豆酿肉的做法大全家常做法(豆付酿肉)
豆付酿肉
先准备好食材:油豆腐一斤,生蘑菇两三只,瘦肉200克,虾米50克,小葱一棵
第一步,先把瘦肉切成片然后剁碎
第二步,加入蘑菇,虾米,小葱和肉再剁一下,放入盐,油,少许糖,生粉,鸡精粉搅拌均匀
第三步,拿起一块豆腐,中间用筷子弄开一个洞,把剁好的肉沫酿进去,以此方法一个个把豆腐酿好
第四步,烧干锅倒入油,再加少许盐,一碗清水,大火烧开后放入酿好的豆腐,盖上盖子焖半个小时左右就可以了!
美味的豆腐酿肉就做好了!
豆付酿肉指的是什么
豆腐酿肉,一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合,绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐营养极高,含有丰富的蛋白质,味道清淡却能与各种食材百搭,价格低廉市场常见。豆腐做成各种让人垂涎的美食,如麻婆豆腐、干锅豆腐、凉拌豆腐、豆腐酿肉、豆腐鲫鱼汤等等,今天就给大家介绍下豆腐酿肉的家常做法。
用料
豆腐 1块
猪肉馅 100克
原汁酱油 4勺
蚝油 2勺
醯官醋 2勺
盐 少许
葱花 少许
蜂蜜 20克
淀粉 1大勺
白芝麻 少许
豆腐酿肉的做法步骤
步骤 1
准备好全部食材跟调料。
步骤 2
猪肉馅加入原汁酱油、蚝油、淀粉,拌匀备用。
步骤 3
把豆腐冲洗干净切成大块。
步骤 4
在豆腐中间掏一个小洞,塞入准备好的肉馅。
步骤 5
起锅倒入一勺植物油,把制作好的豆腐块肉馅朝下,放入锅内中小火慢慢煎。
步骤 6
煎炸几分钟后,表面微微焦黄,翻面继续煎。
步骤 7
在煎豆腐的时候,我们来做料汁,准备一个小碗,加入一勺蚝油、两勺原汁酱油、两勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉,再加入葱花、白芝麻、纯净水,拌匀。
步骤 8
最后把调好的料汁倒入锅内,焖炖几分钟,这道非常美味的豆腐酿肉就做好了。
步骤 9
豆腐酿肉成品图
步骤 10
豆腐酿肉成品图
豆腐酿肉的家常做法大全家常
【菜品】:豆腐酿肉
【烹饪食材】:豆腐一块,猪肉馅适量,盐一勺,酱油4勺,蚝油两勺,米醋两勺,葱花少许,淀粉一勺,蜂蜜适量,白芝麻适量。
【烹饪步骤】:
1、首先准备好全部食材跟调味料。
2、猪肉馅可以是自己做的,馅料也可以直接买来现成的猪肉馅放入碗中,加入酱油蚝油淀粉搅拌均匀,搅拌的时候尽量一个方向搅拌使其入味。
3、豆腐用开水烫一下,然后捞出来切成大块豆掉,最好选用北豆腐,也就是我们平时说的卤水豆腐,不容易散掉。
4、在豆腐中间戳一个小洞,然后将搅拌好的肉馅塞入豆腐中。
5、锅中添加一勺食用油,油热之后将做好的豆腐肉馅的一面制下放入锅中,小火慢慢煎制。
6、煎至表面金黄,然后再翻面继续煎至。
7、在煎豆腐的时候可以来做料汁,准备一个小碗,加入一勺蚝油,两勺酱油,两勺醋,适量蜂蜜和一大勺淀粉,再加入葱花和白芝麻加入少许的水搅拌均匀之后做成料汁备用。
8、豆腐煎至金黄之后,将调好的料汁放入锅中焖炖几分钟,盛出来,这道美味的豆腐酿肉就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、做豆腐酿肉选用的豆腐一定要用北豆腐,就是卤水豆腐,不能有嫩的豆腐,不容易塑形,做的时候很容易散掉。
2、做轿料汁的时候,大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加调味料。
3、肉馅可以买来现成的,肉馅也可以用猪肉,自己多建议用稍微瘦一点的猪肉来做,味道比较好。
豆腐酿肉图片大全
1、主料:千叶豆腐500克。辅料:猪肉(肥瘦)250克。调料:大葱15克,姜5克,料酒10克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克。
2、油千叶豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞;
3、绞肉再剁细,将葱、姜剁细,同料酒、盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平。
4、将装好馅的千叶豆腐摆入盘中,入蒸笼,蒸约15~20分钟,出锅;
5、篦出汤汁,倒入锅中,加水淀粉勾欠淋在千叶豆腐上,即可食用。
如何做豆腐酿肉
油豆腐酿肉可以冷冻存放三天 油豆腐酿肉 菜谱简介 昨晚没买葱,少了点绿色,但是味道不错O(∩_∩)O哈哈~ 材料 油豆腐,猪肉,生粉,生抽,花生油,蒜,耗油,盐,葱(可不要)
