酿莲藕的家常做法大全(酿莲藕是哪里的特产)

酿莲藕是哪里的特产

材料:莲藕、糯米3个

辅料：糖200克、红糖50克、桂花70克、糯米2勺

步骤：

1、糯米提前洗净，浸泡1小时以上

2、将买来的莲藕洗净去掉外皮

3、将莲藕的一端切开，将泡好的糯米填入莲藕的小孔中，用筷子用力搓，但不要太紧，因为糯米加热后会膨胀。

4.用牙签或竹签固定另一端。将糯米全部填满后，放入电饭锅，加水。

5.加入冰糖和红糖。

6.选择煲汤程序，默认时间2小时，然后保温1小时。

7.将煮好的莲藕和汤倒回油锅，再煮一会儿，取出莲藕。

8.在汁中加入适量桂花，继续小火熬煮至粘稠。

9.将莲藕冷却至不烫手，切成薄片。

10.淋上糖浆。

酿藕片的做法大全窍门

一节鲜藕，足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。

具体的做法：

第一步，处理食材，将鲜藕去皮，切成薄片，泡进水里。将葱和姜切成末，留作备用。

第二步，调糊，将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，留作备用。

第三步，最重要的做馅步骤了，先将葱姜末放入肉馅中，再往肉馅里加入2勺酱汁，用力的搅拌均匀，让肉更筋道，这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。

第四步，夹肉，将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅填充到藕片的空洞里，做成生藕夹。

第五步，将炒锅中倒入半锅油，用大火烧热，待油温合适后，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油。

第六步，最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。

做藕夹时需要记住以下几个小技巧：

1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。

2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。

3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。

4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。

5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。

酿莲藕怎么做好吃

1.莲藕洗净削皮后切成片状。

2.五花肉加工成肉泥状，加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味

3.把肉馅放入两片莲藕中间，用力压下

4.酿好后成品

5.用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油

6.把蒜油刷在莲藕夹的两面

7.放入空气炸锅中，调200度，15分钟

8.用烤肉酱拌入蒸鱼酱油，拌匀

9.莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果，烤制八分钟时把莲藕夹翻面，并刷上烤肉酱。

10.15分钟后可以摆盘出炉

酿莲藕的做法窍门

 准备材料份量: 6鲜藕 4段，约400克 猪肉末 200克 姜末 10克 胡椒粉 5克 盐适量 葱末 10克 淀粉 10克 橄榄油 10毫升 鸡蛋 1个，打散 香菜 5克，切碎 制作方法准备：20 分钟 | 制作：30 分钟1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

5.起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了。 

酿莲藕的做法大全家常酿的最正宗做法

用料 ；莲藕 1节 ；猪肉糜 0.5斤 ；鲮鱼滑 0.3斤 ；葱 一把 ；姜 适量 ；料酒 两勺 ；盐 适量 ；鸡粉 适量 ；生粉 适量 ；耗油 1小勺 ；糖 1小勺 ；煎酿莲藕饼的做法 ；葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾；莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分，然后拍上薄薄一层生粉；

把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中，用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟，目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道；用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状，莲藕厚片有多少片就挤多少个；呼~抱怨一下~材料终于准备好了！开始上肉馅咯~；

把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上，首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中，然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开，用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整；

锅烧热后加5小勺油，翻动一下锅子使油均匀分布（煎东西嘛~）；

小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后，翻莲藕那面再煎2分钟，煎好后摆盘；

用锅中剩下的油做一个汁：锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖，烧开后淋在煎好的莲藕饼上；趁热开吃咯！！！

酿莲藕的家常做法大全视频

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将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮，准备黄糖片

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瓦锅放入适量的水，将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。

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煮到莲藕熟透了入糖。

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将煮剩下的糖水倒入小碗里。

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将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。

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将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。

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将糯米酿如莲藕的洞眼里。

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然后放入蒸锅蒸熟。（大概需要一个小时）

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这款甜点小吃，口感香糯清甜。可以热吃也可以凉吃。

酿莲藕花样菜式摆盘图片

莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段

生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量

糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点

做法:

1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹

2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟

3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水

4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了