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莲藕酿的做法大全家常(酿藕片的做法大全)

2023-08-24 20:50:20家乡菜系1

酿藕片的做法大全

1.莲藕洗净削皮后切成片状。

2.五花肉加工成肉泥状,加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味

3.把肉馅放入两片莲藕中间,用力压下

4.酿好后成品

5.用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油

6.把蒜油刷在莲藕夹的两面

7.放入空气炸锅中,调200度,15分钟

8.用烤肉酱拌入蒸鱼酱油,拌匀

9.莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果,烤制八分钟时把莲藕夹翻面,并刷上烤肉酱。

10.15分钟后可以摆盘出炉

酿藕片的做法大全图片

用料

苦瓜

1根

肉馅

4两

色拉油

适量

适量

酱油

适量

蒸鱼豉油

适量

适量

少许

花椒面

适量

1棵

适量

面粉

少许

枸杞子

10粒

鸡精

少许

做法

1/11 把猪肉剁成肉末。

2/11 在肉馅里放葱姜末,花椒面,酱油 鸡精少许。

3/11 搅拌均匀装碗备用。

4/11 用蒸鱼豉油,少许糖,醋,鸡精调碗汁备用。

5/11 把苦瓜清洗干净,把苦瓜瓤掏出。

6/11 起锅烧开水,水中放少许盐,把苦瓜放入煮两分钟左右。(顺便把枸杞子煮一下)

7/11 把苦瓜捞出过凉,在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。(这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落)

8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里,尽量的塞满压实一些。

9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。

10/11 平底锅放适量色拉油,把苦瓜放入,小火煎制,两边都要煎,直到把肉馅煎熟。

11/11 煎好以后装盘,放上枸杞子点缀,浇上调好的豉油碗汁就好了。

如何酿莲藕

1/9

将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮,准备黄糖片

2/9

瓦锅放入适量的水,将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。

3/9

煮到莲藕熟透了入糖。

4/9

将煮剩下的糖水倒入小碗里。

5/9

将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。

6/9

将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。

7/9

将糯米酿如莲藕的洞眼里。

8/9

然后放入蒸锅蒸熟。(大概需要一个小时)

9/9

这款甜点小吃,口感香糯清甜。可以热吃也可以凉吃。

酿莲藕是哪里的特产

酿果藕是满汉全席的汉席中的一道主菜。满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。

果藕

果藕,供生食的藕。以藕身肥大﹑肉质脆嫩,水分多而甜为特点。我国果藕以浙江省杭州花香藕和苏州荡藕最为著名。酿果藕是满汉全席的汉席中的一道主菜。

满汉全席

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。

酿藕片的做法大全窍门

步骤/方式1

炒藕片

材料:鲜藕、盐、味精、青葱、香油

做法:把鲜藕切成片,过一下清水,青葱切碎备用,把藕片放入沸水中烫一分钟,控干水分,然后一起放入热油锅中,加眼翻炒两分钟,出锅时加入味精、香油、葱花即可。

步骤/方式2

糖醋藕片

材料:莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽

做法:莲藕去皮切成片,大蒜切成末,用醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁备用,在热油锅中爆香大蒜,加入藕片翻炒差不多的时候倒入调好的酱汁,汤汁变粘稠之后就可以出锅了。

步骤/方式3

炸藕片

材料:莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、植物油

做法:莲藕去皮切成薄片,放在清水中浸泡,把鸡蛋打在碗中,加入适量的清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊,然后把切好的藕片沾满鸡蛋糊,然后放入热油锅中,炸至金黄色即可。

步骤/方式4

凉拌藕片

材料:莲藕、红椒、小葱、盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

步骤4

做法:莲藕去皮切成半圆片,过热水装入盘中、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油兑成的汁,搅拌均匀后倒在藕片上即可。

1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。

2、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。

步骤/方式5

鱼香藕片

材料:藕、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、泡辣椒

做法:藕片去皮放入清水中浸泡,用酱油、醋、糖、盐、料酒、水淀粉做成汁备用,在热油锅中爆香葱姜蒜和泡椒,倒入藕片炒至透明,加入调好的汤汁,直到藕片上面都裹满汁液,停火就可以了

