了
酿藕片的做法大全视频
食材清单
莲藕 1节 、 鸡蛋 3 、 淀粉 适量 、 大蒜 适量 、 小米椒 适量 、 小葱 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/6
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤1
首先,准备好一截莲藕,然后去掉莲藕的头和尾,再把莲藕削皮,最后把削完皮的莲藕切成薄片,全部切好以后放入到大碗中,然后加点清水,再加点白醋清洗浸泡备用。
2/6
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤2
准备一只小碗,碗中打入三个鸡蛋,再加点淀粉搅散;然后我们来煎个鸡蛋皮,先把平底锅预热,均匀的刷上食用油,油热后,倒入搅好的鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
3/6
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤3
煎好以后,把鸡蛋皮盛出来酿凉,然后把鸡蛋疲皮卷起来,用刀切成细细的长条,然后装入盘中备用。
4/6
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤4
再来切点蒜末和小米椒,还有葱花,装入碗中备用;然后起锅烧水,锅中水开后,放入一点白醋,再把藕片下进去焯一下水,藕片焯水焯至断生后,捞出来过一遍凉水。
5/6
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤5
现在我们来调一个等下要用的料汁,另起锅,烧点热油,然后淋在装有蒜末和小米椒还有葱花的碗中,爆出香味,再加入生抽、陈醋、食盐、白糖,搅拌均匀;然后将切好的鸡蛋皮放在装莲藕的碗里,再淋上调好的料汁。
最后一步
莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法
步骤6
翻拌一下,让藕片、鸡蛋皮充分的与料汁混合在一起,搅拌均匀后,即可装盘食用。这样,一道美味的藕片凉拌鸡蛋皮就做好了,是不是特别简单呢,不仅做法简单,而且吃起来也是清脆可口、开胃下饭,喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧!
做法二
食材清单
莲藕 自己定量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 10个 、 辣椒面 适量 、 花椒面 适量 、 小葱 一根 、 生姜 20克 、 蒜 10瓣 、 醋 适量 、 糖 适量 、 食用油 30克 、 香油 一勺 、 生抽 20克
烹饪步骤
1/6
莲藕去皮切大块,加盐,放凉水里泡20分钟
2/6
冲洗至少三遍以上,注意别把莲藕洗碎了
3/6
锅里烧开水,水开下莲藕,根据莲藕的量,不超过六分钟,即可捞出,也可以自己尝一下,发脆,不生捞出即可,备干辣椒,生姜,蒜瓣
4/6
莲藕下锅,准备凉水,焯水后的莲藕直接下入凉水,反复冲洗两遍,加入切好的,干辣椒,蒜,姜
5/6
加入,盐,鸡精,糖,生抽,香油,老陈醋,花椒粉,辣椒面(魔鬼辣)最佳
步骤6
起锅烧油,淋热油,搅拌均匀,装盘,撒葱花即可
酿藕片的做法大全图解
第一步
准备莲藕400克,五花肉馅100克,将连藕去皮洗干净,切夹刀片。
第二步
把肉馅放入盆中,加入精盐2克,生抽4克,蚝油3克,黑胡椒粉3克,白糖1克,十三香4克,料酒3克,姜未10克,葱未5克,搅拌均匀。
第三步
制糊,取一个空盆,加入玉米淀粉300克,面粉100克,鸡蛋一个,精盐3克,加适量水,搅拌成糊状,把莲藕夹入肉馅备用!
第四步
起锅烧油,油温升至六成热,把藕夹挂上糊,下入锅中炸至金黄捞出,待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘,撒上孜然粉和花椒面即可。
酿莲藕做法
油豆腐酿肉的做法:
备用食材:油豆腐10个,猪肉馅200克,莲藕1节,胡萝卜半个,香葱3根,食盐少许,蚝油1勺,淀粉水10克;
制作过程:第一步,猪肉一块将其冲洗干净后控水剁成细细的肉末,莲藕一节将其削去皮后清洗干净,先用擦丝工具擦成丝,然后再切成小碎丁;
第二步,胡萝卜同样先擦成丝,切成小碎丁用,葱花摘洗干净后切碎,将所有的食材一同放入容器中,加上食盐、蚝油和生抽,待将其充分搅拌均匀后;
第三步,再加上点食用油拌匀,油豆腐准备适量,将其顶部切去一点,然后将猪肉馅塞入在油豆腐中,塞得稍微满一点也没关系,按照这个方法依次做好所有的;
第四步,在锅中添上水,隔水放入油豆腐塞肉开始蒸,差不多蒸制15分钟的时间,将蒸好的油豆腐盛出,盘子中的汤汁倒入炒锅中,加上一点生抽;
第五步,同时再加上少许的水淀粉勾芡,煮开后,浇在油豆腐上面,撒上少许的葱丝,便可上桌享用。
酿莲藕花样菜式摆盘图片
1.准备好材料,章鱼剪成入口状大小浸泡一晚上,莲藕去皮切成1公分的片,瑶柱泡30分钟左右备用,枸杞子,蜜枣洗净备用,排骨沸水备用。(此为2-3人量)
2.将准备好的材料放入汤煲中加6-7碗水,煲2-3小时即可食用
酿藕的做法大全家常
1/15猪肉加葱姜,剁成肉馅
2/15放入碗中,加盐,生抽,花椒粉拌匀,可以稍微咸一点,因为藕盒的调味都在肉馅中。
3/15莲藕去皮洗净
4/15切片,第一刀底部不要切断,第二刀切断
5/15中间夹入适量肉馅,捏紧
6/15依次夹好所有藕片
7/15鸡蛋打入碗中搅散,加入两倍的清水搅匀
8/15倒入面粉搅匀,呈糊状,这个面糊炸出来是软的,喜欢吃脆的就不要放鸡蛋,用面粉和玉米淀粉拌成面糊,比例1:1即可
9/15放入藕夹,裹上面糊
10/15起锅烧热,烧干水后倒入适量油
11/15烧至七成热,放入一根筷子,有小气泡冒出即可放入藕夹
12/15中小火炸制
13/15底部炸金黄后翻面
14/15炸至两面金黄,捞出沥油即可
15/15美味的炸藕盒就做好了,我是踏雪寻萍,来香哈一起交流吧!
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