做法 1、先将猪肉跟蒜一起剁碎。
2、剁好的猪肉用碗装起来,放入生粉、耗油、盐、花生油搅拌,腌制10分钟。
3、在油豆腐上面戳个小洞,将肉填进去,喜欢吃多点肉的就塞满点。
4、完成上面步骤后,拿碟子装起来放进电饭锅跟饭一起蒸,要是用水蒸的话,大概是15分钟。
5、待差不多熟透的时候,加点酱油跟葱花,这样卖相会很好
豆付酿肉的做法
需蒸15分钟
食材:
油豆腐适量、猪肉一块、胡萝卜一块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖少许、生姜2片、香葱适量、香油少许。
做法:
1、将油豆腐的一面用厨房剪刀剪去,尽量剪去不平整的一面。
2、将猪肉洗净后先切片,再切丝,最后用刀剁成肉末。生姜、胡萝卜洗净剁成碎末,加料酒、生抽、蚝油、胡萝卜和白糖一起搅拌成肉馅儿。
3、取一个油豆腐,用筷子夹一块肉馅儿塞油豆腐里面去,尽量塞得满一些,坚实一些。
4、全部塞好后摆入盘中,水开上蒸锅,蒸15分钟即可。
5、锅中放半碗清水,加红烧酱油、蚝油、少许的糖和淀粉一起搅拌均匀,开火熬至粘稠,加入香油。
6、取出蒸好的油豆腐酿肉,撒上适量的葱花,将熬好的料汁浇在上面就完工了。
豆腐酿肉的功效与作用
食材明细
北豆腐、猪肉、生抽、蚝油、黄豆酱、白砂糖、料酒、水淀粉、葱、红辣椒。
1、豆腐买回来后洗净,吸干水份。
2、将豆腐均匀地切成小块。
3、用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4、肉剁成末。
5、把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6、后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7、在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8、砂锅中倒入油。
9、放入豆腐煎制。
10、一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11、砂锅中留底油,放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12、加入适量水煮开。
13、把煎好的豆腐码入砂锅中。
14、盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15、最后淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
16、熄火前放入辣椒和香葱。
17、好吃的豆腐酿肉。
豆腐酿肉的做法视频
梅州酿豆腐是正宗客家菜品之一,做法比较繁琐,馅料可根据各人口味调节。
做法:豆腐块买来切小块备用,肉馅多少依照你们买的豆腐需要调整,可以叫屠工帮你们剁好肉馅,肉馅可以加香菇,蒜头,小红葱,鱿鱼等等你们喜欢的口味。
然后就用手扣住豆腐挑一个眼把肉馅一点一点挤进去至饱满为止,放入大锅煎至二面金黄转煲,最后放点香菜,味道顶瓜瓜
酿豆腐的家常做法猪肉馅
酿豆腐是一种传统的中式菜肴,口感软糯,味道鲜美。以下是酿豆腐的家常做法:
所需材料:
- 豆腐 500 克
- 猪肉末 100 克
- 香菇 4 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量
步骤:
1. 将豆腐切成约两指宽的块状,用开水焯一下至稍微变硬,盛出沥干备用。
2. 洗净香菇,切成末备用。
3. 取一碗放入猪肉末,加入葱姜蒜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉,搅拌均匀。
4. 用小勺将肉馅适当地塞满每块豆腐中心的洞里。
5. 锅内放油,加入葱姜蒜爆香后,放入豆腐翻炒均匀。
6. 加入适量清水(大约淹没豆腐),放盐和鸡精调味,盖上锅盖煮约 10 分钟。
7. 然后加入适量生抽,转小火焖煮约 10 分钟,直到豆腐软烂入味即可出锅。
注意事项:
1. 豆腐不要焯得太软,否则容易断裂。
2. 肉馅要搅拌均匀,以免口感不协调。
3. 翻炒豆腐时要轻手轻脚,以免碎掉。
4. 注意火候,焖煮时间不能过长或者过短。
5. 可以根据个人口味调整调料的用量。
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