步骤/方式6

豆豉藕片

材料:豆豉酱、莲藕、大蒜、生抽

做法:热油锅中加入蒜爆香,加入藕片翻炒一会,可以少加一点水,然后加入豆豉,焖煮,快熟的时候加入生抽,注意别糊锅就可以了。

步骤/方式7

三彩藕片

材料:莲藕、黄瓜、胡萝卜4、精盐、味精、香油

做法:把洗净的莲藕去皮切成片,放入清水中浸泡,黄瓜切成两半,切成厚厚的斜刀片,胡萝卜洗净切成片,然后把藕片、胡萝卜片用热水过一下,用冷水冲凉,黄瓜片加入盐、味精、香油入味之后摆在盘四周,中间放入用盐、味精、香油拌匀的藕片、胡萝卜片。

步骤/方式8

酱煮莲藕

材料:莲藕、芝麻、酱油、酒、糖,果糖

做法:莲藕切成片,在锅中加入糖、酒、水、莲藕大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕快熟的时候,加入果糖,莲藕熟了之后撒上芝麻就可以吃了。

步骤/方式9

怪味莲藕

材料:莲藕、干淀粉、色拉油

做法:莲藕去皮洗净切成片,放入清水中浸泡30分钟,控干水分之后裹上干淀粉,在五成热的油锅中小火炸2分钟出锅,放入炸好的藕片小火炒3分钟出锅就可以了。

步骤/方式10

糯米藕

原料:莲藕2节、糯米1/2饭碗。辅料:红枣8-9粒。调料:红糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。

做法:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点,藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口,准备好煮藕用的调料和红枣,把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时,半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了

酿藕片的做法大全视频

食材清单

莲藕 1节 、 鸡蛋 3 、 淀粉 适量 、 大蒜 适量 、 小米椒 适量 、 小葱 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/6

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法 

步骤1

首先,准备好一截莲藕,然后去掉莲藕的头和尾,再把莲藕削皮,最后把削完皮的莲藕切成薄片,全部切好以后放入到大碗中,然后加点清水,再加点白醋清洗浸泡备用。

2/6

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法 

步骤2

准备一只小碗,碗中打入三个鸡蛋,再加点淀粉搅散;然后我们来煎个鸡蛋皮,先把平底锅预热,均匀的刷上食用油,油热后,倒入搅好的鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

3/6

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

 步骤3

煎好以后,把鸡蛋皮盛出来酿凉,然后把鸡蛋疲皮卷起来,用刀切成细细的长条,然后装入盘中备用。

4/6

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法 

步骤4

再来切点蒜末和小米椒,还有葱花,装入碗中备用;然后起锅烧水,锅中水开后,放入一点白醋,再把藕片下进去焯一下水,藕片焯水焯至断生后,捞出来过一遍凉水。

5/6

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法 

步骤5

现在我们来调一个等下要用的料汁,另起锅,烧点热油,然后淋在装有蒜末和小米椒还有葱花的碗中,爆出香味,再加入生抽、陈醋、食盐、白糖,搅拌均匀;然后将切好的鸡蛋皮放在装莲藕的碗里,再淋上调好的料汁。

最后一步

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法 

步骤6

翻拌一下,让藕片、鸡蛋皮充分的与料汁混合在一起,搅拌均匀后,即可装盘食用。这样,一道美味的藕片凉拌鸡蛋皮就做好了,是不是特别简单呢,不仅做法简单,而且吃起来也是清脆可口、开胃下饭,喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧!

做法二

食材清单

莲藕 自己定量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 10个 、 辣椒面 适量 、 花椒面 适量 、 小葱 一根 、 生姜 20克 、 蒜 10瓣 、 醋 适量 、 糖 适量 、 食用油 30克 、 香油 一勺 、 生抽 20克

烹饪步骤

1/6

莲藕去皮切大块,加盐,放凉水里泡20分钟

2/6

冲洗至少三遍以上,注意别把莲藕洗碎了

3/6

锅里烧开水,水开下莲藕,根据莲藕的量,不超过六分钟,即可捞出,也可以自己尝一下,发脆,不生捞出即可,备干辣椒,生姜,蒜瓣

4/6

莲藕下锅,准备凉水,焯水后的莲藕直接下入凉水,反复冲洗两遍,加入切好的,干辣椒,蒜,姜

5/6

加入,盐,鸡精,糖,生抽,香油,老陈醋,花椒粉,辣椒面(魔鬼辣)最佳

步骤6

起锅烧油,淋热油,搅拌均匀,装盘,撒葱花即可

酿藕片的做法大全图解

第一步

准备莲藕400克,五花肉馅100克,将连藕去皮洗干净,切夹刀片。

第二步

把肉馅放入盆中,加入精盐2克,生抽4克,蚝油3克,黑胡椒粉3克,白糖1克,十三香4克,料酒3克,姜未10克,葱未5克,搅拌均匀。

第三步

制糊,取一个空盆,加入玉米淀粉300克,面粉100克,鸡蛋一个,精盐3克,加适量水,搅拌成糊状,把莲藕夹入肉馅备用!

第四步

起锅烧油,油温升至六成热,把藕夹挂上糊,下入锅中炸至金黄捞出,待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘,撒上孜然粉和花椒面即可。

酿莲藕做法

油豆腐酿肉的做法:

备用食材:油豆腐10个,猪肉馅200克,莲藕1节,胡萝卜半个,香葱3根,食盐少许,蚝油1勺,淀粉水10克;

制作过程:第一步,猪肉一块将其冲洗干净后控水剁成细细的肉末,莲藕一节将其削去皮后清洗干净,先用擦丝工具擦成丝,然后再切成小碎丁;

第二步,胡萝卜同样先擦成丝,切成小碎丁用,葱花摘洗干净后切碎,将所有的食材一同放入容器中,加上食盐、蚝油和生抽,待将其充分搅拌均匀后;

第三步,再加上点食用油拌匀,油豆腐准备适量,将其顶部切去一点,然后将猪肉馅塞入在油豆腐中,塞得稍微满一点也没关系,按照这个方法依次做好所有的;

第四步,在锅中添上水,隔水放入油豆腐塞肉开始蒸,差不多蒸制15分钟的时间,将蒸好的油豆腐盛出,盘子中的汤汁倒入炒锅中,加上一点生抽;

第五步,同时再加上少许的水淀粉勾芡,煮开后,浇在油豆腐上面,撒上少许的葱丝,便可上桌享用。

酿莲藕花样菜式摆盘图片

1.准备好材料,章鱼剪成入口状大小浸泡一晚上,莲藕去皮切成1公分的片,瑶柱泡30分钟左右备用,枸杞子,蜜枣洗净备用,排骨沸水备用。(此为2-3人量)

2.将准备好的材料放入汤煲中加6-7碗水,煲2-3小时即可食用

酿藕的做法大全家常

1/15猪肉加葱姜,剁成肉馅

2/15放入碗中,加盐,生抽,花椒粉拌匀,可以稍微咸一点,因为藕盒的调味都在肉馅中。

3/15莲藕去皮洗净

4/15切片,第一刀底部不要切断,第二刀切断

5/15中间夹入适量肉馅,捏紧

6/15依次夹好所有藕片

7/15鸡蛋打入碗中搅散,加入两倍的清水搅匀

8/15倒入面粉搅匀,呈糊状,这个面糊炸出来是软的,喜欢吃脆的就不要放鸡蛋,用面粉和玉米淀粉拌成面糊,比例1:1即可

9/15放入藕夹,裹上面糊

10/15起锅烧热,烧干水后倒入适量油

11/15烧至七成热,放入一根筷子,有小气泡冒出即可放入藕夹

12/15中小火炸制

13/15底部炸金黄后翻面

14/15炸至两面金黄,捞出沥油即可

15/15美味的炸藕盒就做好了,我是踏雪寻萍,来香哈一起交流吧!

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